Dobrze odnaleziony w studiu kulinarnym My-personaltrainerTv. Dziś zaproponujemy specjalne pierwsze danie, którego głównym składnikiem jest pane carasau, typowy cienki sardyński chlebek, przygotowany z drożdży, soli, wody i mąki z pszenicy durum. Musicie wiedzieć, że pane carasau szczyci się także innym przydomkiem: wielu nazywa go „papierem muzycznym”, aby pamiętać o jego niezwykłym podobieństwie do starożytnych pergaminów, na których niegdyś odciskano muzykę sakralną. Jednak według innych źródeł nazwa „carta musica” została przypisana temu ciekawemu chlebowi, aby podkreślić chrupiący chrupnięcie, który jest odczuwany po ugryzieniu kawałka. Koniec z gadaniem i wróćmy do naszego przepisu: dziś utopimy warstwy chleba carasau w drobno posiekanym sosie z cukinii, a uśpimy go na warstwie stracchino i wędzonego sera scamorza.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 200 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 5 arkuszy (ok. 200 g) chleba carasau
- q.s. Z wody
- 500 g cukinii
- q.s. z soli
- q.s. pieprzowy
- 1 łyżka (10 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 300 g stracchino
- 150 g sera Asiago
- 30 g startego parmezanu
Potrzebne materiały
- Wrząca woda do zmiękczenia chleba carasau
- Tarka elektryczna lub ręczna do krojenia cukinii
- Noże i łyżki
- Rozdrabniacz do mielenia sera
- Szklana patelnia
- Aluminium do przykrycia patelni
- Tarka do parmezanu
Przygotowanie
- Umyj cukinie i usuń końce. Zetrzyj je specjalnym narzędziem.Wlej cukinie w paski Julienne na patelnię skropij oliwą extra vergine, solą i pieprzem.Smaż na umiarkowanym ogniu przez około dziesięć minut.
- W międzyczasie posiekaj za pomocą robota kuchennego ser Asiago (lub inny rodzaj rozciągniętego twarogu): w ten sposób będziemy mogli lepiej rozprowadzić sos na warstwach chleba.
- Podgrzej ½ litra wody i wlej ją na duży i pojemny talerz.
- Delikatnie połóż arkusze chleba carasau na kilka sekund w wodzie: chleb musi lekko zmiękczyć, ale bez zmiękczenia.
- Wyłóż szklaną patelnię chlebem carasau. Warto pamiętać, że bardzo cienkie płatki chleba carasau mają tendencję do pękania: wszystko to jest charakterystyczne dla tego chleba i po upieczeniu wydaje się, że zjada klasyczną lasagne.
- Gdy cukinie będą gotowe, posmaruj pierwszą warstwę chleba carasau grubą warstwą sosu. Na wierzchu cukinii ułożyć kilka kawałków stracchino i posypać startym wcześniej serem.
- Postępuj w ten sposób jak ciasto: następnie przykryj kolejną kartką chleba carasau zmiękczonego w wodzie, a następnie cukinii i serów.
- Na koniec ułóż warstwę cukinii i startego parmezanu.
- Przykryj patelnię folią aluminiową, aby zapobiec brązowieniu powierzchni ciasta. Piec w piekarniku około 30 minut; zaleca się zdjęcie folii aluminiowej po 20 minutach, aby ciepło piekarnika mogło idealnie zrumienić powierzchnię.
- Podawaj ciasto bardzo gorące.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Ciasto Carasau uwalnia prawdziwą muzykę (a co ze smakiem?). idealne jako pierwsze danie lub jako pojedyncze danie: doskonała alternatywa dla klasycznej lasagne z sosem mięsnym i beszamelem, aby zachować formę bez utraty smaku.Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Ciasto Carasau z cukinią, stracchino i Asiago to danie wyjątkowe. Pobór energii nie jest nadmierny, chociaż frakcja lipidowa może być uznana za nadmierną, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że to głównie kwasy tłuszczowe pochodzenia zwierzęcego, z drugiej strony część tego bałaganu mogłaby prawdopodobnie sięgać 300-340kcal i biorąc pod uwagę, że jest to jest to pojedyncze danie, jego spożycie może być kontekstualizowane z umiarkowaną częstotliwością, nawet w niektórych niskokalorycznych dietach, które nie są szczególnie restrykcyjne. PROSZĘ ZANOTOWAĆ: wartości procentowe ac. tłuszcze nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone nie są dostępne, ale mimo to różnią się od zera.
fortuna-di-halloween.jpg)
