Ogólność
Ziele angielskie, inaczej zwane „pimenta”, to przyprawa składająca się z suszonych jagód wiecznie zielonego krzewu karaibskiego, należącego do rodziny Mirtaceae (tak samo jak mirt) i zwany Pimenta dioica.
Suszone jagody ziela angielskiego i świeże liście są również uważane za lek aktywny biologicznie.W rzeczywistości roślina zawiera fitokompleks o dobroczynnych właściwościach, wykorzystywany zarówno w medycynie ludowej, jak i konwencjonalnej.
Olejek eteryczny z ziela angielskiego, bogaty w eugenol, a także jako środek aromatyzujący, jest często używany jako substytut suszonego leku.
Uwaga: istnieje kilka pachnących jagód, które mają właściwości podobne do ziela angielskiego, mimo że są całkowicie obce botanicznie. Oto kilka przykładów: Calycanthus floridus (ziele angielskie Karoliny), Chimonanthus praecox (ziele angielskie japońskie), Benzoina Lindera (dzikie ziele angielskie) e Tanacetum balsamita (Rzymska mięta lub gorzkie zioło).
Przyprawa
Jak i gdzie stosuje się ziele angielskie?
Ziele angielskie w kuchni
Ziele angielskie to jeden z najważniejszych składników kuchni karaibskiej. Używa się go do peklowania jerk (które na Jamajce obejmowałoby wędzenie, chociaż użycie przyprawy jest nadal dobrym rozwiązaniem), do sosu kretowego i marynowania (konserwowanie żywności poprzez fermentację beztlenową w solance i/lub occie); jest również składnikiem niektórych kiełbas (takich jak kiełbasa) i złożonych przypraw, takich jak curry.
Pimento jest również szeroko stosowane w kuchni Bliskiego Wschodu, szczególnie w Lewancie, gdzie stosuje się go w wielu gulaszach i przepisach na bazie mięsa.W kuchni arabskiej, na przykład, wiele potraw wymaga jedynie użycia ziela angielskiego jako przyprawy.
W Stanach Zjednoczonych ziele angielskie jest używane głównie w deserach, ale jest również charakterystycznym składnikiem Chili Cincinnati.
Zwykle używane w Wielkiej Brytanii, ziele angielskie pojawia się w wielu anglosaskich przepisach, w tym w kilku ciastach.
Nawet w krajach, w których ziele angielskie nie jest dobrze znane, np. w Niemczech, jest ono stosowane w dużych ilościach przez komercyjnych producentów kiełbas.
W Indiach Zachodnich produkowany jest likier na bazie ziele angielskiej o nazwie „pimento dram”.
Inne zastosowania ziela angielskiego
Olejek eteryczny z ziela angielskiego jest również używany jako dezodorant i aromat do past do zębów.
Używasz liści ziela angielskiego
Podobnie jak liście laurowe, liście ziela angielskiego mogą być używane w ten sam sposób. Z drugiej strony, w przeciwieństwie do tych ostatnich, liście ziela angielskiego tracą prawie wszystkie swoje właściwości aromatyczne wraz z suszeniem. Mogą być używane tylko świeże. , ich dostępność na rynku jest dość ograniczony.
Zastosowania drewna ziela angielskiego
Drewno ziela angielskiego, podobnie jak liście, jest powszechnie używane do wędzenia mięsa w miejscach, w których rosną rośliny.
Nieruchomość
Korzystne właściwości ziela angielskiego
Najbardziej charakterystycznym składnikiem aktywnym ziela angielskiego jest eugenol (olejek eteryczny).
Ziele angielskie jest stosowane w medycynie ludowej jako środek do użytku wewnętrznego i zewnętrznego. Jednak wiele z tych zastosowań nie znajduje odzwierciedlenia w medycynie konwencjonalnej.
Mieszkańcy pierwotnych obszarów ziela angielskiego wierzą, że przyjmowany doustnie może wyleczyć:
- Niestrawność
- Gaz jelitowy
- Ból brzucha
- Skurcze menstruacyjne
- On wymiotował
- Biegunka
- Gorączka
- Przeziębienie
- Nadciśnienie
- Cukrzyca typu 2
- Otyłość.
Ziele angielskie jest naprawdę przydatne w promowaniu opróżniania jelit.
Niektórzy ludzie stosują ziele angielskie miejscowo, bezpośrednio na dotknięty obszar, aby złagodzić ból mięśni, ból zęba lub jako środek przeciwbakteryjny. Niektórzy dentyści używają eugenolu do zabijania zarazków na zębach i dziąsłach.
Skutki uboczne
Skutki uboczne ziela angielskiego
Używany jako przyprawa, ziele angielskie jest uważane za bezpieczne dla większości dorosłych. Wiadomo jednak, że nie ma wystarczających informacji, aby wiedzieć, czy jest on bezpieczny w stężeniach leczniczych.
Ziele angielskie stosowane bezpośrednio na skórę może powodować reakcje alergiczne skóry u osób wrażliwych.
Środki ostrożności i ostrzeżenia
Ciąża i karmienie piersią
Ziele angielskie jest uważane za bezpieczne dla kobiet w ciąży i karmiących. Należy jednak unikać przyjmowania go w ilościach leczniczych.
Chirurgia
Ziele angielskie może spowolnić krzepnięcie krwi i istnieje ryzyko, że zwiększy krwawienie podczas i po zabiegu. Wskazane jest zaprzestanie przyjmowania ziela angielskiego co najmniej 2 tygodnie przed operacją.
Interakcje farmakologiczne
Z jakimi lekami należy unikać ziela angielskiego?
Ziele angielskie może wchodzić w interakcje z lekami wpływającymi na krzepliwość krwi.
Przyjmowanie go z lekami przeciwagregacyjnymi, przeciwzakrzepowymi itp. Istnieje zatem możliwość siniaków i krwawień.
Wskazane jest unikanie łączenia ziela angielskiego lub eugenolu z aspiryną, klopidogrelem, diklofenakiem, ibuprofenem, naproksenem, dalteparyną, enoksaparyną, heparyną, warfaryną i podobnymi.
Dawkowanie
Ile pimento lub eugenolu wziąć?
Odpowiednia dawka ziela angielskiego lub eugenolu zależy od kilku czynników, takich jak wiek, stan zdrowia oraz wszelkie schorzenia.
Nie ma wystarczających informacji naukowych, aby określić dokładną dawkę ziela angielskiego i eugenolu, należy jednak pamiętać, że produkty naturalne niekoniecznie są uważane za bezpieczne i że dawka może być bardzo ważnym czynnikiem.
Upewnij się, że postępujesz zgodnie ze wskazówkami na etykietach produktów i skonsultuj się z farmaceutą, lekarzem lub innym pracownikiem służby zdrowia przed ich użyciem.
Produkcja
Produkcja przyprawy ziela angielskiego
Jak już powiedzieliśmy, ziele angielskie to suszona jagoda rośliny P. dioica.
Owoce są zbierane jeszcze zielone i niedojrzałe, tradycyjnie suszone na słońcu. Po wyschnięciu brązowieją i przypominają czarny pieprz (choć większy). Są lepiej zachowane w całości i są znacznie bardziej aromatyczne, jeśli są świeżo zmielone.
Uprawa
Uprawa ziela angielskiego
Pochodzi z obszaru między Wielkimi Antylami, Południowym Meksykiem i Ameryką Środkową, gdzie rośnie punktowo (kanopia). P. dioica jest obecnie uprawiany w wielu częściach świata.
Roślina ziela angielskiego zaliczana jest do krzewów zimozielonych, choć może osiągnąć 10-18 m wysokości (wielkości drzewa). Bardzo podobny do wawrzynu, czasami jest uprawiany w celu ocieniania sadzonych pod nim kawowców.
Ziele angielskie może być uprawiane naturalnie lub po nawadnianiu, w zależności od klimatu panującego na danym obszarze (tropikalny lub subtropikalny).Mniejsze rośliny są podatne na mróz.Dobrze przystosowuje się do uprawy w doniczkach, nadaje się również do stosowania w szklarniach.
Rośliny ziela angielskiego rozmnażają się przez nasiona, które jednak spadły na ziemię bezpośrednio z gałęzi „bez żadnej pomocy z zewnątrz”, nie kiełkują. Z tego powodu wcześniej uważano, że ziele angielskie może rosnąć tylko na Jamajce. Dopiero później zrozumiano, że jagody, aby się aktywować, muszą przejść przez przewód pokarmowy ptaków, narażając się na specyficzne ciepło i kwasowość. Dziś ziele angielskie zostało naturalnie rozprzestrzenione przez niektóre gatunki ptaków na Tonga i Hawajach (naturalizowane na Kauai i Maui).
Inne produkty spożywcze - przyprawy Czosnek Koper Cynamon Cren Curry Kostka bulionowa Daikon Estragon Monosodowy glutaminian Mace Gałka muszkatołowa Oregano Papryka Pieprz czarny Pieprz zielony Pieprz kajeński Pieprz kajeński Chilli Pieprz Pietruszka Chrzan Rozmaryn Sól dietetyczna Sól pełnoporcjowa Sól jodowana Sól hipozodyczna Sól różowa Sól himalajska INNE PRZEDMIOTY Musztarda Taba Sól waniliowa PRZYPRAWY Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i produkty pochodne Słodziki Słodycze Podroby Owoce Suszone owoce Mleko i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Danie drugie Danie drugie Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Podstawowe przygotowania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy świetlne Dzień Kobiet, Dzień Matki, Dzień Taty Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na walentynki Przepisy wegetariańskie Przepisy białkowe Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
