Ogólność
Brzoskwinie to owoce drzewa brzoskwiniowego (Prunus persica L. Batsch.), Roślina nadrzewna blisko spokrewniona z innymi drzewami owocowymi obecnymi we Włoszech, takimi jak te, które produkują: śliwki, morele, czereśnie, czereśnie, migdały itp.
Z botanicznego punktu widzenia brzoskwinie są „prawdziwymi owocami”, które należą do grupy „prostych”; w szczególności są to mięsiste owoce morfologicznie zorganizowane jako pestkowce. Brzoskwinie są owinięte w egzokarp (skórkę), który może być gładki lub puszysty, czerwony lub zabarwiony na żółto lub biało lub całkowicie żółty. Porcja pośrednia (mezokarp) jest mięsista, biała, żółta lub czerwona i ma różną konsystencję w zależności od odmiany (Uwaga: Exocarp i mesocarp to dwie jadalne porcje owocu). „Serce” (które wszyscy nazywamy nasieniem) nazywane jest endokarpem; ma drzewiastą konsystencję, nieregularną powierzchnię i zawiera pojedyncze nasionko (prawdziwy owoc).
Charakterystyka żywieniowa
Brzoskwinie to pokarmy należące do VI grupy żywności. Są słodkie i zazwyczaj dostarczają umiarkowaną ilość energii. Kalorie są zasadniczo dostarczane przez fruktozę, podczas gdy białka i lipidy są prawie marginalne.
Brzoskwinie nie wpływają negatywnie na poziom cholesterolu, ponieważ są wolne od cholesterolu i znacznych ilości tłuszczów nasyconych. Jest to jednak pokarm potencjalnie nadużywany w sezonie letnim, ponieważ jest słodki i gasi pragnienie, ponieważ jest bogaty w płyny.Jednak średniej wielkości brzoskwinia waży około 150-200g i ich swobodne spożywanie może mieć niepożądane konsekwencje na poziom cukru we krwi, triglicerydemię i masę ciała.
Brzoskwinie zawierają sporą dawkę błonnika, o ile spożywa się je ze skórką; w przypadku braku tego ostatniego ilość jest zmniejszona o połowę.
Porcja witamin w brzoskwiniach jest dyskretna i dotyczy głównie prowitaminy A lub równoważnego retinolu. Jednocześnie profil soli korzysta z „doskonałego stężenia potasu.
Tabele żywieniowe
Skład na: 100g Brzoskwini - Wartości Referencyjne Tabeli Składów Żywności INRAN
Odmiany brzoskwiń i wskazówki dotyczące użytkowania
Kryteriami różnicującymi poszczególne rodzaje brzoskwiń są: kolor skóry, obecność lub brak owłosienia zewnętrznego, kolor i konsystencja pasty oraz jej przyczepność do pestki. Najbardziej znane to: brzoskwinia żółta (żółty, z puszystym i pozbawionym pestki), biała brzoskwinia (biały miąższ, bez włosa, z pestką), nektarynka lub nektarynka (żółty lub biały miąższ, gładka i czerwona skórka, luźny pestkowy lub przyczepiony). ), percoco (brzoskwinia używana do przemysłowego przetwarzania na soki, dżemy, owoce w syropie itp.), merendella (gładka i biała skórka, z pestką), brzoskwinia saturnine (typowo spłaszczony kształt), brzoskwinia montagnola (biała miazga i skórka z puch).
Oczywiście nie wszystkie brzoskwinie nadają się do tych samych procesów. Każda brzoskwinia może być spożywana na surowo, ale niektóre nadają się bardziej do przetwórstwa np.: dżemy, suszone owoce, owoce w syropie, soki owocowe oraz jako składnik innych przetworów, np. jogurtów.
Brzoskwinie w syropie – przepis na ich bezpieczne przygotowanie
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Drzewo brzoskwiniowe
Drzewo brzoskwini jest pochodzenia chińskiego, z kraju pochodzenia zostało sprowadzone do Persji i szlakami handlowymi do Europy, skąd kolonialne rozgałęzienia Cesarstwa Rzymskiego pozwoliły mu rozprzestrzenić się po całym Morzu Śródziemnym.
Brzoskwinia średniej wielkości, dorastająca do 8 m wysokości, z dość powierzchownym systemem korzeniowym, kora brązowo-popielate, gałęzie rzadkie, szeroko rozstawione, czerwono-brązowe, liście lancetowate, lancetowate, wąskie i ząbkowane. Kwiaty kwitną przed liśćmi i są hermafrodytyczne, jasnoróżowe lub ciemnoróżowe, z pięcioma płatkami i licznymi pręcikami.
Inne produkty spożywcze - Owoce Morele Wiśnie Nerkowce Ananas Arbuz Pomarańcza Awokado Banan Persimmon Persimmons Jabłko Kasztany Cedr Wiśnie Kokos Arbuz Daktyle Feijoa Opuncja Indie Figi Truskawki Jagody Marakuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Maliny Jabłko Melko kokosowe Mleko cytrynowe Musztarda Nieszpułka Oliwki Taggiasca Oliwki Sfermentowana Papaja Gruszki Brzoskwinie Babki (Gotowanie Bananów) Pomelo Grejpfrut Różowy Grejpfrut Śliwki, śliwki Soki owocowe i soki owocowe Sok winogronowy Śliwki Winogrona Sułtanki i Rodzynki POZOSTAŁE OWOCE Kategorie Żywność Alkohole Mięso Zboża i owoce Podroby Słodziki Słodziki i pochodne Rośliny strączkowe Oleje i tłuszcze Ryby i produkty rybne Salami Przyprawy Warzywa Przepisy zdrowotne Przekąski Chleb, Pizza i Brioche Pierwsze dania Drugie dania Warzywa i sałatki Słodycze i desery Lody i sorbety Syropy, likiery i grappy Przygotowanie Podstawowe dania ---- W kuchni z resztkami Przepisy karnawałowe Przepisy świąteczne Przepisy dietetyczne Przepisy na światło Dzień Kobiet, mama, tata Przepisy funkcjonalne Przepisy międzynarodowe Przepisy wielkanocne Przepisy na celiakię Przepisy na cukrzycę Przepisy na święta Przepisy na Walentynki Wegetarianie Przepisy na białka Przepisy regionalne Przepisy wegańskie
