Dziś poznamy konkretne warzywo korzeniowe: seler, zwany też selerem głowiastym lub selerem werona. Wygląd niezbyt zachęcający: korzeń jest wprawdzie surowy, kulisty i grudkowaty, ale smak jest delikatny i nadaje się do realizacji wielu potraw. żelazo, potas i mangan) oraz środki dezynfekujące.Szkoda, że seler nie jest zbyt dobrze znany: doskonale nadaje się do sałatek, ale jest też pyszny ugotowany na patelni, smażony czy używany do przygotowania zup.Dziś zobaczymy jak jak go wyczyścić i jak go ugotować na patelni.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
-
Składniki
- 500 g selera
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Q.b. z soli
- Q.b. pieprzowy
- Q.b. pietruszki
- Opcjonalnie: 1 łyżka gorczycy
Potrzebne materiały
- Mały pędzel
- Deska do krojenia
- Nóż
- Patelnia
- Drewniana łyżka lub łyżka
Przygotowanie
- Korzeń dokładnie umyć, dbając o szorowanie powierzchni szczotką, aby usunąć zanieczyszczenia i ślady ziemi. Pokrój korzeń selera na pół lub ćwiartki, a następnie usuń skórkę nożem.
Czy wiedziałeś, że
Ci, którzy chcą, mogą uniknąć usuwania skórki: w takim przypadku zaleca się dokładne oczyszczenie korzenia i wydłużenie czasu gotowania na patelni o 10-15 minut.- Pokrój korzeń na plasterki o grubości kilku centymetrów. Z każdego plasterka pokroić w paski, a następnie w kostkę o regularnej wielkości.
- Podgrzej patelnię i dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.Wymieszaj pokrojony w kostkę seler, dopraw solą, pieprzem i do smaku dodaj łyżkę gorczycy.
- Utrzymuj wysoki płomień przez 2-3 minuty, następnie zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i kontynuuj gotowanie przez 10-15 minut, aż seler będzie miękki, ale spójny.
- Wyłączyć ogień i doprawić pietruszką.
Alternatywne smaki
Ci, którzy nie lubią musztardy, mogą zrezygnować z jej dodawania i zastąpić ją mielonym czosnkiem, paprykę chili, a pietruszkę oregano i bazylią.- Seler jest gotowy do serwowania smacznych dań głównych.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Alternatywny dodatek, taki jak patelnia selerowa, jest tym, czego potrzeba, aby przynieść na stół coś innego, ale smacznego! Spróbuj też wersji słodko-kwaśnej, gotując seler z kilkoma łyżkami rodzynek i odrobiną octu balsamicznego!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
NB. Komentarz żywieniowy odnosi się do żywności bezolejowej.
Seler to produkt zaliczany do VII podstawowej grupy pokarmów.
Ma niskie spożycie energii, głównie dostarczanej przez węglowodany, następnie przez białka i wreszcie przez lipidy.
Węglowodany bywają proste, kwasy tłuszczowe głównie nienasycone, a białka szczególnie o niskiej wartości biologicznej.
Włókna są dobrze obecne i nie ma cholesterolu.
Seler to pokarm, który sprawdza się w każdej diecie i nie ma przeciwwskazań w przypadku nietolerancji laktozy i glutenu.
Można go również włączyć do wegetariańskiej i wegańskiej diety lakto-owowej.
Średnia porcja Selera to około 100-200g (40-85kcal).
