Znasz gnocchi alla romana? Te zachęcające krążki kaszy manny upieczonej w piekarniku? Pyszne tak, ale niestety bogate w jajka, masło i sery! Dziś postaramy się zamiast tego przekształcić to danie, zmniejszając kalorie i eliminując wszystkie składniki pochodzenia zwierzęcego. Zobaczmy więc, jak przygotować wegańskie gnocchi w stylu rzymskim, doprawione delikatnym sosem bazyliowym.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 164 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na ciasto
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 szczypta kurkumy lub 1 saszetka szafranu
- 2 g lecytyny sojowej
- q.s. gałki muszkatołowej
- 5 g soli
- 150 g kaszy manny
- 500 ml mleka sojowego
Do opatrunku
- 100 g tofu
- q.s. pieprzowy
- q.s. z soli
- 5 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
- 1 pęczek (około 40 g) bazylii
Potrzebne materiały
- Szklane naczynie
- Zapiekanka
- Mały rondel
- Drewniana łyżka
- Blender ręczny lub blender
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj towarzyszący sos. Umyj i osusz liście bazylii. Połącz bazylię, tofu i olej w pojemniku miksera.Dopraw solą i pieprzem i miksuj na półgęstą śmietanę.W razie potrzeby dodaj jedną lub dwie łyżki wody.
- Do rondla wlać mleko sojowe, dodać sól, gałkę muszkatołową i doprawić szafranem. Podgrzej mleko sojowe utrzymując umiarkowany płomień i dodaj lecytynę sojową.
Dlaczego lecytyna sojowa?
Lecytyna sojowa poprawi konsystencję ciasta: pamiętajmy, że w tych gnocchi z kaszy manny nie będziemy używać jajek, więc lecytyna sojowa jest dobrym zamiennikiem.- Połącz dwie łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia z gorącym mlekiem.
- Gdy mleko już się zagotuje, wsyp kaszę mannę (lub ponownie zmieloną kaszę z pszenicy durum) Zaleca się dalsze mieszanie - najpierw trzepaczką, potem drewnianą łyżką - aby uniknąć tworzenia się grudek.
- Za kilka chwil utworzy się gęsta i gładka masa. Pozostaw kaszę mannę na kuchence na kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
- Masę wylać na arkusz pergaminu i wilgotnymi rękami wyrównać powierzchnię, tworząc krążek o grubości około 1 cm.
- Na dno szklanej patelni rozsmarować cienką warstwę pesto bazyliowego.
- Teraz zrób gnocchi z kaszy manny, krojąc ciasto okrągłą krajalnicą do ciasta o średnicy 7 cm.
- Ułóż gnocchi na patelni, lekko nakładając na siebie.
Właściwy pomysł
Nie wyrzucaj resztek kaszy manny! Można z nich zrobić np. placek z beszamelem warzywnym i ragout z mięśni pszennych.- Rozłóż pozostałe pesto bazyliowe na powierzchni gnocchi.
- Patelnię przykryć folią aluminiową i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 30 minut, wyjmując aluminium w połowie pieczenia.
- Wyjmij knedle z semoliny z piekarnika i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Wegańskie gnocchi w stylu rzymskim są gotowe: podawaj je natychmiast, poproszę o pięknie parujące. Baw się, zaskakując gości alternatywnymi sosami: wegańskie pesto bazyliowe możesz zastąpić ragout warzywnym, sosem pomidorowo-oregano lub sosem seitan.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Vegan Semolina Gnocchi to wegańskie pierwsze danie, bez laktozy i cholesterolu. Dostarczają niewielką ilość kalorii, głównie dostarczanych przez lipidy (głównie nienasycone); również frakcja węglowodanowa nie jest bez znaczenia, natomiast białka (takie jak błonnik) są niedoborowe. Vegan Semolina Gnocchi nadaje się na każdą dietę (z wyjątkiem celiakii), pod warunkiem, że w przypadku cukrzycy, hipertriglicerydemii lub nadwagi porcje są odpowiednie.
Średnia porcja odpowiada około 200g (325kcal).
