Wegańska Sałatka Caprese

Zbyt gorąco i wilgotno, aby przynosić gorące potrawy na stół? Nie możesz się pomylić z sałatką Caprese: idealne połączenie mozzarelli, pomidora i bazylii (przepis zrodzony na wyspie Capri)! Ale dziś proponuję bardzo ciekawą reinterpretację tego przepisu: dowiemy się, jak go przygotować w wersji warzywnej, idealnej również dla osób nietolerujących laktozy!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 77 kcal kalorii na porcję

• Składniki

  • 300 g miedzianych pomidorów
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • Q.b. z soli
  • Kilka listków bazylii
  • 60 ml mleka sojowego
  • 60 g kremu warzywnego
  • 70 g jogurtu sojowego
  • 40 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej

  Potrzebne materiały

  • Mały rondel
  • Bicz
  • Drewniana łyżka
  • Talerz
  • Waga waży żywność
  • Przezroczysta folia

  Przygotowanie

  1. Najpierw poświęć się przygotowaniu wegańskiej mozzarelli. W rondelku wymieszać napój sojowy, śmietanę warzywną i jogurt sojowy, a następnie dokładnie wymieszać. Dodaj sól i rozprowadź skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną: podgrzej, kontynuuj mieszanie i utrzymuj średnio-mały płomień, aż mieszanina zgęstnieje.

  Uwaga
  Aby zrobić wegańską mozzarellę ważne jest, aby używać jogurtu, śmietanki i naturalnego napoju, czyli nie aromatyzowanego ani niesłodzonego.
  Krem warzywny można przygotować w domu, emulgując za pomocą miksera zanurzeniowego 1 część napoju sojowego z 2 częściami oleju z nasion.

  2. Gdy temperatura mieszanki wzrośnie, powstaną pierwsze grudki: ta faza jest całkowicie normalna. Kontynuując mieszanie, grudki znikną i uzyska się zwartą kulkę.
  3. Nasmaruj małą miseczkę olejem z nasion i rozprowadź uzyskaną wegańską mozzarellę, przykryj folią spożywczą i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przez co najmniej 2-3 godziny.
  4. W międzyczasie umyj pomidory i świeżą bazylię.
  5. Gdy wegańska mozzarella jest zimna i zbita, pokrój ją w cienkie plasterki.
  6. Sałatkę Caprese komponuj naprzemiennie z plastrami pomidora z plastrami wegańskiej mozzarelli.Dopraw danie solą, pieprzem, świeżą bazylią i skrop doskonałą oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Piękno gotowania to kreatywność: bądź pomysłowy i wymyślaj nowe potrawy! Dajemy przestrzeń alternatywnym pomysłom i uczymy się doceniać intrygujące smaki!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Wegańska sałatka Caprese to przepis, który należy do grupy przystawek.
  Ma umiarkowane spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
  Węglowodany to głównie proste, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej.
  Cholesterol jest nieobecny, a błonnik jest ubogi.
  Wegańska sałatka Caprese nadaje się do każdej diety, w tym do terapii żywieniowych przeciwko nadwadze i patologiom metabolicznym.
  Nie mają przeciwwskazań do stosowania diety przeciwko nietolerancji laktozy i celiakii, pozwala na to filozofia wegetariańska i wegańska.
  Średnia porcja to około 100-200 g (75-150 kcal).