Zgodnie z pierwszą zasadą termodynamiki energia jest stała, nie można jej z niczego wytworzyć ani zniszczyć, można ją tylko przetworzyć. energii we wszystkich elementach systemu, ale to nie pozwala nam wiedzieć, jaka jest rzeczywista dystrybucja energii pomiędzy różnymi procesami.
Druga zasada termodynamiki wprowadza pojęcie „entropii”, miary „chaosu” różnych procesów. W każdym procesie następuje wzrost entropii, mierzony jako „ciepło wytwarzane” przez sam proces.
w rzeczywistości telefon komórkowy jest „systemem otwartym”. Ogólnie można powiedzieć, że utlenia składniki energetyczne za pomocą tlenu i wydala dwutlenek węgla, wodę, mocznik i inne produkty odpadowe oraz oczywiście ciepło.
Zgodnie z pierwszą zasadą termodynamiki przy dodatnim bilansie energetycznym zachowana jest masa i energia; jednak ze względu na entropię nie są one całkowicie zachowane.Weźmy przykład, aby było to bardziej zrozumiałe: utlenienie grama glukozy w bombie kalorymetrycznej (instrument do pomiaru zawartości energetycznej żywności) daje około 4 kilokalorii (kcal ), ale produktem tej przemiany jest całkowicie ciepło. Przeciwnie, w układzie biologicznym utlenienie 1 mola glukozy daje około 38 trójfosforanów adenozyny (ATP), reszta to ciepło, woda i dwutlenek węgla. Oznacza to, że tylko 40% energii zawartej w molu glukozy jest magazynowane przez organizm, pozostałe 60% jest wydalane jako produkt odpadowy.
Bomba kalorymetryczna jest układem zamkniętym i nieefektywnym, nasz organizm jest układem otwartym i częściowo sprawnym, ponieważ jest w stanie zachować część energii wytworzonej w przemianie, dlatego nie można podać pierwszej zasady termodynamiki. żywy organizm bez uwzględnienia entropii.
Co więcej, nasz organizm jest systemem zależnym od zbyt wielu zmiennych, podlegającym ciągłym bodźcom zewnętrznym, które prowadzą go do względnych zmian. Oczywiście prawdą jest, że nie możemy stworzyć energii z niczego ani jej zniszczyć; zamiast tego jesteśmy w stanie pobierać energię z substratów, utleniając je w celu wytworzenia ATP. Dlatego pojęcie bilansu kalorycznego (kalorie IN - kalorie OUT), choć poprawne, ma pewne ograniczenia aplikacyjne.
Powiedzieliśmy, że „utlenianie glukozy ma” wydajność (tj. zatrzymywanie energii) około 40%; aminokwas ma wydajność około 35%, ale jeśli ten aminokwas jest zawarty w białku, wydajność jego utleniania spada do około 27%. W związku z tym obrót białka, w porównaniu do glikolizy oksydacyjnej, ma zdolność zatrzymywania energii poniżej około 8%.Teoretycznie można by zastąpić pewną ilość węglowodanów w diecie większą ilością białka, zużywając więcej kalorii i uzyskanie tego samego bilansu kalorycznego.Gdyby wzrost białka w diecie mógł w jakiś sposób zwiększyć obrót białka w tkankach, miałby to podwójną korzyść; z jednej strony gwarancja większej regeneracji po treningach, z drugiej zwiększenie rozproszenia energii w postaci ciepła, które pozwoliłoby na wprowadzenie większej ilości kalorii bez narażania się na odkładanie się tkanki tłuszczowej. strony, nie jest pewne – wręcz nie jest udowodnione – że zwiększając białko w diecie poza normę – że bez badań w ręku to znaczy wszystko i nic – możemy jakoś sprzyjać obrotom tkankowym. Dlatego ten aspekt pozostaje nieco mglisty.
. Jednak waga nie jest bynajmniej najważniejszym parametrem. W rzeczywistości przy każdym wariancie skali powinniśmy zadać sobie pytanie: Ile straconej/przybranej wagi to masa tłuszczu? Ile zamiast tego ma masa mięśniowa?
Tutaj przydaje się jasne wyobrażenie o koncepcji „kalorycznego przeznaczenia”, a przede wszystkim o efektach, jakie może mieć ciągły trening. Trening oporowy poprawia zarówno globalne ukierunkowanie energetyczne, jak i anaboliczną budowę mięśni, optymalizując metabolizm glukozy i promując specyficzny anabolizm - dzięki czynnikom hormonalnym (anabolicznym) i niehormonalnym (takim jak AMPK).
Wszystko by upadło, gdyby jednak dieta nie zawierała różnych składników odżywczych w odpowiednich ilościach.
Czytaj dalej: Znaczenie białka w treningu
