Mimo przynależności do kategorii owoców mięsistych, awokado nie posiada właściwości chemicznych VI lub VII podstawowej grupy pokarmowej, zawiera mniej wody (np. ok. 10/15% jabłek), cukrów i kwasów rozpuszczalnych w wodzie, chociaż jest bardzo bogaty w tłuszcze i witaminę E, wręcz przeciwnie, mięsiste owoce, które spożywamy we Włoszech, mają niską zawartość tłuszczu, ale są bogate w cukry, kwasy i nie zawierają tak dużej ilości alfa-tokoferolu.
Ze względu na te cechy nie jest łatwy do zastosowania w diecie śródziemnomorskiej i dlatego jest raczej pozbawiony kontekstu. Wystarczy powiedzieć, że aby włączyć awokado do diety bez zmiany równowagi między makroskładnikami energetycznymi, konieczne jest wyeliminowanie lub drastyczne ograniczenie stosowania oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia w przepisach i żywności. przypadku nadwagi i otyłości.
Gastronomiczne zastosowanie awokado zmienia się znacznie zgodnie z tradycją kulinarną regionu. W Ameryce Środkowej, skąd pochodzi roślina, awokado jest niezwykle wykorzystywane do wszelkiego rodzaju potraw, natomiast we Włoszech jest nowością, dlatego najpopularniejsze przepisy są niezwykle ograniczone.
Z botanicznego punktu widzenia owoc awokado to pestkowiec - brzoskwinia, morela, wiśnia, oliwka i kokos, osiąga spore rozmiary, kształtem i zewnętrznym kolorem przypomina nieco bakłażana, szczególnie w odmianie o gładkiej skórce. , miąższ jest żółty, a duże zdrewniałe pestki są brązowawe.Dojrzały ma maślaną konsystencję i smak nieco przypominający orzech włoski.Spożywany jest prawie wyłącznie na surowo.
