Ogólność
Woda kokosowa to sok znajdujący się w wewnętrznej jamie (bielmie) zdrowych, nieuszkodzonych zielonych orzechów kokosowych.
Orzechy kokosowe osiągają maksymalną zawartość wody (do jednego litra) około 7 miesięcy życia.
Palmy kokosowe rozwijają się w tropikalnym środowisku i pasach przybrzeżnych.
Drzewo kokosowe jest w stanie wyprodukować kilkaset orzechów każdego sezonu. Naturalnie smak miąższu i zawartej w nich wody wykazuje znaczne różnice w zależności od odmiany, zasolenia gleby, odległości od brzegu morza, klimatu itp.
Wartości odżywcze (na 100 g porcji jadalnej)
Woda kokosowa jest jednym z najbardziej orzeźwiających napojów znanych w przyrodzie (a więc nie jest produkowana przez człowieka).
Jest powszechnie spożywany w całym pasie tropikalnym, dzięki właściwościom gaszącym pragnienie, nadanymi mu przez wysoką zawartość potasu.
Wskazówki dotyczące składu chemicznego
100ml wody kokosowej dostarcza 15-20kcal/100g, a sucha pozostałość ledwie osiąga 10% RDA (wartość średnia).
W szczególności – wbrew temu, co deklarują firmy sprzedające wodę kokosową w słoiku – wkład minerałów (sód, potas, magnez, wapń) i witamin (grupa B i C) w porcji 100ml nie jest szczególnie istotne.
Woda kokosowa jest przejrzysta i słodka, sterylna i składa się z niektórych substancji chemicznych, takich jak: cukry, witaminy, minerały, elektrolity, enzymy, aminokwasy, cytokiny i fitohormony, które występują w dość niskich stężeniach.
Aby uzyskać więcej informacji na temat właściwości odżywczych wody kokosowej, przeczytaj artykuł: Woda kokosowa a odżywianie.
W porównaniu do zielonych, bogatych w płynne, dojrzałe kokosy zawierają znacznie mniej wody i grubsze bielmo; ta ostatnia to jadalna porcja owocu, bogata w lipidy.
Hipotetyczne korzyści zdrowotne
Woda kokosowa to napój bardzo orzeźwiający i gaszący pragnienie.
Płyn zawiera cukry proste i minerały, przydatne do wyrównania „możliwego stanu odwodnienia organizmu człowieka”.
Przeanalizujmy teraz bardziej szczegółowo różne właściwości zdrowotne (hipotetyczne lub jawne) wody kokosowej, w szczególności skupmy się na jej zdolności do nawadniania.
- W wielu regionach tropikalnych woda kokosowa jest podawana pacjentom z czerwonką jako substytut roztworów nawadniających.W rzeczywistości osmolarność wody kokosowej jest tylko nieznacznie wyższa niż zalecana przez „WHO Recommended ORS” dla doustnej terapii nawadniającej (Oral Rehydration Therapy ), cecha ta jest nadawana (prawdopodobnie) przez nie nadmierną obecność różnych składników biologicznych, takich jak: aminokwasy, enzymy, minerały i kwasy tłuszczowe.W przeciwieństwie do WHO-ORS woda kokosowa ma umiarkowaną zawartość sodu i chlorków, ale jest bogatszy w cukry i aminokwasy.
- Woda kokosowa zawiera dobrą ilość potasu, około 250mg/100ml (w porównaniu do 105mg/ml sodu).To minerał, który jest jednym z najbardziej rozproszonych elektrolitów w kale w przypadku czerwonki - ale także w pocie w przypadku intensywnego sportu lub termoregulacji – można ją uzupełnić regularnie (ale nie wyłącznie) pijąc wodę kokosową zamiast zwykłej wody, w tym sensie nawet niewielkie stężenie innych minerałów (wapń, żelazo, mangan, magnez, cynk) i niektórych witamin z grupy B (ryboflawina , niacyna, tiamina, pirydoksyna i kwas foliowy) przyczyniają się do tego, że woda kokosowa jest hipotetycznie użytecznym produktem do nawadniania i regeneracji słabych osób.
- „Świeża woda kokosowa (nie z puszki) zawiera również niewielką ilość witaminy C (kwasu askorbinowego), która wynosi około 2,4 mg/100 ml (4% RDA). Jak dobrze wiadomo, witamina C jest rozpuszczalnym w wodzie przeciwutleniaczem , które jednak można znaleźć w większych ilościach w wielu innych produktach spożywczych.
- Niektórzy twierdzą, że cytokiny (kinetyna, transzeatyna itp.) obecne w wodzie kokosowej mogą wywierać działanie przeciwstarzeniowe, przeciwrakotwórcze i przeciwzakrzepowe.Jeśli jednak funkcje niektórych cytokin są dobrze znane, efekt wody kokosowej nie zostało szeroko udowodnione.
- Woda kokosowa składa się z wielu bioaktywnych i naturalnych enzymów, takich jak kwaśna fosfataza, katalaza, dehydrogenaza, diastaza, peroksydaza, polimeraza RNA itp. Mogą one stanowić cenną pomoc w trawieniu.
Zastosowania lecznicze
Woda kokosowa była, choć rzadko, używana jako płyn przeznaczony do nawadniania dożylnego, gdy nie były dostępne mieszaniny medycznego roztworu soli fizjologicznej.
Skład wody kokosowej jest nieco podobny do ludzkiego osocza krwi.Podczas II wojny światowej, kiedy środki medyczne były bardzo ograniczone, wielu rannym pochodzenia japońskiego i angielskiego wstrzyknięto wodę kokosową; liczba ocalałych jest nieznana.
Oczywiście ta technika nawadniania była używana tylko w krótkoterminowych sytuacjach awaryjnych, w odległych miejscach, gdzie plazma prawie nigdy nie jest dostępna.
Chociaż dzisiaj, z medycznego punktu widzenia, absolutnie niewskazane jest zastępowanie roztworów soli wodą kokosową, podczas reżimu „Czerwonych Khmerów” w Kambodży (1975-1979) była to powszechna praktyka. Z drugiej strony Centrum Dokumentacji Kambodży nazywa zgodę pielęgniarek przeszkolonych w podawaniu zielonej wody kokosowej przestępstwem przeciwko „ludzkości”.
W medycynie ludowej wodę kokosową stosowano w leczeniu biegunki.
Czy zbyt dużo wody kokosowej jest złe?
Niektóre anegdotyczne źródła opisują „archaiczne użycie wody kokosowej dla samobójstwa osób starszych w Indiach, procedurę znaną jako „thalaikoothal”. Zwyczaj ten przewidywał podawanie nadmiernej ilości wody kokosowej ofiarom, które po wzroście gorączki umierały.
Przyczyny tej reakcji nie są dobrze poznane. Dość wiarygodną hipotezą jest hipoteza o nadmiarze potasu we krwi (hiperkaliemia), która wywołuje ostrą niewydolność nerek, powoduje arytmię serca, utratę przytomności i w końcu śmierć, podobnie jak nerki są na ogół zdolne do filtrowania wysokich stężeń potasu. Jednak w przypadku już uszkodzonych nerek możliwe jest, że reakcja jest inna.
Jedyny znany przypadek hiperkaliemii i utraty przytomności, który wystąpił po spożyciu kilku litrów wody kokosowej, uwypuklił związek tej ostatniej żywności z suplementem diety dla sportowców.
Woda kokosowa jest napojem powszechnie uznawanym za „bezpieczny". Przy normalnych porcjach (250-350 ml) nie są znane żadne niepożądane reakcje, dlatego nie ma negatywnego powiadomienia. uważany również za bezpieczny w ciąży, laktacji, dla dzieci (po odsadzeniu) oraz w stanach patologicznych za zgodą lekarza.
