RYŻ BASMATI Z KREWETKAMI I CUKINIĄ

Karta identyfikacyjna Przepisu

99 kcal kalorii na porcję

Składniki

180 g ryżu basmati
300 g cukinii
250 g krewetek
1 saszetka szafranu
150 ml mleka
1 łyżeczka (5 g) mąki ryżowej
q.s. z soli
q.s. pieprzowy
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Potrzebne materiały

Patelnia
Zapiekanka
Waga waży żywność
miska
Łyżeczka
Deska do krojenia
Nóż
Forma aluminiowa lub silikonowa

Przygotowanie

Umyj i oczyść cukinię, usuwając końce. Cukinię pokroić w paski lub w kostkę.
Przysmażyć cukinię na dużym ogniu skropić oliwą, solą i pieprzem.Smażyć 5 minut.
W międzyczasie umyj ryż basmati w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar skrobi.W razie potrzeby nieugotowany ryż namocz przez 15 minut.
Zagotować wodę w ilości równej dwukrotności wagi ryżu. Lekko posolić i wlać łyżkę oleju.Gdy woda się zagotuje dodać ryż, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i gotować 10 minut ( lub przez czas wskazany na opakowaniu) bez mieszania.
Kontynuuj z sosem. Dodaj krewetki na patelnię z cukinią, podnosząc ogień.
Rozpuść skrobię ryżową w części mleka (około 50 ml).Podgrzej pozostałe mleko i rozpuść w nim szafran.Mleko ze skrobią połącz bezpośrednio na patelni i wymieszaj: sos zacznie gęstnieć wraz ze wzrostem temperatury .

Dlaczego nie rozpuścić razem szafranu i skrobi?
Skrobie używane do zagęszczania (tak jak w tym przypadku) wymagają uprzedniego rozpuszczenia w zimnym płynie: z tego powodu wskazane jest zmieszanie mąki ryżowej z zimnym mlekiem i dopiero potem dodanie jej do gorącego sosu. Jeśli rozpuścimy skrobię w gorącym mleku, to powstałyby grudki.
Zamiast tego lepiej jest rozpuścić szafran w gorących płynach przed dodaniem go do sosu.

Kontynuuj powoli gotując sos.
W tym momencie ryż wchłonie całą wodę.Odstaw ryż na kolejne 5 minut.
Naoliw aluminiową (lub silikonową) formę i wypełnij ją ryżem.
Skomponuj danie: z sosu zrób coś w rodzaju korony i pośrodku odwróć formę wypełnioną ryżem.
Natychmiast podawaj.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Jak już wspomniałem, stworzyliśmy idealną kombinację składników, aby danie krzyczało!Jeśli nie chcesz zrobić piramidy ryżowej tak jak ja, możesz oczywiście zmieszać ryż basmati bezpośrednio z sosem, danie będzie bądź równie dobry!

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Ryż basmati z krewetkami i cukinią to dość lekkie pierwsze danie. Spożycie kaloryczne jest raczej niskie (nawet jeśli wartości na boku odnoszą się do dania gotowanego) i pochodzi głównie z węglowodanów, natomiast białka i lipidy są mniej znaczące, natomiast brakuje cholesterolu i błonnika.
Ryż basmati z krewetkami i cukinią nadaje się do każdej diety, zwracając uwagę na umiarkowane porcje w przypadku nadwagi. Średnia porcja to około 300g ugotowanego risotto (300kcal).