Dziś wzbogacamy warzywo, które surowe jest niejadalne – ponieważ jest nieprzyjemne, mało strawne i potencjalnie toksyczne – ale które, niemal za pomocą magii, po ugotowaniu zamienia się w niezwykłe danie. Mowa o bakłażanach, które nadają się do przygotowania przeróżnych przepisów! Proponuję Ci ponadczasowy klasyk: pieczone bakłażany! Odkryj moją bardzo prostą wersję: zdradzę wszystkie triki, aby uniknąć nadmiaru tłuszczu i łatwo wyeliminować gorzki posmak.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 59 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 1 kg bakłażanów
- 20 g startego parmezanu
- 30 g bułki tartej
- 1 łyżka wytrawnego białego wina
- 1 ząbek czosnku
- Kilka listków bazylii
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 gałązka pietruszki
Potrzebne materiały
- Deska do krojenia
- Szczotka
- Papier do pieczenia
- Blacha do pieczenia
- Nóż
- Durszlak
Przygotowanie
- Oczyść bakłażany: usuń szypułkę i dokładnie wetrzyj w świeżej wodzie. Wysuszyć bakłażany i pokroić w plastry o grubości około pół centymetra.
Czy wiedziałeś, że
Istnieje niezliczona ilość odmian bakłażanów: do przygotowania tego przepisu sugerujemy użycie fioletowych bakłażanów owalnych.
Można je ciąć wzdłuż na większe plastry lub w plastry. Ponadto bakłażany można jeść ze skórką lub bez, zgodnie z własnym gustem.- Umieść durszlak na misce, a następnie połóż plastry bakłażana, na przemian z grubą solą. Przykryj bakłażany talerzem, kładąc ciężar na podporze: w ten sposób sól będzie sprzyjać eliminacji wody wegetacyjnej z bakłażana i zawartej w niej solaniny. Pozwól bakłażanom odsączyć przez około kilka godzin: po upływie wymaganego czasu płyn warzywny - zebrany w misce poniżej - można wyrzucić.
Czy wiedziałeś, że
Oprócz tego, że sprzyja eliminacji wody roślinnej z bakłażanów, sól jest ważna, aby zapobiec ich nadmiernemu zmiękczeniu podczas gotowania, aby zapobiec wchłanianiu nadmiernej ilości oleju i skróceniu czasu gotowania.- W międzyczasie pokrój ząbek czosnku na 4 kawałki i wymieszaj w misce z natką pietruszki i bazylią. Pozostaw aromatyczne zioła do zmacerowania w trzech łyżkach oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Na godzinę.
- Wyjmij bakłażany, opłucz je w wodzie, aby usunąć nadmiar soli, a następnie delikatnie osusz je chłonnym papierem.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (wentylowany).
- Plastry bakłażana układamy starannie na talerzach wyłożonych papierem do pieczenia, uważając, aby nie zachodziły na siebie.
- Powierzchnię bakłażanów skropić olejem smakowym, używając pędzelka, aby uzyskać równomierne rozprowadzenie i uniknąć przesady.Posypać bakłażany odrobiną białego wina, doprawić solą i pieprzem.
- Posyp bakłażany mieszanką startego chleba i parmezanu.
- Bakłażany pieczemy w piekarniku w temperaturze 200°C przez około 25-30 minut.
- Wyjmij z piekarnika i od razu podawaj, wzbogacając bakłażany posiekanymi ziołami.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
To wersja, którą lubię większość pieczonych bakłażanów, a także najprostsza: można je zjeść jako dodatek lub wykorzystać do innych smacznych przetworów. Kilka przykładów? Spróbuj zrobić roladki z bakłażana z serem lub, jeśli lubisz mięso, zwiń bakłażany razem z szynką!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pieczone Bakłażany to żywność należąca do grupy przystawek.
Mają niski pobór energii, dostarczanej głównie przez lipidy, następnie węglowodany i wreszcie białka. Kwasy tłuszczowe to głównie jednonienasycone, proste węglowodany (fruktoza), a peptydy mają niską wartość biologiczną.
Cholesterol nie ma znaczenia, a błonnik jest obfity.
Pieczony Bakłażan to przepis, który nadaje się do diety przeciwko nadwadze i chorobom metabolicznym.
Nie dotyczy to terapii dietą o niskiej zawartości błonnika, zwaną „niską pozostałością” (badaną pod kątem niektórych chorób lub zaburzeń jelit).
Toleruje go filozofia laktoowowegetariańska, ale nie wegańska.
Może być stosowany w diecie przeciw nietolerancji glutenu.W przypadku ciężkiej nietolerancji laktozy lepiej wyeliminować ser grana.
Średnia porcja to 150-250g (około 90-150kcal).
