Przygotowaliśmy już razem wiele gnocchi! Ale biorąc pod uwagę, że wariacji jest niezliczona ilość, dziś proponuję wykwintne paryskie gnocchi, które – muszę przyznać – odkryłam niemal przypadkiem! Jak są przygotowani? Z prostym ciastem parzonym tak, po prostu: ten sam makaron, z którym przygotowywane są ptysie. Ciasto gotuje się następnie w wodzie i zapiekanej w piekarniku z beszamelem i parmezanem.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 185 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na ciasto
- 125 ml mleka
- 60 g masła
- 1 szczypta soli
- 75 g białej mąki typ 00
- 120 g (2 średnie) jajek
- 1 starta gałka muszkatołowa
Do dressingu i do zapiekania
- 250 g jasnego beszamelu
- Około 30 g startego parmezanu
Potrzebne materiały
- Mały rondel
- Duży rondel
- Bicz
- Waga precyzyjna
- Drewniana łyżka
- Sac à poche
- Danie Pyrex
- Nóż
- Cedzidło
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj ciasto parzone. W rondelku roztopić masło w mleku, dodać sól i gałkę muszkatołową.
- Przesiej mąkę i dodaj ją od razu do mieszanki masła i mleka. Kontynuuj mieszanie, aż mieszanina spłynie ze ścianek, a na dnie utworzy się cienka warstwa filmu.
- Zdejmij rondel z ognia i dodaj pojedynczo jajka w temperaturze pokojowej. Zaleca się nie dodawać drugiego jajka, jeśli pierwsze nie zostało całkowicie wchłonięte przez mieszankę.
- Przygotuj beszamel bez masła, jak pokazano na TYM FILMIE. Rozłóż część beszamelu na dnie dużego naczynia Pyrex.
Czy wiedziałeś, że.
W oryginalnej recepturze paryskie gnocchi są doprawione sosem Mornay, który jest niczym innym jak beszamelem wzbogaconym żółtkiem i parmezanem. Aby zmniejszyć całkowitą ilość tłuszczu i cholesterolu, zaproponowaliśmy prosty lekki beszamel, przygotowany bez masła i z mlekiem ryżowym.- W międzyczasie zagotuj rondel z dużą ilością lekko osolonej wody. Przenieś ciasto parzone do woreczka z gładkim dziobkiem.
- Jak tylko woda zacznie się gotować, umieść sac à poche nad zapiekanką i przełóż miksturę do końca kieszeni: zbierz małe knedle za pomocą noża. Zaleca się odniesienie do wideo. Łyżką cedzakową stopniowo wyjmować kluski z gotującej się wody, gdy tylko zaczną unosić się na wodzie, i ułożyć je na patelni z beszamelem i tak dalej, aż całe ciasto będzie gotowe.
- Kluski przykryć pozostałym beszamelem, posypać startym parmezanem i piec w 180°C przez 15 minut lub w mikrofali przez 5 minut (funkcja kombinowana mikrogrill).
- Podawaj na parze pierogi.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Nie ma nic wspólnego z klasycznymi kluskami ziemniaczanymi! Ale ta paryska specjalność była dla mnie prawdziwym odkryciem, które polecam wszystkim! Bardzo wyjątkowy, ale niezwykle ciekawy przepis, który możesz również przygotować na czas i przyrumienić na miejscu! Na lunch ze wszystkimi dodatkami!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Gnocchi alla Parisina to dość energiczne pierwsze danie. Większość energii jest dostarczana przez tłuszcze, które są głównie typu nasyconego, zawartość cholesterolu jest znaczna.
Gnocchi alla Parisina nie są pokarmami odpowiednimi do diety osób z hipercholesterolemią, ale porcje 100-150g (185-275kcal - jako jedno danie, do jednorazowego użytku) mogą być również spożywane przez osoby w odżywkach niskokalorycznych terapia.
