Faszerowany makaron, warzywa zapiekane i pieczona lasagne cieszą się gwarantowanym sukcesem w towarzystwie miękkiego i smacznego beszamelu, „bardzo ważnego podstawowego sosu kuchni włoskiej i francuskiej. Tradycyjna receptura obejmuje przygotowanie zasmażki (lub bazy z masła i mąki). potem dodaj mleko,sól,pieprz i gałkę muszkatołową.Oczywiście dobra ta wersja,ale trochę ciężka!!Dzisiaj proponuję warzywną reinterpretację beszamelu.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 61 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 500 ml mleka sojowego
- 45 g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 1 szczypta soli
- 1 starta gałka muszkatołowa
- Opcjonalnie: 10 g płatków drożdżowych
- q.s. pieprzowy
Potrzebne materiały
- Zapiekanka
- Bicz
- Waga waży żywność
Przygotowanie
- Do rondla wlać 400 ml mleka sojowego, posolić do smaku, dodać pieprz i aromat startą gałką muszkatołową.
- Łyżką lub trzepaczką rozpuść skrobię kukurydzianą w pozostałym zimnym mleku sojowym.
- Gdy mleko sojowe w rondelku zacznie się gotować, dodaj łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, wlej rozpuszczoną skrobię i kontynuuj mieszanie. Gotuj sos beszamelowy przez 2 minuty od momentu zagotowania, utrzymując bardzo słodki płomień i kontynuując mieszanie.
- Wyłącz ogień i dopraw do smaku odżywczymi płatkami drożdżowymi.
Dlaczego warto używać drożdży?
Odżywcze drożdże w płatkach, dostępne online lub w sklepach specjalizujących się w produktach ekologicznych i makrobiotycznych, nadają smak żywności, do której są dodawane. Ta konkretna przyprawa może być uważana za ważny substytut warzywny dla klasycznego sera zbożowego pochodzenia zwierzęcego.
Alternatywnie można użyć łyżki wegańskiego sera grana.Komentarz Alicji - PersonalCooker
Oto beszamel warzywny, który nada wyrazistości Twojemu pieczonemu makaronowi lub zapiekanym warzywom! Jeśli nie użyjesz go od razu, pamiętaj o przykryciu powierzchni arkuszem przezroczystej folii, aby zapobiec jej wysychaniu w kontakcie z powietrzem.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Wegański beszamel to sos przyprawowy bez składników pochodzenia zwierzęcego, wolny od cholesterolu i o niskiej zawartości tłuszczu (głównie nienasyconych). Ma skromne spożycie energii, przewagę kalorii przypisywaną węglowodanom i niewielką ilość błonnika pokarmowego.
Wegański beszamel jest odpowiedni zarówno w diecie przeciw nadwadze, jak i przy chorobach metabolicznych, nie zawiera glutenu ani laktozy.
Średnia porcja to jednorazowo około 20-30g (120-180kcal).
