Beta karoten: wprowadzenie
Beta-karoten należy do kategorii karotenoidów, barwników roślinnych będących prekursorami witaminy A (retinolu); jednak znaczenie żywieniowe beta-karotenu to nie tylko to, że jest prekursorem wyżej wymienionej witaminy.Spośród kilkuset karotenoidów, tak naprawdę Beta-karoten zyskał swoją prawdziwą niezależność, o czym przekonamy się w dalszej części tego artykułu gdzie zajmiemy się właściwościami, skutkami ubocznymi i zalecaną dawką.
Ciekawość
Źródła beta karotenu
Karotenoidy to silnie pigmentowane substancje o barwie od czerwonej do pomarańczowej, rozpuszczalne w tłuszczach (nie rozpuszczają się w wodzie) oraz wrażliwe na światło i ciepło; beta-karoten znajduje się w wielu owocach, płatkach zbożowych, olejach i zielonych warzywach liściastych, słodkich ziemniakach, dyni, szpinaku, morelach, papryce… i oczywiście w marchwi.
OPALANIE SMOOTHIE BOGATE W BETA-KAROTEN
Odwirowany, aby utrwalić opaleniznę
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Nieruchomość
Alfa i gamma-karotenoidy to inne formy prowitaminy A, ale zgodnie z przewidywaniami beta-karoten ma z pewnością największe znaczenie odżywcze, ponieważ:
- posiada właściwości antyoksydacyjne, przeciwdziałając powstawaniu wolnych rodników
- jest głównym źródłem witaminy A dla wegetarian: w razie potrzeby beta karoten jest przekształcany przez organizm w witaminę A, biorącą udział w bardzo ważnych funkcjach biologicznych (np. synteza glikoprotein)
- przekształca się w retinol (niezbędny do widzenia), który z kolei przekształca się w kwas retinowy, niezbędny do wzrostu i różnicowania komórek: w rzeczywistości, jeśli witamina A nie jest tworzona, organizm ma niedobór, co prowadzi do nieprawidłowego wzrostu kości, rogówka suchego oka (kseroftalemia) i zaburzenia rozrodu.
- testowana jest jego potencjalna przydatność w walce z nowotworami i chorobami układu sercowo-naczyniowego: trzeba będzie poczekać na bardziej dogłębne badania, aby ustalić ten możliwy efekt.
Beta-karoten jest dostępny na rynku w wielu preparatach suplementów, może być wytwarzany w laboratorium, ale może również pochodzić z alg lub grzybów.
Badania nad beta karotenem
Po tym, jak prace przeprowadzone przez Moore'a przyniosły pewność, że karoten jest prekursorem witaminy A, trzeba było czekać do końca XX wieku, aby dzięki dwóm naukowcom Garewalowi i Diplockowi dowiedzieć się, że beta karoten jest przekształcany w witaminę A tylko wtedy, gdy organizm faktycznie tego potrzebuje.W rzeczywistości nadmiar beta-karotenu odkłada się na skórze, która ma żółty kolor (nie mylić z żółtaczką): jest to stan odwracalny, ponieważ wystarczy zmniejszyć przyjmowaną dawkę aby zniknąć „efekt marchwi” (karotenoderma lub karotenoza).
Zatrucie beta karotenem?
Pomijając te epizody karotenozy, można powiedzieć, że „przewlekłe zatrucie beta-karotenem jest absolutnie nieprawdopodobne w kontekście” prawidłowej diety: żeby dać praktyczny przykład, osoba może bezpiecznie przyjmować do 20 000 IU witaminy Pochodzi z karotenoidów, nie narażając się na żadne niebezpieczeństwo. Należy jednak wziąć pod uwagę, że jeśli 20 000 IU witaminy A pochodzi z retinolu – który w dużych dawkach znajduje się w wątrobie bydlęcej (30 000-50 000 IU na 100 g w zależności od gotowania), maśle, margarynie (3000 IU na 100 g ), w jajach (1800 j.m. na 100 g) i tłustym serze (1000 j.m. na 100 g) - można napotkać problemy w organizmie, ponieważ mówimy o natychmiast aktywnej i przyswajalnej witaminie A.
Dawki orientacyjne
Jeśli zalecana dzienna dawka beta-karotenu wynosi od 2 do 4 mg, u palaczy suplement – który teoretycznie jest przydatny w przeciwdziałaniu zwiększonemu stresowi oksydacyjnemu związanemu z paleniem – może w rzeczywistości być przeciwwskazany: w rzeczywistości przeprowadzono badania na palaczy, którzy nie brali suplementów beta-karotenu w porównaniu z tymi, którzy ich nie przyjmowali; wbrew oczekiwaniom, w grupie, która przyjmowała suplement, wystąpiła „wyższa częstość występowania raka płuc”.
W innych badaniach wykazano, że nadmierna suplementacja beta karotenu może zwiększać ryzyko raka prostaty, ale nie tylko: możliwe konsekwencje nadmiaru beta karotenu u palaczy i osób narażonych na działanie azbestu to problemy sercowo-naczyniowe i krwotok śródmózgowy .
Nadmiar i niedobór
Innym możliwym efektem ubocznym wynikającym z nadmiernego spożycia beta-karotenu jest blokowanie zdolności regeneracji rozpuszczalnych w tłuszczach witamin w wątrobie, takich jak witamina D, zapobiegając tworzeniu się rezerwy tych witamin: ten efekt uboczny może stać się szczególnie ważny w przypadku kraje oddalone od równika, gdzie depozyty witaminy D są niezbędne, aby stawić czoła niedoborowi zimowego światła.
Nie odnotowuje się objawów niedoboru beta-karotenu, chyba że występuje również niedobór retinolu; w tym przypadku objawy obejmują zaburzenia widzenia, problemy skórne i predyspozycje do infekcji.
Spożywanie beta-karotenu w dużych ilościach byłoby odpowiednie u osób, które przez dłuższy czas wystawiają się na działanie promieni słonecznych, osób starszych, z powodu makulopatii starczej oraz u osób pijących alkohol, ponieważ etanol niszczy rezerwy witaminy A w wątrobie. potencjalne skutki Przed zażyciem suplementów beta-karotenu zaleca się jednak skonsultowanie się z lekarzem.Dla jasności, 2 mg beta-karotenu (dawka dzienna) zawarte są w każdej z następujących porcji:
- 25 g marchewki
- 40 g botwiny
- 45 g formentyny
- 50 g szpinaku
- 55 g czerwonej papryki
- 65 g mango
- 110 g melona
- 130 g moreli
- 140 g persymony
Pozytywne działanie beta karotenu
- Beta-karoten wydaje się być szczególnie skuteczny w przypadku kobiet z wysokim ryzykiem zachorowania na raka piersi
- może zapobiegać oparzeniom słonecznym u osób o wrażliwej skórze
- Może zapobiegać zapaleniu oskrzeli i trudnościom w oddychaniu u palaczy
- może potencjalnie zmniejszyć ryzyko raka jajnika u kobiet po menopauzie, chociaż nie ma jeszcze pewności
- może zmniejszyć ryzyko zgonu związanego z ciążą
- zapobiega ślepocie nocnej
- może poprawić leukoplakię jamy ustnej
- może poprawić sprawność fizyczną u osób starszych
Rozważania
Z tego, co zostało wyjaśnione w trakcie artykułu, po raz enty wyraźnie widać, jak ważna jest prawidłowa edukacja żywieniowa, a nie nadmierne stosowanie suplementów, napędzane nadmiernym entuzjazmem dla takich praktyk. W rzeczywistości, jeśli beta-karoten w zbilansowanej diecie i spożywany z bogatą w nią żywnością wykazuje wszystkie potencjalne korzyści, izolacja tej prowitaminy i jej podawanie w dużych dawkach często wywoływały niekorzystne skutki. ryzyko rozwoju patologii, wobec których postawiono hipotezę „działania zapobiegawczego. Stąd tak ważna jest przede wszystkim optymalizacja diety i stylu życia, a następnie skonsultowanie się z lekarzem lub specjalistą ds. żywienia w celu ustalenia faktycznej potrzeby dodatkowej podaży beta- karoten lub inne składniki odżywcze.
