Edytowane przez doktora Giancarlo Monteforte
Po syntezie sacharyny syntetyczne słodziki stały się przedmiotem licznych badań mających na celu wyjaśnienie ich metabolizmu i ewentualnej toksyczności.
Najczęściej spożywane i najczęściej badane są słodziki starszej generacji:
- Aspartam
- Sacharyna
- Cyklamany
Toksyczność
Potencjalna toksyczność syntetycznych słodzików była od dawna dyskutowana, wielu badaczy badało i nadal bada związek między słodzikami a karcynogenezą.
U zwierząt laboratoryjnych leczonych dużymi dawkami substancji słodzących rozwinęły się nowotwory:
- Chłoniaki
- Białaczka
- Guzy pęcherza
- Nowotwór mózgu
Chociaż związek ten nie został jeszcze wyraźnie wykazany u ludzi, konsumenci są bardzo zaniepokojeni jakością i bezpieczeństwem produktów spożywczych zawierających substancje słodzące.
Badanie z 1977 roku opublikowane w prestiżowym czasopiśmie Lancet pozytywnie korelowało ryzyko raka pęcherza moczowego ze spożyciem sacharyny.
Następnie badania epidemiologiczne przeprowadzone na populacji ludzkiej nie wykazały zwiększonego ryzyka raka dolnych dróg moczowych (pęcherza moczowego) u osób stosujących sztuczne słodziki.
Efekty metaboliczne
Uwaga badaczy przeniosła się ostatnio na metaboliczne efekty syntetycznych słodzików, które spowodowały przyrost masy ciała i zmiany składu ciała u zwierząt laboratoryjnych.
Wykazano, że napoje „lekkie” i sztuczne słodziki wpływają na homeostazę glikemiczną poprzez zwiększenie poziomu inkretyn przyjmowanych po obciążeniu węglowodanami. Te dane, które przekładają się na „zmienioną reakcję na cukry, mogą mieć ważne konsekwencje zarówno dla diabetyków, jak i zdrowych osób stosujących dietę niskokaloryczną.
Kontrola apetytu
Bada się również, czy słodziki mogą zwiększać apetyt i prowadzić do paradoksalnego przyrostu masy ciała.Obserwacja ta, podobnie jak onkogeneza, również nie jest poparta spójnymi i powtarzalnymi danymi.
W podsumowaniu:
- Onkogeneza i substancje słodzące: zależność obserwowana u zwierząt, ale niewystarczająco wyjaśniona u ludzi
- Homeostaza glikemiczna i słodziki: ostatnie badania pokazują, że słodziki nie są obojętne metabolicznie
- Kontrola apetytu i substancje słodzące: związek zaobserwowany u ludzi, ale jeszcze nie potwierdzony
Bibliografia
Lancet. 1977 17 września; 2: 578-81.
Sztuczne słodziki a rak pęcherza u człowieka.
Howe GR, Burch JD, Miller AB, Morrison B, Gordon P, Weldon L, Chambers LW, Fodor G, Winsor GM.
Anny Onkol. 2004 października; 15: 1460-5.
Sztuczne słodziki – czy niosą ze sobą ryzyko rakotwórcze?
Weihrauch MR, Diehl V.
N Engl J Med. 1980 6 marca; 302: 537-41.
Sztuczne słodziki a nowotwory dolnych dróg moczowych.
Morrison AS, Buring JE.
Opieka nad cukrzycą. 2009 grudzień 32: 2184-6. Epub 2009 Październik 6
Spożycie dietetycznych napojów gazowanych przed obciążeniem glukozą zwiększa wydzielanie glukagonopodobnego peptydu-1.
Brązowy RJ, Walter M, Inny KI.
Am J Physiol Gastrointest wątroby Physiol. Kwiecień 2009; 296: G735-9. Epub 2009 12 lutego.
Wpływ sztucznego słodzika, sukralozy, na opróżnianie żołądka i uwalnianie hormonów inkretynowych u zdrowych osób.
Ma J, Bellon M, Wishart JM, Young R, Blackshaw LA, Jones KL, Horowitz M, Rayner CK.
Nutr Rev. 1995 styczeń; 53: 1-7.
Intensywne słodziki i kontrola apetytu.
Drewnowski A.
Inna żywność - Słodziki Acesulfam K Aspartam Burak cukrowy Trzcina cukrowa Cyklaminian sodu Dekstroza Słodziki Erytrytol Fruktoza Maltoza Mannitol Melasa Sacharyna Sacharyna Syrop klonowy Syrop z agawy Syrop fruktozowy Syrop glukozowy Sorbitol cukru Artykuły Stewia Sukralitol Cukier Słodycze Kategorie żywności Słodycze Mleko i rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztki Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy na lekką dietę tici Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy wegetariańskie Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
