Do tej pory zrozumiałeś: w kuchni My-personaltrainer możesz przekształcić prawdziwe bomby kaloryczne w bardzo lekkie dania, bez utraty smaku! A dziś nadamy nowy wygląd klasycznemu ossobuchi. W oryginalnej recepturze ossobuchi z cielęciny są zarumieniona ze szpikiem w tłuszczu (oliwa i masło) .Pokażę kilka trików, aby danie było ultralekkie!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 74 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 4 gicz (300 g l "jedna) cielęciny lub wołowiny
- Około 100 ml wytrawnego białego wina
- 1 ząbek czosnku
- q.s. z soli
- q.s. pieprzowy
- 400 g miąższu lub sosu pomidorowego
Potrzebne materiały
- Nóż lub nożyczki
- Patelnia z pokrywką
- Łyżka
- Szufelka
Przygotowanie
- Najpierw odetnij białą skórkę, która otacza mięso: w ten sposób ossobuco nie zwinie się podczas gotowania.
- Usuń szpik znajdujący się w środku każdego ossobuco, wywierając lekki nacisk. Jeśli szpik ma trudności z usunięciem, zaleca się przecięcie go nożem przed naciśnięciem.
Czy wiedziałeś, że
Szpik ossibuchi jest bogaty w tłuszcze, które pod wpływem ciepła mają tendencję do topnienia (co wpłynie na kalorie potrawy!). Aby drastycznie zredukować kalorie, wskazane jest usunięcie szpiku.- Niezwykle podgrzej patelnię kamienną, stalową lub nieprzywierającą: gdy jest bardzo gorąca, nie dodając oleju ani masła, zrumień ossobuchi z obu stron, utrzymując stały płomień.
- Zdeglasować białym winem.
- Sól i pieprz do smaku. Dodaj ząbek ugotowanego lub posiekanego czosnku (dla intensywniejszego aromatu).
- W tym momencie dodaj miąższ pomidorowy i utrzymuj wysoki płomień, aż do wznowienia wrzenia.
Dla tych, którzy nie lubią pomidorów
Kolejna smaczna wersja ossobuchi polega na ugotowaniu mięsa z groszkiem: po wymieszaniu mięsa z białym winem dodaj trochę wody i gotuj przez godzinę. Następnie dodaj groszek i gotuj przez kolejne 30 minut.- W tym momencie zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj powoli przez około półtorej godziny lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie.W razie potrzeby dodaj trochę wody lub bulionu podczas gotowania.
- Podawaj ossobuchi z puree ziemniaczanym lub miękką polentą.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Co za zapach w kuchni! Te ossobuchi są naprawdę fantastyczne, bardzo miękkie i bardzo smaczne! Jeśli chcesz, możesz przygotować jasną wersję ossibuchi alla Milanese: po przyrumienieniu mięsa i zmieszaniu z winem kontynuuj gotowanie przez półtorej godziny, dodając tylko tyle wody. z posiekaną natką pietruszki, cytryną i czosnkiem.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
NB. Wartości uzyskane przy użyciu chudej gicz cielęcej z procentem części jadalnej 70%.
Szpik bez dodatku tłuszczów to danie niskokaloryczne, ubogie w tłuszcz i bogate w wysokoenergetyczne białka. Węglowodany i błonnik są nieznaczne, a zawartość cholesterolu jest akceptowalna.
Z tego powodu LIGHT ossibuchi są odpowiednim pokarmem dla każdej diety.
Średnia porcja odpowiada około 300-400g (220-300kcal).
