Czym są
Antocyjany, których nazwa wywodzi się od „zjednoczenia greckich słów” antro kyanos „= niebieski kwiat, są kolorowymi pigmentami obecnymi w różnych pospolitych kwiatach i owocach.
Z chemicznego punktu widzenia mówimy o glikozydach antocyjanów.
Glikozyd to substancja powstająca w wyniku połączenia cukru zwanego glikonem z cząsteczką organiczną o innym charakterze, zwaną aglikonem.W antocyjaninie niecukrowa część cząsteczki jest powszechnie nazywana antocyjanidyną.
Pokarmy bogate w antocyjany
Jak wspomniano na początku artykułu, antocyjany znajdują się niemal we wszystkich owocach i warzywach występujących w przyrodzie, którym nadają odcienie czerwieni i błękitu. Ich barwa jest bowiem związana z pH wakuoli (wakuole to pęcherzyki zawierające substancje rezerwowe, w tym antocyjany i inne metabolity wtórne). Podobnie jak papierek lakmusowy, antocyjany w środowisku kwaśnym przybierają czerwonawy kolor; wręcz przeciwnie, gdy pH jest wysokie (środowisko podstawowe), wyrażają różne odcienie niebieskiego.
Zanim wyjaśnimy, dlaczego antocyjany są tak ważne dla zdrowia człowieka, warto powiedzieć kilka słów o ich funkcji w królestwie roślin. W związku z tym wysunięto różne hipotezy; niektórzy na przykład uważają, że antocyjany są niezbędne do przyciągania owadów zapylających najpierw do kwiatów, a następnie zwierząt do owoców. Niektórzy autorzy przypisują tym pigmentom zdolność filtrowania szkodliwego promieniowania słonecznego; jeszcze inni rozszerzają tę hipotezę, przypisując antocyjanom funkcję ochronną przed suszą w momentach silnego oświetlenia.
Antocyjany w żywności
Najbogatszym naturalnym źródłem tych substancji są dzikie jagody, bakłażany, ciemne winogrona i boćwina.
Antocyjany obfitują również w kwiaty ślazu i carcadè, a także w pomarańcze, wiśnie, jabłka, truskawki i gruszki.
Ogólnie rzecz biorąc, im intensywniejszy jest ich kolor (czerwonawy lub niebieskawy), tym większy jest cenny ładunek antocyjanów.
Nieruchomość
Moc przeciwutleniająca
Chociaż antocyjany nie są niezbędne w żywieniu człowieka, wywierają „pozytywne działanie” na cały organizm. Dzięki silnym właściwościom antyoksydacyjnym są przez niektórych porównywane do prawdziwego naturalnego antidotum przeciw starzeniu.Racjonalizując cudowne słowa tego stwierdzenia, najciekawsza właściwość antocyjanów dotyczy ochronnego działania na mikrokrążenie. Z tego powodu sok z jagód, który jest głównym naturalnym źródłem glikozydów antocyjanów, jest często polecany do walki z kruchością naczyń włosowatych (cellulit, żylaki, hemoroidy); ponadto dzięki swojemu działaniu przeciwobrzękowemu jest bardzo przydatny w rozwiązywaniu problemów związanych z retencją wody. Antocyjany borówki mają również znaczenie w leczeniu kruchości i przepuszczalności naczyń włosowatych oka.W ostatnim czasie znaczną przestrzeń medialną poświęca się jeszcze bogatszemu w antocyjany owocowi maqui, którego nazwa została zmieniona owoc wiecznej młodości.
Glikozydom antocyjanów przypisuje się właściwości przeciwzapalne i przeciwpłytkowe, które wraz z działaniem wazodylatacyjnym i antyoksydacyjnym stanowią prawdziwe lekarstwo na cały układ sercowo-naczyniowy. Odpowiednie spożycie żywności bogatej w antocyjany stanowi zatem jedną z najskuteczniejszych ochrony przed negatywnymi skutkami wywoływanymi przez hipercholesterolemię.
Wreszcie antocyjany mają działanie wymiatające (znajduje odpady) na wolne rodniki i dlatego są bardzo ważne dla ogólnego samopoczucia organizmu (ochrona przed czynnikami rakotwórczymi) oraz spowalniają nieuniknione biologiczne zjawisko starzenia.
Wyselekcjonowana roślina Jodła Akacja Acerola Szczaw Krwawnik Krwawnik Millefoglie Aconito Adatoda Czosnek Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloes Altea Oczar wirginijski Ammi lub Visnaga Ananas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anyż gwiazdkowaty Anyż gwiazdkowaty Anyż gorzka pomarańcza Gorzka pomarańcza Asparagus Arpa Arpa Arpa Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kawa Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Rumianek Rzymski rumianek Kamfora Cynamon Cejlon Maidenhair Kapucynk Karczoch Kardamon Serdusz Oset Oset Azjatycki Kokos Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Chicorine Cykora Cypress Żurawina Berberys Chryzantema amerykańska Kminek Kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Wiesiołek dwuletni Skrzyp lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eukaliptus Farfara Farfaraccio Calabar Fasola Kozieradka Koperek Phytolacca Frangola Ash Fumaria Ispaghul Hyzop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Wiśnia Laurel Lawenda Trawa cytrynowa Lespedeza Lovage Islandzki Liszaj Cytryna Len Lippia Lukrecja Lobelia Chmiel Maca Majeranek Kukurydza Mallow Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Melinuto Oliwka Oliwka Orzechowa Walmami Myvo Pokrzywa Mak Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Barwinek Phyllanthus Babka Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grejpfrut Pietruszka Psyllium Pueraria mirifica Miotła rzeźnicza Pygeum Quassia Oak Rabarbar Ratania Rauwolfia porzeczka Rącznik Rhodiola Rosa canina Rozmaryn Rue Willow Sarsaparilla Szałwia Bez Sassafras Rozchodnik Ergot Senna Serenoa Repensus Winorośl Bratek Jemioła Winorośli Zania Johimba Szafran Imbir Dynia Wybrane choroby Trądzik młodzieńczy Trądzik różowaty Szum w uszach Szum w uszach Aerofagia Dolegliwości ścięgien Afonia Afty Algies Funkcjonalny nieświeży oddech Alergia Karmienie piersią Niedokrwistość Niepokój Miażdżyca Astroza Astroza Zapalenie oskrzeli Delikatne włosy Próchnica Ból głowy Cellulitis Choroba lokomocyjna Zapalenie pęcherza moczowego C limaterio Cholecystopatia Wysoki poziom cholesterolu Wrzodziejące zapalenie jelita grubego Kolonoskopia Stłuczenia Krwiak Rekonwalescencja Naczynkowa Depresja Zapalenie skóry pieluszkowe zapalenie skóry Cukrzyca Biegunka Zaburzenia erekcji Dyslipidemia Bolesne miesiączkowanie Niestrawność Zaburzenia widzenia Cienkość Menopauza Meteoryzm Mononukleoza Choroba Alzheimera Choroba Leśniowskiego-Crohna Nudności Wymioty Otyłość Cienie pod oczami Grzybica paznokci Osteoporoza Suchość skóry Zapalenie okołostawowe Piorea Niskie ciśnienie Zapalenie gruczołu krokowego Łuszczyca Przeziębienia Szczeliny piersi Szczeliny odbytu Jamy żołądkowo-nosowe Starzenie się Przestój Nadwaga Nadwaga Nadwaga Nadwaga Syndrom wątroby wysokim Wrzód Burns gwoździe kruche uderzenia gorąca Brodawki Właściwości Zawroty ziołowe Solarium Nieudana adaptogennych Aphrodisiac gorzkości przeciwbólowe znieczulający anorektyki przeciwbólowy środek zobojętniający kwasy antyalergiczne przeciwastmatyczne antybiotyku nieżyt Anticellulitiche przeciwdrgawkowe Antidiaforetiche przeciwbiegunkowy edematous przeciwrobacze przeciwwymiotne Antiemorroidarie przeciwzapalne Antiidrotiche Antinevrotiche Przeciwutleniacze przeciwgorączkowe przeciwreumatyczne przeciwszkorbutowy antyseptyczny przeciwskurczowe przeciw moczowego aperitive Aromat Ściągający Balsamic Bechiche Kapilarotrop Kardiotoniczny Wiatropędny Kaustyka Kaustyczna Lecznicze Cholagogues Barwniki Choleretyczne Dezodoranty Obkurczające Dezodoranty Oczyszczające Środki Czyszczące Napotne Środki Dezynfekujące Odtruwające Gaszenie Pragnienia Diuretyki Ekscytujące Wymioty Emmenagogi Emmenagogi Środki Zmiękczające Hepatoprotektory Hepatos Lanti Nadciśnieniowe Hipnotyczne Hipoglikemiczne Hipotensyjne Środki drażniące Środki przeczyszczające Kojące Narkotyczne Nerwy Odżywcze Odontalgiczne Przeczyszczające piersiowe Odrażające Remineralizujące Odświeżające Rubefacient Scialagoghe Uspokajające Soporifuga Kichanie Żołądkowe Stomatologia Narkotyczne Zapalenie naczyń
.jpg)
