Carpaccio z tuńczyka

W stoisku rybnym mojego ulubionego sklepu olśnił mnie piękny stek z tuńczyka o jasnym kolorze i zachęcającym wyglądzie. Poprosiłem więc sprzedawcę ryb, aby pokroił go w cienkie, cienkie plasterki Mój pomysł na dzisiejszy wieczór? Pachnące carpaccio z tuńczyka. jak przygotować .

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 146 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Dla Carpaccio

  • 200 g cienkich plasterków świeżego tuńczyka
  • 50 g rukoli
  • 20 g nasion sezamu

  Do marynaty

  • Q.b. kopru włoskiego
  • 1 gałązka tymianku
  • 1 łyżka różowego pieprzu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • Nieprzetworzony sok i skórka z cytryny
  • Sok i skórka z limonki
  • 1 szczypta soli

  Potrzebne materiały

  • Talerz
  • Durszlak
  • Patelnia
  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Tarka do cytryny lub rząd

  Przygotowanie

  Proszę zanotować
  Do przygotowania tego przepisu używamy surowej ryby. W tym przypadku kupiliśmy tuńczyka rozmrożonego, a więc już termicznie schłodzonego. Natomiast ci, którzy kupują świeżego tuńczyka, będą musieli schłodzić go w domu, aby skosztować go z całkowitym bezpieczeństwem mikrobiologicznym: w takich okolicznościach tuńczyka należy pozostawić w zamrażarce w temperaturze -30 ° C na 12 godzin lub w -18 ° C przez 96 godzin. Następnie rybę należy powoli rozmrozić w lodówce przed spożyciem.

  1. Dokładnie umyj cytrynę i limonkę. Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok.
  2. Plastry tuńczyka ułożyć na talerzu, wlać sok z cytryny i limonki. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia delikatny. Doprawić skórką cytrusów, różowym pieprzem, tymiankiem i koprem włoskim. Sól dla smaku.
  3. Przykryj folią spożywczą i odstaw na godzinę do macerowania.
  4. Teraz wyjmij tuńczyka z maceracji i skomponuj danie. Na dnie talerza ułożyć liście rukoli i doprawić kroplą oleju, sokiem z cytryny i szczyptą soli.
  5. Następnie na rukolę połóż carpaccio z tuńczyka, doprawiając jedną lub dwiema łyżkami marynaty.
  6. Upraż nasiona sezamu i posyp nimi carpaccio z tuńczyka.
  7. Udekoruj skórką z cytryny i aromatycznymi ziołami. Natychmiast podawaj.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Carpaccio z tuńczyka to świeże danie, idealne na lato, jako przystawka lub wykwintne danie główne, bardzo bogate w kwasy omega 3. Kalorie bardzo ograniczone, smak przytłaczający, a wszyscy miłośnicy ryb docenią!
  I nie przegap przepisu na tatar z tuńczyka!

  Innym pysznym sposobem na delektowanie się tym jedzeniem jest przygotowanie sałatki z czerwonej fasoli i tuńczyka

  .

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  UWAGA! Do oszacowania wartości odżywczych zdecydowano się wziąć pod uwagę tylko jedną łyżkę „rzeczywistego” oleju EVO zamiast dwóch, ponieważ większość tłuszczu (podobnie jak reszta marynaty) jest odsączana.
  Carpaccio z tuńczyka to danie na bazie ryb, które może służyć jako przystawka lub danie. Spożycie energii nie jest największe i jest zasadniczo dostarczane przez lipidy (o dobrym rozkładzie kwasów tłuszczowych) i białka (o wysokiej wartości biologicznej) Cholesterol nie jest nadmierny, ale błonnika też jest mało.
  Carpaccio z tuńczyka to danie, które sprawdza się w każdej diecie, zwłaszcza niskokalorycznej (na otyłość) oraz na dyslipidemie (dzięki wysokiej zawartości kwasów omega 3 i omega 9. Uwaga w ciąży (surowe ryby i rtęć).
  Średnia porcja to około 100-250g (145-365kcal).