Tradycyjnie w Wielkanoc lub Poniedziałek Wielkanocny na stole (lub na kocu piknikowym) podaje się tort Pasqualina, pikantny tort nadziewany ziołami, ricottą i jajkami. Dziś proponuję inną i spersonalizowaną wersję klasycznej Pasqualiny, w formie korony: nie przegap tego!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 178 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do makaronu
- 300 g białej mąki typ 00
- 6 g soli
- 30 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 160 ml wody
- 8 g drożdży instant
Szczotkować
- 60 g (1 średnia) jaj
Do nadzienia
- 40 g startego parmezanu
- Q.b. gałki muszkatołowej
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. z soli
- 120 g (2 średnie) jajek na twardo
- 100 g świeżej ricotty
- Potrawa na parze: 250 g szpinaku
Potrzebne materiały
- miska
- Waga waży żywność
- Nóż do makaronu lub koło
- Szczotka
- Przezroczysta folia
- Sito
- Wałek do ciasta
Przygotowanie
- Najpierw poświęć się przygotowaniu makaronu. W misce przesiej białą mąkę wraz z drożdżami instant quiche. Połącz sól, łyżkę oleju na środku i wymieszaj składniki, dodając tyle wody, aby uzyskać miękkie, aksamitne, bez grudek i nieklejące się ciasto.
Zakwaszona alternatywa
Jako alternatywę dla drożdży instant można użyć 6 g świeżych drożdży piwnych lub 2 g drożdży suszonych do uzyskania ciasta chlebowego: w tym przypadku ciasto będzie musiało wyrosnąć przez 2 lub 3 godziny, do góry do podwojenia głośności. Alternatywnie użyj ciasta francuskiego lub pikantnego ciasta kruchego.- Przygotuj jajka na twardo: włóż dwa jajka do rondla, zalej zimną wodą, wstaw do kuchenki i gotuj przez 8 minut. Pod koniec gotowania zanurzyć jajka na twardo w lodowatej wodzie: szok termiczny ułatwi łuskanie.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie. W misce wymieszaj ugotowany na parze szpinak ze świeżą ricottą i dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i starty parmezan.
Jak gotować szpinak
Gotowanie szpinaku jest łatwe, ale musi być wykonane poprawnie, aby uzyskać doskonały efekt. Po umyciu liści szpinak należy umieścić w koszu parowaru. Są gotowe w kilka minut, gdy tylko stracą swoją objętość: aby uzyskać najlepsze rezultaty, zalecamy wyciśnięcie szpinaku z nadmiaru wody i krojenie nożem, aby uniknąć nitek.- Skorup jajka. Każde jajko pokrój na 4 ćwiartki.
- Kontynuuj rozprowadzanie ciasta. Usuń folię z ciasta, weź małą porcję (do dekoracji). Posyp powierzchnię odrobiną mąki i rozwałkuj ciasto wałkiem do uzyskania cienkiego koła. Pokrój makaron na 8 kawałków. Mniejsze ciasto rozwałkować i pokroić w wielkanocne foremki.
- Ułóż trójkąty (kliny) ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, uważając, aby utworzyły się wzór promienisty lub w każdym razie słońce, lekko zachodzące na brzegi.
- Ułożyć nadzienie po wewnętrznej stronie sunburst, wkładając kawałek jajka na podstawę każdego klina.
- Złóż końcówki „słońca” do wewnątrz, ściskając brzegi, aby ciasto się nie otworzyło.
- Powierzchnię korony posmaruj roztrzepanym jajkiem i naklej na nią przygotowane wcześniej kształty makaronu. Ponownie posmaruj kształty jajkiem.
- Piecz koronę Pasqualina w temperaturze 180°C (z wentylacją) przez około 40 minut.
- Wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Nawet w Wielkanoc kontrolujemy kalorie: ta korona jest umiarkowanie kaloryczna, więc nie jest zbyt grzeszna! Możesz również spersonalizować go innymi nadzieniami (dzięki czemu jest mniej lub bardziej grzeszny, zgodnie z własnymi upodobaniami)Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Corona Pasqualina to bardzo kaloryczny pokarm, który zalicza się do grupy przystawek.
Energia pochodzi głównie z węglowodanów, następnie z lipidów i wreszcie z białek.
Węglowodany bywają złożone, peptydy o średniej wartości biologicznej i jednonienasycone kwasy tłuszczowe.
Istotne są cholesterol i błonnik.
Corona Pasqualina to pokarm, który nadaje się do większości reżimów żywieniowych. Nie ma większych przeciwwskazań w tym zakresie; w przypadku nadwagi wskazane jest jednak zmniejszenie porcji i częstotliwości spożycia.
Zawiera gluten i laktozę, dzięki czemu nie nadaje się do diety przeciwko celiakii i nietolerancji cukru mlecznego.
Jest to dozwolone przez wegetariański reżim żywieniowy, ale nie przez wegański.
Średnia porcja to około 50-60 (90-105 kcal).