Burak cukrowy (Beta vulgaris, rodzina. Chenopodiaceae) to dwuletnia roślina zielna, o dużych liściach i dużym mięsistym korzeniu, z którego pozyskiwana jest sacharoza.
Cukier produkuje już w pierwszym roku wzrostu; wysiewa się wiosną i zbiera jesienią/wczesną zimą. Jeśli nie są zbierane, w drugim roku składniki odżywcze obecne w korzeniu są wykorzystywane przez roślinę do produkcji nasion i kwiatów.
Podobnie jak w przypadku trzciny cukrowej, istnieje wiele odmian.
Zawartość cukru w dojrzałych burakach jest w przybliżeniu równa 17% ich wagi, ale również w tym przypadku ta wartość jest bardzo zmienna.Procent sacharozy jest zatem wyższy niż w trzcinie cukrowej, ale plony z hektara są i tak niższe; produkcja sacharozy z buraków wynosi w rzeczywistości około siedmiu ton na hektar, w porównaniu do dziesięciu w przypadku trzciny cukrowej.
Inna żywność - Słodziki Acesulfam K Aspartam Burak cukrowy Trzcina cukrowa Cyklaminian sodu Dekstroza Słodziki Erytrytol Fruktoza Maltoza Mannitol Melasa Sacharyna Sacharyna Syrop klonowy Syrop z agawy Syrop fruktozowy Syrop glukozowy Sorbitol cukru Artykuły Stewia Sukralitol Cukier Słodycze Kategorie żywności Słodycze Mleko i rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przetwory ---- W kuchni z resztki Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy na lekką dietę tici Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy wegetariańskie Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskiebrązowy cukier
Trzcina cukrowa
