Wszystkie przysłowia należy interpretować alegorycznie. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego mówi się „codziennie zarabiać na chleb”? Chleb jest podstawą żywienia człowieka od niepamiętnych czasów i przysłowie mówi właśnie o tym, by podkreślić wagę chleba. Dlatego dziś chciałabym przygotować z Wami wyjątkowy chleb, który wyróżnia się niezwykłą podażą błonnika pokarmowego: chleb razowy.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 226 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Do zakwasu
- 100 g mąki razowej
- 100 ml wody
- 10 g drożdży piwnych
- 1 łyżeczka brązowego cukru
Do ciasta głównego
- 400 g mąki razowej
- 12 g soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 200 ml wody
Potrzebne materiały
- Kręgle
- Deska do ciasta
- Drewniana łyżka
- Przezroczysta folia
- Waga waży żywność
- Blaszka do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Wałek do ciasta
- Nóż do pizzy lub koło
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj zaczyn mieszając mąkę pełnoziarnistą z drożdżami piwnymi rozpuszczonymi w wodzie zmiękczonej cukrem trzcinowym: należy uformować gęste ciasto.
Alternatywnie
możliwe jest przygotowanie basenu z mąką razową. W takim przypadku zaleca się wymieszać 100 g mąki razowej z 2 g drożdży piwnych rozpuszczonych w 100 ml wody. Pozostaw basen na 2 godziny przed użyciem.- Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia na godzinę, aż utworzą się powierzchowne bąbelki.
- Teraz przygotuj główne ciasto mieszając pozostałą mąkę razową z olejem, wodą, solą, dodaj zaczyn (który przyjmie spuchniętą i pienistą konsystencję) i energicznie wyrabiaj ciasto rękami.
- Włóż ciasto do miski i przykryj folią spożywczą.Odstaw do wyrośnięcia na 3 godziny lub aż ciasto potroi swoją objętość.
- Wyjmij spuchnięte ciasto z miski i rozwałkuj je na stolnicy za pomocą wałka do ciasta, tworząc prostokąt o przybliżonych wymiarach 30X40 cm.
Czy wiedziałeś, że
Aby ułatwić obsługę, można rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.- Z prostokątnego arkusza wydobyć 8 pasków ciasta: każdą wstążkę owiń na sobie, uważając, aby nie zacisnąć jej zbyt mocno.
- Każdą bułkę połóż na blachach do pieczenia końcem do dołu, aby zapobiec jej otwarciu podczas zaczynu lub pieczenia.
- Ponownie odstaw do wyrośnięcia przez 40-60 minut, aż bułki będą puszyste.
- Piec w piekarniku statycznym nagrzanym do 200°C przez 20-25 minut.
- Pozostaw do ostygnięcia na ruszcie i podawaj.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Chleb to przyjemność, która nigdy nie zawodzi na naszych stołach: jednym słowem, my Włosi - nie ma co ukrywać - jesteśmy łakomi chleba! Jeszcze lepiej, gdy jest pełnoziarnisty i domowy z oryginalnymi i bezpiecznymi składnikami.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Pieczywo pełnoziarniste jest pokarmem bogatym w błonnik i o niższym indeksie glikemicznym niż zwykły biały chleb. Frakcja białkowa nie jest wysoka, jeszcze mniej lipidowa, natomiast przewagę energetyczną mają węglowodany złożone. Chleb pełnoziarnisty jest bardziej odpowiedni niż zwykły chleb w diecie diabetyków typu 2, osób z nadwagą oraz w diecie przeciw zaparciom.
.jpg)
