zamiast pokarmów o wyższej zawartości lipidów powinien ułatwiać kontrolę wagi. Przyrost masy ciała jest zwykle spowodowany przyjmowaniem większej ilości kalorii niż organizm potrzebuje do wspierania funkcjonowania fizjologicznego, codziennych czynności i wszelkich ćwiczeń, które wykonujesz. Teoretycznie każdy pokarm może powodować przyrost masy ciała, jeśli jest spożywany w dużych ilościach i przekracza dzienne zapotrzebowanie kaloryczne każdego.
W porównaniu z wieloma produktami spożywczymi kukurydza jest niskokaloryczna, zawiera więcej tłuszczów nienasyconych niż inne warzywa, a jednocześnie ma interesujący profil odżywczy.
i ziemniaki, uważane jest za warzywo bogate w skrobię. Warzywa skrobiowe – które mają wyższy indeks glikemiczny niż inne warzywa – mają większy wpływ na poziom cukru we krwi niż warzywa nieskrobiowe. Jedzenie, które organizm może szybko strawić, może podnieść poziom cukru we krwi. Gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi zazwyczaj prowadzi do poważnych spadków, które mogą powodować zmęczenie i głód natychmiast po jedzeniu i utrudniają kontrolowanie spożycia kalorii.Jednak porcja kukurydzy, zwłaszcza jeśli jest spożywana jako część posiłku. nie jest przeciwwskazany nawet dla osób stosujących dietę niskokaloryczną i odchudzających się. Częściowo wynika to z faktu, że kukurydza zawiera dużą ilość błonnika: 2 gramy na pół szklanki.Błonnik pomaga spowolnić trawienie węglowodanów skrobiowych, więc mają niewielki wpływ na poziom cukru we krwi. Według ekspertów nawet osoby z cukrzycą mogą jeść kukurydzę, o ile trzymają się jednej porcji. W zasadzie należy pamiętać, że produkty na bazie kukurydzy należy spożywać z umiarem, zwłaszcza w diecie przeciw nadwadze i cukrzycy typu 2.
i błonnik. Suszone i mielone dają surową mąkę; po oczyszczeniu kukurydza (lub skrobia kukurydziana) może być uzyskana z mąki kukurydzianej. Kukurydza nie zawiera glutenu, a jeśli z jednej strony jest dozwolona w diecie osób z celiakią, to z drugiej nie może być stosowana samodzielnie do wypieku chleba. Istnieją odmiany kukurydzy bogatsze w cukry proste zwane „kukurydzą słodką”. Małe kłosy kukurydzy mogą być również spożywane na surowo; te duże, ale wciąż delikatne wymagają krótkiego czasu gotowania, podczas gdy suche muszą być poddane bardzo długiemu gotowaniu.
Kukurydza zawiera węglowodany, głównie proste w słodkiej kukurydzy i złożone w innych odmianach. Mąka kukurydziana i sucha kukurydza to pokarmy o bardzo wysokiej wartości energetycznej, ponieważ zawartość wody jest zredukowana do minimum.Typowym włoskim preparatem na bazie mąki kukurydzianej jest polenta, która z drugiej strony wchłania do 300% wody, dzięki czemu drastycznie zmniejszając ładunek glikemiczny i spożycie kalorii. Płatki kukurydziane i popcorn mają zawartość chemiczną porównywalną do zwykłej mąki kukurydzianej, nawet jeśli ta druga w przygotowaniu wymaga użycia dużej ilości tłuszczu do gotowania.
Kukurydza nie zawiera dużo białka i nie zawiera cholesterolu. Zawiera potas i witaminy (wit. B1), a olej kukurydziany jest bogaty w witaminę E.
, tacos, polenta, popcorn, ze słonymi i chrupiącymi ziarnami, prażona kukurydza w kolbie, słodkie ziarna w słoiku do dodania do sałatek i dodatków, pasta kukurydziana (odpowiednia dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu) płatki kukurydziane. Olej kukurydziany, pozyskiwany z „żywej” porcji nasion, jest bardzo bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe i omega.
Oczywiście, ze względu na dodatek tłuszczu i soli, preparatami kukurydzianymi, których należy unikać, jeśli stosujesz dietę ukierunkowaną na odchudzanie, to popcorn i słone przekąski.
