Bardzo lekki minestrone warzywny

Dziś przepis na wszystko „smak i dobre samopoczucie” na nasycenie naszego żołądka, oczyszczenie nas z marnotrawstwa i uzupełnienie zdrowia: zupa jarzynowa. Istnieje niezliczona ilość wersji tego chłopskiego przepisu: minestrone można przygotować ze wszystkimi rodzajami warzyw (choć oczywiście warto wybierać warzywa sezonowe), można go wzbogacić boczkiem, olejem i serem, podawać z makaronem lub ryżem lub smakować al naturalne, tak jak lubię! Zabierzmy się do pracy i przygotujmy ten fantastyczny przepis!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 39 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  Dla minestrone

  • q.s. Z wody
  • Domowe jedzenie: 50 g kostki warzywnej
  • 1 gałązka pietruszki
  • Kilka listków bazylii
  • Kilka liści szałwii
  • 10 g suszonych grzybów
  • 100g świeżej fasoli lub 50g suchej fasoli
  • 100 g groszku
  • 50 g selera
  • 150 g miedzianych pomidorów
  • 250 ziemniaków
  • 200 cukinii
  • 200 g marchewki

  Służyć

  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

  Potrzebne materiały

  • Obieraczka do warzyw
  • Nóż
  • Mandolina (opcjonalnie)
  • Zapiekanka z pokrywką

  Przygotowanie

  1. Poświęć się przygotowaniu warzyw: umyj wszystkie warzywa ze skórką w zimnej wodzie i osusz.
  2. Obierz marchewki i ziemniaki, a następnie pokrój je w bardzo drobną kostkę.
  3. Z cukinii zdjąć końce, najpierw pokroić w plastry o grubości 1 cm, a następnie w kostkę.
  4. Groch łuskany i fasola. Jeśli używasz suszonych roślin strączkowych, pozwól im namoczyć się przez noc przed ich ugotowaniem.
  5. Zeskrob seler, aby usunąć twarde, zdrewniałe pasma, a następnie pokrój na małe kawałki.
  6. Pokrój pomidora na małe kawałki.
  7. W dużym rondlu wymieszać pokrojone w kostkę warzywa (marchew, ziemniaki, cukinia, pomidor), rośliny strączkowe (groszek i fasola), suszone grzyby pokrojone na małe kawałki i seler. Dodaj łyżkę budyniu domowej roboty z warzyw w kostkach i spłucz wodą.

  Czy wiedziałeś, że
  Aby wzmocnić smak minestrone, zalecamy dodanie łyżki domowej kostki warzywnej (TUTAJ przepis). W każdym razie ci, którzy nie chcą używać tego rodzaju przypraw, mogą zastąpić ją zwykłą gruboziarnistą solą.

  8. Zamknij rondel pokrywką i zagotuj. Oblicz około 60-90 minut gotowania, uważając, aby utrzymać bardzo słodki płomień.
  9. Na dziesięć minut przed końcem gotowania dodaj do smaku pęczek aromatycznych ziół (np. bazylię, pietruszkę, szałwię).

  Po co łączyć aromatyczne zioła po ugotowaniu?
  Zioła aromatyczne są bogate w termolabilne składniki aktywne (wrażliwe na ciepło): aby uniknąć degradacji wszystkich obecnych aromatycznych składników aktywnych, wskazane jest łączenie ziół dopiero pod koniec gotowania.
  Aby nadać zupie szczególną nutę aromatyczną, warto dodać kawałek świeżego imbiru.

  10. Pod koniec gotowania ułóż zupę na talerzu i podawaj według uznania z łyżką surowej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i kilkoma kromkami tostowego chleba.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Moim zdaniem minestrone to przepis, który nie zna pór roku: zimą bardzo lubię smakować go na gorąco, a latem jem go na zimno, jakby był gazpacho w kawałkach. Zdrowe danie, które zaspokoi dobre samopoczucie.

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Light Vegetable Minestrone to pierwsze danie o umiarkowanym spożyciu energii, kalorie pochodzą głównie z węglowodanów, a następnie z niewielkiej ilości lipidów i białek.
  Węglowodany mają tendencję do bycia złożonymi (skrobią), nienasyconymi kwasami tłuszczowymi i peptydami o niskiej wartości biologicznej; cholesterol wydaje się nieobecny, podczas gdy włókna są zadowalające.
  Very Light Vegetable Minestrone to pokarm, który nie wykazuje przeciwwskazań w leczeniu nietolerancji laktozy i glutenu.Nadaje się do diet wegetariańskich i wegańskich.Nie ma przeciwwskazań do leczenia chorób metabolicznych.
  Średnia porcja Lightweight Vegetable Minestrone to około 400g (155-195kcal).