Wątroba i zdrowe odżywianie

Znaczenie zdrowej wątroby

Wątroba jest najbardziej hojnym organem naszego organizmu, niestrudzonym i wszechstronnym pracownikiem niezbędnym dla dobrego zdrowia i niezbędnym do życia.
Wątroba wykonuje następujące zadania:

magazyn (działa jako magazyn składników odżywczych, takich jak glikogen, niektóre minerały, patrz żelazo i różne witaminy, zwłaszcza B12 i te rozpuszczalne w tłuszczach),
padlinożerca z wyraźną skłonnością do poszanowania środowiska (jest najbardziej aktywnym narządem w procesach detoksykacji, a także pełni funkcję immunologiczną),
producent i dystrybutor energii (przetwarza substancje spożywcze i wytwarza nowe na potrzeby organizmu),
autotransporter (syntetyzuje wiele białek osocza, takich jak albuminy i niektóre globuliny, a także specyficzne nośniki hormonów i składników odżywczych, patrz lipoproteiny)
kontroler ruchu (reguluje różne szlaki metaboliczne również dzięki produkcji hormonów).

Jakby tego wszystkiego było mało, wątroba ma również liczne umiejętności zdrowotne; na przykład jest w stanie naprawiać się po uszkodzeniu i syntetyzować białka niezbędne do procesu krzepnięcia krwi.

Zaburzenia diety i wątroby

Oczywiście, jakkolwiek jest skuteczna, wątroba z pewnością nie zdziała cudów. Jeśli ilość toksyn do leczenia jest nadmierna, jego zdolność oczyszczania ulega nasyceniu i substancje te wracają do krwioobiegu z całym swoim niebezpiecznym ładunkiem.
Przejadanie się jest jedną z przyczyn jej nieprawidłowego funkcjonowania, ponieważ uniemożliwia wątrobie angażowanie się w detoksykację organizmu oraz syntezę i przetwarzanie składników odżywczych.

Z drugiej strony zdrowa i zbilansowana dieta, bogata w antyoksydanty, pomaga pozbyć się substancji toksycznych, takich jak leki, alkohol, patogeny, pozostałości metaboliczne, martwe komórki, dioksyny, kofeina i pestycydy, bez istotnego uszkodzenia hepatocytów.
Przyjazne dla wątroby składniki odżywcze, takie jak witaminy A, C i E, oprócz selenu i glutationu, znajdują się głównie w owocach, rybach, warzywach i produktach pełnoziarnistych.
Ważną fazą procesu detoksykacji jest sprzężenie środka toksycznego z substancjami zwiększającymi jego rozpuszczalność w wodzie, dzięki czemu produkty przemiany materii mogą być łatwo wydalone z moczem lub kałem (w tym przypadku dopiero po wlaniu do jelita z żółcią). Aby ta faza była wydajna, komórki wątroby wymagają aminokwasów zawierających siarkę, takich jak tauryna i cysteina. Jajka i warzywa, takie jak warzywa kapustne (brokuły, dynia, brukselka, kalafior itp.), ale także czosnek, cebula i por, są doskonałymi naturalnymi źródłami siarki.
Jeśli proces detoksykacji jest nieskuteczny, na przykład z powodu diety bogatej w potrawy smażone, nasycone i grillowane, ale jednocześnie ubogiej w błonnik, owoce i warzywa, toksyny mają tendencję do gromadzenia się w organizmie. Wiele z nich, rozpuszczalnych w tłuszczach, gromadzi się w tkankach bogatych w lipidy, takich jak tłuszcz, i jest w stanie przekroczyć barierę krew-mózg, która chroni mózg.

Według niektórych autorów „nagromadzenie tłuszczu przez organizm” można przynajmniej częściowo interpretować jako próbę obrony przed nadmiarem toksycznych substancji, wynikającym z „nieuregulowanej diety. toksyn, aw szczególności amoniaku, miałyby negatywny wpływ na cały organizm (niedobór uwagi, wzrost alergii i nietolerancji pokarmowych, zwiększona podatność na infekcje).

Przyjaciele i wrogowie jedzenia

Żywność przyjazna dla wątroby

Wrogie jedzenie

Spożywaj świeże owoce i warzywa w dużych ilościach; jedz warzywa żółte, pomarańczowe, fioletowe, białe i czerwone: z każdym kolorem związane są substancje przyjazne wątrobie, takie jak błonnik, witaminy antyoksydacyjne i fitochemikalia (patrz: dieta kolorowa).

Włókna ograniczają wchłanianie substancji toksycznych, ułatwiając ich ewakuację z kałem.

Błonnik (prebiotyki) wraz z jogurtem, a w szczególności z probiotykami, poprawiają efektywność błony śluzowej jelit, która stanowi skuteczny filtr, który dobrze działający przepuszcza składniki odżywcze, ale nie przepuszcza toksyn.

Jedz pokarmy bogate w glutation lub takie, które wspomagają produkcję glutationu: szparagi, arbuzy i brokuły są dobrym źródłem glutationu, a papaja, aminokwasy siarkowe i awokado sprzyjają jego produkcji.

Gorzkie pokarmy, takie jak mniszek lekarski, karczoch, ostropest plamisty, musztarda, sałata rzymska i brokuły pomagają oczyścić wątrobę.

Pij dużo wody (2 do 3 litrów dziennie), ponieważ pomaga to nerkom wydalić leczone toksyny z wątroby.

Ryby są dobrym źródłem Omega-3, które mają silne działanie przeciwzapalne, oraz selenu, doskonałego przeciwutleniacza, który wspomaga wątrobę w procesach detoksykacji.

Gotując, gotuj mało lub tylko wystarczająco, nigdy nie przesadzaj.

Pokarmy bogate w tłuszcze nasycone, takie jak kiełbaski, mięso, bekon, masło, sery, pełne mleko i jajka (żółtko).

Inne produkty, których należy unikać, to potrawy smażone, ponieważ podczas gotowania w wysokich temperaturach powstają toksyczne substancje, takie jak akrylamid.Niebezpieczne dla wątroby są zatem smażone ziemniaki na patelni oraz tłuste i słone przekąski.

Ogranicz produkty rafinowane, takie jak słodycze, cukier, biały ryż, ciasta, słodycze i cukierki wszelkiego rodzaju. Wątroba jest bowiem mocno zaangażowana w metabolizowanie nadmiaru cukrów prostych.

Duże posiłki przeciążają wątrobę.

Ogranicz spożycie alkoholu tak bardzo, jak to możliwe (nie więcej niż kieliszek wina lub puszka piwa dziennie dla kobiet, nawet dwukrotnie dla mężczyzn), palenie, zarówno aktywne, jak i bierne, oraz unikaj pokarmów bogatych w niebezpieczne konserwanty, takie jak azotyny obecny w wędlinach i konserwach mięsnych.

Umiarkowane spożycie kawy i czekolady.

Ogranicz spożycie wysokokalorycznych i wysokotłuszczowych pokarmów; wszystko to ułatwia utrzymanie optymalnej wagi i eliminuje ryzyko stłuszczenia, czyli nadmiernego nagromadzenia triglicerydów w wątrobie, stanu typowo związanego z otyłością.