Zaledwie tydzień temu poszedłem z przyjaciółmi na plażę. Przyjechaliśmy wieczorem, po kolacji wybraliśmy się na klasyczny spacer. Na widok lady z lodami mój żołądek zaczął bulgotać. Zatrzymaliśmy się od razu i przeglądając menu moją uwagę przykuł bardzo dziwny kubek (mocny kubek, do dziś pamiętam), przygotowany z lodami miętowymi, lodami kawowymi i lodami lukrecjowymi. Nigdy nie jadłam lepszych lodów lukrecyjnych niż tamtej nocy: więc spróbowałam stworzyć ten smak lukrecji w domu i dzisiaj jestem tutaj, aby Ci go zaproponować!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 111 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 5 g Aglumiksu
- 25 g dekstrozy
- 14 g inuliny
- 500 ml mleka
- 12 g czystej lukrecji
- 100 g kremu do gotowania
- 100 g cukru
Opcjonalnie: do dekoracji
- cukierki lub kłody czystej lukrecji
Potrzebne materiały
- Zapiekanka
- Bicz
- Mikser do lukrecji
- Maszyna do lodów
- Waga precyzyjna
- Termometr spożywczy
Przygotowanie
- Mieszaj polana lukrecji, aż uzyskasz bardzo drobny i niewyczuwalny proszek: w ten sposób lukrecja łatwiej rozpuści się w płynie.
- W rondelku podgrzej pełne mleko i dodaj cukier, dekstrozę i śmietanę. Włącz ogień i doprowadź do temperatury 45 ° C.
- Kontynuuj mieszanie trzepaczką, a także dodaj inulinę i zagęszczacz do lodów (Aglumix®).
Szybki przegląd
Inulina jest rozpuszczalnym błonnikiem stosowanym w lodach w celu zmniejszenia ilości tłuszczu, bez poświęcania kremowego i kremowego efektu, tak bardzo cenionego w lodach.
Aglumix® (również zastępowany mąką chleba świętojańskiego) jest używany jako zagęszczacz i stabilizator do lodów oraz zapewnia cieplejsze i mniej lodowate uczucie w ustach.- W tym momencie wlej czystą lukrecję sproszkowaną i kontynuuj mieszanie trzepaczką, aby zapobiec przywieraniu mieszanki do pojemnika. Doprowadzić do temperatury 85 ° C i wyłączyć ogrzewanie.
- Pozostaw powstały płyn do ostygnięcia, najpierw w temperaturze pokojowej, a następnie w lodówce. Wskazane jest, aby płyn pozostawić na 6-12 godzin, aby „dojrzeć” mieszaninę i umożliwić skuteczne nawodnienie stałych składników.
- Wlej płyn do maszynki do lodów i mieszaj przez 10-15 minut, aż do uzyskania pożądanej gęstości. Aby uzyskać gęstsze lody, przenieś miksturę do zamrażarki i odstaw na kolejne 30 minut.
Dla osób bez maszyny do lodów
Nawet ci, którzy nie mają maszyny do lodów, nadal mogą robić lody lukrecyjne. W takim przypadku, po odstawieniu mieszanki do lodówki, przelej ją do dużej tacy i włóż do zamrażarki. Mieszaj mieszaninę co 15-20 minut, przez około 2 godziny lub do uzyskania pożądanej konsystencji.- Podawaj udekorowane cukierkami lub polanami lukrecji.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Szybko robione lody lukrecyjne. Na pożegnanie chciałbym powiedzieć dwa ważne słowa: przygotowane z czystej lukrecji lody te powinny być spożywane z umiarem przez osoby cierpiące na nadciśnienie tętnicze, ponieważ aktywne składniki tego korzenia (w tym gliceryna) działają na nadciśnienie. Cóż, mam nadzieję, że Wam się spodobał też ten przepis i zawsze czekam na Was tutaj, na My-personaltrainerTv.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Lody Licorice to średniokaloryczny deser z łyżeczką, który dostarcza sporych ilości węglowodanów prostych, niskiej zawartości tłuszczu i białka; zawartość błonnika jest zadowalająca, średnia porcja lodów Licorice Gelato to około 100-150g (110-165kcal).
