Również w tym roku postanowiłam uczcić rocznicę wyzwolenia Włoch daniem tematycznym: makaronem tricolor! Jeśli myślisz, że moim pomysłem jest zaproponowanie Ci klasycznego penne z pomidorem, mozzarellą i bazylią, to się mylisz! pomyśl o czymś bardziej kuszącym: zielony fettuccine z rukolą, sosem pomidorowym i sosem serowym.Triumf kolorów i smaku pachnący wyzwoleniem!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 123 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Do makaronu
- 150 g białej mąki typ 00
- 150 g ponownie zmielonej semoliny z pszenicy durum
- 120 g (2 średnie) jajek
- 100 g rukoli
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
na sos
- 130 g słodkiej gorgonzoli
- Q.b. chiliowy
- Q.b. z soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 600 g pomidorków koktajlowych
- Około 50 ml mleka
Potrzebne materiały
- Miski o różnych rozmiarach
- Zapiekanka
- Deska do ciasta
- Przezroczysta folia
- Maszyna do makaronu lub wałek do ciasta
- Noże
- Mikser zanurzeniowy
- Drewniane łyżki
- Sito
- Widelec
Przygotowanie
- Przygotuj zielony makaron z rukolą. W szklance blendera połącz rukolę i dwa jajka. Zmiksuj wszystko, dodając łyżkę oleju, aż uzyskasz półgęsty krem.
- W misce przesiej białą mąkę i ponownie zmieloną kaszę z pszenicy durum. Na środek mąki dodaj krem z rukoli i wyrabiaj składniki rękami, aż uzyskasz miękkie, ale nie lepkie ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej kaszy manny.
- Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 30 minut, aby ciasto się rozluźniło.
- Po pół godzinie ciasto rozwałkować wałkiem lub za pomocą rozwałkowarki do makaronu na cienką grubość.
- Następnie zdobądź fettuccine, tagliatelle lub pappardelle, zgodnie z własnymi upodobaniami.
Alternatywne pomysły
Jako alternatywę dla lasagnety, z ciasta można uzyskać różne kształty, takie jak np.: farfalle, strozzapreti czy orecchiette.- Przygotuj podstawowy sos z pomidorkami koktajlowymi. Pomidorki koktajlowe pokroić w plastry i podsmażyć na patelni z oliwą, solą i chilli. Utrzymuj wysoki płomień, aby przyrumienić pomidory. Gotuj przez 3-4 minuty. Przykryj pokrywką i pozostaw do ogrzania.
- Zagotować dużo wody i lekko posolić. Zanurz makaron i gotuj przez 1-2 minuty lub do uzyskania al dente. Czasy pieczenia zależą od grubości rozwałkowanego ciasta.
- W międzyczasie delikatnie podgrzej mleko i rozpuść w nim gorgonzolę (słodką lub pikantną), często mieszając.
- Makaron odcedź widelcem i wrzuć do sosu pomidorowego. Pozostaw do smaku na kilka minut.
- Ułóż sos serowy na dnie naczynia do serwowania (odkładając łyżkę), a następnie ułóż zielony makaron z pomidorkami koktajlowymi na środku. Całość ze świeżymi liśćmi rukoli i kilkoma kroplami sosu gorgonzola.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Takie danie jest właśnie tym, czego potrzeba, aby pamiętać o wyzwoleniu Włoch spod okupacji nazistowskich Niemiec: triumf zapachów, koloru i świeżości!
A na uczczenie deserem proponuję Torta Italia!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
UWAGA! Makaron świeży jajeczny to pokarm, który podczas gotowania wchłania mało wody, jednak w przekładzie żywieniowym na boku NIE bierze się pod uwagę retencji płynów, co powinno zmniejszyć stężenie poszczególnych składników odżywczych.
Pasta Tricolore to niezbyt kaloryczne pierwsze danie, z przewagą energii przypisywanej lipidom, następnie węglowodanom i wreszcie białkom. Kwasy tłuszczowe są głównie nienasycone, cholesterol jest znaczący, a błonnik jest dobrze obecny. Pasta Tricolore to pokarm, który nie nadaje się do diety celiakii, osób nietolerujących laktozy i wegan.
Średnia porcja to około 300g (370kcal).
