Sole mineralne występują w organizmie człowieka zarówno w postaci związków organicznych, jak i nieorganicznych w dwóch różnych stanach:
- Stan stały: kryształy (w kościach i zębach);
- W roztworze: zarówno w postaci zjonizowanej, jak i niezjonizowanej (we krwi i płynach biologicznych).
Sole mineralne mogą przechodzić z jednego stanu do drugiego, jak to ma miejsce np. w przypadku wapnia, który w przypadku hipokalcemii przemieszcza się z kości (gdzie występuje w postaci krystalicznej) do osocza (w postaci jonowej).
Klasyfikacja soli mineralnych
Na podstawie dziennego zapotrzebowania w żywieniu człowieka sole mineralne dzieli się na:
- Makroelementy;
- pierwiastki śladowe;
- Mikroelementy.
Chlor
z niedoboru, zwłaszcza w szczególnych stanach fizjologicznych, takich jak ciąża.
Sole mineralne są również zawarte w wodzie pitnej, to też na podstawie ich zawartości należy odpowiedzieć na pytanie: jak wybrać wodę do picia?
oraz utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej.
Poniższa tabela przedstawia główne funkcje niektórych soli mineralnych i kilka przykładów produktów spożywczych, które je zawierają.
Wprowadź skład białek.
.jpg)
