Czy już zdecydowałeś się na likier, który będzie serwował Twoim gościom w Boże Narodzenie? Potrzebujesz domowej roboty likieru, który jest smaczny, złocisty i drogocenny, tak jak ta impreza! Pomyślałam więc o vov: bardzo znanym likierze typowym dla Padwy, który spożywa się zwykle podczas świąt. Pomyśl tylko, że termin VOV kryje w sobie również weneckie pochodzenie tego likieru: w dialekcie padewskim w rzeczywistości jajka nazywane są „vovi”, z tego powodu likier jajeczny został ochrzczony Vov.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 222 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 300 ml pasteryzowanego mleka pełnego
- 1 laska wanilii
- 60 g (3 średnie) żółtek
- 180 g cukru
- 50 ml alkoholu 95 °
- 50 ml marsali
Potrzebne materiały
- Bicze elektryczne
- Waga waży żywność
- Durszlak
- Mały rondel
- Lejek
- Butelka
- Termometr spożywczy
Przygotowanie
- W rondelku wymieszać mleko i esencję waniliową: delikatnie zagotować, schłodzić przez kilka minut, aż mleko osiągnie 82 ° C.
- W międzyczasie w misce połącz żółtka z cukrem i zmiksuj je na krem, aż masa będzie pienista i gęsta. Wlać mleko o temperaturze 82 ° C na mieszankę jajeczną, kontynuując mieszanie.
Czy wiedziałeś, że
Temperatura mleka jest ważna przy pasteryzacji jaj.
W tym przypadku cukier działa jak antykoagulant, dlatego jajka w kontakcie z gorącym mlekiem nie są gotowane.- Po schłodzeniu dodaj czysty alkohol i wytrawne wino Marsala.
- Przefiltruj likier i butelkę.
- Przechowywać w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce) i zużyć w ciągu miesiąca.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
A teraz znany likier VOV jest gotowy! Radzę jednak odczekać co najmniej tydzień przed użyciem go do deserów: w ten sposób smak likieru zostanie wzmocniony, ponieważ wszystkie składniki będą się dobrze ze sobą komponować.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Vov to napój alkoholowy należący do grupy alkoholi.
Jest to produkt całkowicie niewskazany do żywienia osobników rosnących, wymaga użycia jaj, dlatego nie nadaje się do diety wegańskiej, ale jest dozwolony w diecie owowegetariańskiej. Nie zawiera glutenu, ale zawiera dodatek mleka, dlatego nadaje się do diety na celiakię, ale nie na nietolerancję laktozy.
Vov to napój raczej kaloryczny, którego energia pochodzi głównie z węglowodanów, następnie z alkoholu etylowego, następnie z lipidów i wreszcie z białek.Węglowodany są proste (sacharoza), kwasy tłuszczowe bywają nienasycone i peptydy o wysokiej wartości biologicznej; spożycie błonnika jest nieobecny, podczas gdy cholesterol jest raczej wysoki.
Vov nie nadaje się do diety przeciw nadwadze i żywienia klinicznego w przypadku chorób metabolicznych, w szczególności hipertriglicerydemii, hiperglikemii, hipercholesterolemii i nadciśnienia.
Średnia porcja vov to około 30-50ml (65-110kcal). Spożycie alkoholu etylowego wynosi 7,4 g na 100 g pokarmu.
