A po najlepszej pizzy na świecie, wysokobiałkowej pizzy, piwnej pizzy i chrupiącej pizzy dla chorych na celiakię, przyszła kolej na pyszną, ultra-miękką pizzę ziemniaczaną.
Przygotowując się z ziemniakami, można uzyskać wyjątkowo miękkie ciasto, nie uciekając się jednak do podwójnego zakwasu. W rzeczywistości wystarczy jedna godzinna przerwa, aby uzyskać godny zasłużony wynik.
Co więcej, jest to pizza mniej kaloryczna od klasycznej właśnie dlatego, że dzięki obecności ziemniaków trzeba będzie zużyć mniej mąki, aby uzyskać ładne, zbite ciasto. Tak naprawdę pamiętam, że 100 g ziemniaków to tylko 75-80 Kcal wobec 340 Kcal/100 g klasycznej białej mąki.
Poznajmy składniki!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 183 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na bazę pizzy
- 170 g (1 średnia) ziemniaków
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 5 g cukru
- 5 g soli
- 15 g drożdży piwnych
- 40 ml mleka
- 100 ml wody
- Około 300 g mąki Manitoba
Do nadzienia
- 150 g przecieru pomidorowego
- 150 g mozzarelli
- 50 g czarnych oliwek
- 50 g zielonych oliwek
- 100 g pomidorków koktajlowych
- łyżeczka oregano
Potrzebne materiały
- Zapiekanka do gotowania ziemniaków
- Tłuczek do ziemniaków
- Wielka miska
- Deska do ciasta
- Blaszka do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Rękawiczki lateksowe (opcjonalnie)
- Szkło
- Drewniany kij i drewniana łyżka
- Noże
- Deska do krojenia żywności
Przygotowanie
- Ziemniaki umyć, obrać i pokroić na małe kawałki.
- Zagotuj dużo wody (nie trzeba dodawać soli) i zanurz w niej kawałki ziemniaków. Gotuj przez 15 minut, aż zmiękną.
Uważaj na gotowanie
Aby przygotować ten przepis, woleliśmy ugotować obrane ziemniaki już pokrojone na kawałki, aby przyspieszyć czas gotowania. Ci, którzy chcą, mogą gotować ziemniaki w skórkach: w tym przypadku czas gotowania będzie dłuższy (30-40 minut).- W międzyczasie rozpuść drożdże piwne w ciepłej wodzie posłodzonej cukrem.
- Przesiej mąkę Manitoba do miski, a następnie wlej drożdże rozpuszczone w wodzie, mleku i oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Gdy ziemniaki będą gotowe, przełóż je przez tłuczkę do ziemniaków i dodaj do mąki. Jako ostatni składnik dodaj sól. Ciasto wymieszać, aż składniki się połączą.
Czy wiedziałeś, że
W przeciwieństwie do innych rodzajów ciasta drożdżowego, baza do pizzy ziemniaczanej nie wymaga zbyt długiej ręcznej obróbki. W rzeczywistości, ze względu na obecność ziemniaków, dłuższa manipulacja ciastem wymagałaby zbyt dużej ilości mąki, przez co ciasto byłoby zbyt twarde.- Wlej kroplę oliwy z oliwek extra virgin na arkusz papieru do pieczenia: rozprowadź ciasto i rozwałkuj je rękoma (nie wałkiem do ciasta!), aż blacha się przykryje.
- Niech ciasto wyrośnie na godzinę w ciepłym otoczeniu.
- Gdy makaron będzie dobrze napompowany, wlej przecier pomidorowy i piecz w temperaturze 200°C przez 10-15 minut (w zależności od rodzaju piekarnika).
- Po kwadransie wyjmij pizzę z piekarnika i dodaj mozzarellę, zielone oliwki, czarne oliwki i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe.
- Piecz ponownie przez 5-10 minut.
- Na koniec posyp oregano i podawaj pizzę bardzo gorącą.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ci też ślinka cieknie? Wyśmienita pizza, wystarczająco szybka w przygotowaniu, wyjątkowo miękka i łatwa. Poza tym jest też mniej kaloryczna niż klasyczna pizza: jeszcze jeden powód, żeby jej spróbować, nie sądzisz? Daj mi znać, czy lubisz to, pisząc komentarz na You-Tube lub na My-personaltrainerTv.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Delikatna pizza z ziemniakami, czarnymi oliwkami i pomidorkami koktajlowymi to śródziemnomorska odmiana klasycznej pizzy margherita; pomimo braku dostępnych szczegółów na temat rozmieszczenia kwasów tłuszczowych, można sobie wyobrazić, że zmieniają się one głównie na korzyść kwasów jednonienasyconych w porównaniu z kwasami nasyconymi i wielonienasyconymi. Spożycie energii tego „pojedynczego dania” jest bardzo wysokie (z przewagą węglowodanów nad pozostałymi 2 składnikami energetycznymi), ale zaletą domowego przygotowania jest właśnie możliwość dobrania odpowiednich, a nie nadmiernych porcji jak w restauracjach. pizza z ziemniakami to 180-200 gram (325-360kcal).
-ricotta-facile-e-veloce.jpg)
---formaggio-vegetale-con-latte-di-semi-di-canapa.jpg)
