Podobne tematy: moc wodoru
Ogólność
Dieta alkaliczna sprzyja "spożyciu" pokarmów zasadowych" - takich jak warzywa, świeże owoce, soki owocowe, bulwy, orzechy i rośliny strączkowe - ograniczając "pokarmy kwaśne", takie jak płatki zbożowe, wędliny i sery; alkohol i napoje gazowane również nie są polecany jak cola i bardzo słone potrawy.
Domniemane korzyści
Dieta alkaliczna opiera się na założeniu, że „dieta bogata w kwaśne pokarmy zaburza równowagę kwasowo-zasadową organizmu”, co sprzyja utracie niezbędnych minerałów, takich jak wapń i magnez zawartych w kościach.
Takie zmiany sprzyjałyby pojawieniu się „przewlekłej kwasicy o łagodnym stopniu, co z kolei byłoby czynnikiem predysponującym do niektórych chorób i ogólnego złego samopoczucia.
Dieta alkaliczna zaleca codzienne spożywanie 70-80% pokarmów zasadowych i 20-30% pokarmów kwaśnych. Ten model żywieniowy jest wyraźnie bliższy temu, który przyświecał człowiekowi aż do odkrycia rolnictwa niż obecny.
Jak rozpoznać, kiedy pierwiastek jest kwaśny?
Kwasowość żywności nie jest mierzona w stanie świeżym, ale na popiele (minerały), które pozostają po spaleniu.Te nieorganiczne substancje, dlatego nie są metabolizowane, mogą zachowywać się jak kwasy lub zasady i jako takie uczestniczą w utrzymaniu normalnego stanu organicznego. pH .
Cytryna, na przykład, ma bardzo niskie pH, związane z dużą obecnością kwasu cytrynowego, jest jednak uważana za pokarm zasadowy, ponieważ jej kwaśne składniki mają charakter organiczny i jako takie są łatwo metabolizowane przez organizm i eliminowane przez oddychanie. podczas gdy podstawowe nieorganiczne pozostają tam dłużej.
Pierwiastkami, które powodują powstawanie kwasów obniżających pH moczu są siarka, fosfor i chlor, natomiast pokarmy bogate w sód, potas, magnez i wapń uważane są za zasadowe.
Prała
Szeroko stosowanym wskaźnikiem do oceny zakwaszających lub alkalizujących właściwości żywności jest tak zwany PRAL (Potencjalne obciążenie kwasem nerkowym).
Z praktycznego punktu widzenia:
- żywność z ujemnym PRAL (PRAL -) jest potencjalnie alkalizująca (np. warzywa i owoce)
- pokarmy z dodatnim PRAL (PRAL+) mają działanie zakwaszające (np. mięso, produkty mleczne, ryby i żółtko jaja).
Oprócz tabeli poniżej przygotowaliśmy praktyczny kalkulator online do ustalenia PRAL diety
Kwasowość organizmu
Nasza krew jest lekko zasadowa iw normalnych warunkach jej pH waha się od 7,35 do 7,45. Utrzymaniu tych wartości zapewnia subtelna równowaga pomiędzy produkcją a wydalaniem substancji zasadowych i kwaśnych, w których głównie uczestniczą nerki i płuca. Mechanizm oddechowy eliminuje lub zatrzymuje kwas węglowy w postaci dwutlenku węgla, odpowiednio zwiększając lub zmniejszając pH krwi, podczas gdy mechanizm nerkowy eliminuje lub zatrzymuje H+ i bufory.
Krew
Mięsień
Wątroba
Sok żołądkowy
Ślina
Mocz
Enzym trzustkowy
7.35-7.45
6.1
6.9
1.2-3.0
6.35-6.85
4.5-8.0
7.8-8.0
Niezależnie od diety, normalna przemiana materii każdego dnia generuje ogromne ilości kwasów lotnych (eliminowanych przez oddychanie) i stałych (eliminowanych przez nerki). Oprócz opisanych już układów homeostatycznych, zaangażowane są inne mechanizmy biologiczne zwane układami buforowymi, zdolne do skutecznego neutralizowania części kwasów. Najważniejszym z nich jest układ kwas węglowy / wodorowęglan sodu. Nieprzypadkowo ten ostatni jest czasem przyjmowany przez sportowców w celu złagodzenia kwasicy wywołanej beztlenowym mechanizmem kwasu mlekowego i przedłużenia tolerancji na zmęczenie.
Nie jest też przypadkiem, że podczas tego wysiłku organizm zwiększa wentylację płuc w celu wyeliminowania nadmiaru dwutlenku węgla, a więc pośrednio jonów wodorowych pochodzących z dysocjacji kwasu węglowego.
Kwasica metaboliczna
Tylko w wyjątkowych okolicznościach produkcja kwaśnych metabolitów może wzrosnąć do punktu powodującego kwasicę; dzieje się tak na przykład podczas ciężkiej beztlenowości (na przykład po zapaści sercowo-naczyniowej), która powoduje tak duże ilości kwasu mlekowego, że normalne mechanizmy homeostatyczne są niewystarczające.
Inną przyczyną kwasicy jest tzw. ketoza, która występuje po nadmiernym katabolizmie lipidów i niektórych aminokwasów, jest to stan typowy dla niewyrównanej cukrzycy (cukrzycowej kwasicy ketonowej), ale także długotrwałego postu i przewlekłej diety opartej na ekstremalnych zmniejszenie spożycia węglowodanów na rzecz tłuszczów i białek (silnie ketogeniczne).
Objawy ostrej kwasicy to letarg, kołatanie serca, nudności, wymioty, ból głowy, otępienie i śpiączka, przewlekłej kwasicy towarzyszy zwiększone ryzyko złamań i osteoporozy.
Zasadowica metaboliczna
Rzadsze, ale nadal możliwe są stany zasadowicy metabolicznej, którym towarzyszą skurcze, skurcze mięśni, drażliwość i nadpobudliwość. Zwykle są spowodowane wymiotami lub nadmiernym spożyciem alkanów.
Wartości pH krwi poniżej 6,8 i powyżej 7,82 nie są kompatybilne z życiem.
Dieta alkaliczna i zdrowie ”
