SMAŻONA TARTA - Z NADZIENIEM DŻEMOWYM

Karta identyfikacyjna Przepisu

270 KCal kalorii na porcję

Składniki

180 g białej mąki typ 00
50 g cukru
30 g masła
1 szczypta soli
20 g (1 średnia) żółtek
50 ml mleka
1 szczypta proszku do pieczenia
Tarta skórka z niepoddanej obróbce cytryny
150 g powidła śliwkowego

Potrzebne materiały

Patelnia z pokrywką o średnicy 24 cm
Patelnia lub talerz
miska
Waga waży żywność
Przezroczysta folia
Papier do pieczenia
Wałek do ciasta
Formy do wykrawania ciastek

Przygotowanie

Przygotuj kruche ciasto. W misce przesiej białą mąkę i dodaj miękkie masło: wymieszaj składniki, aż uzyskasz piaszczystą masę. Dopraw ze startą skórką z cytryny.
Dodaj cukier, sól, przesiane drożdże i mieszaj z żółtkiem i mlekiem, aż do uzyskania miękkiego, nieklejącego się i łatwego w obróbce ciasta rękami.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 15 minut, aby ułatwić późniejsze wyciąganie.

Ciasto wegańskie kruche
W wersji wegańskiej możesz użyć mąki pełnoziarnistej, orkiszowej, żytniej i owsianej, wybrać masło kokosowe jako alternatywę dla masła krowiego i użyć mleka sojowego jako zamiennika mleka zwierzęcego. Żółtko można zastąpić 20 ml mleka roślinnego.

Ciasto ułożyć na kółku z papieru do pieczenia i rozwałkować wałkiem na grubość kilku milimetrów. Nożem lub kółkiem do ciasta przyciąć ciasto, aby uzyskać krąg; złóż krawędzie, aby utworzyć muszlę.
Ciasto ułożyć (na papierze do pieczenia) na patelnię kamienną o średnicy 24 cm, następnie zamknąć pokrywką i gotować przez 15 minut utrzymując niski/średnio-niski płomień (ustawić ogień do gotowania na kuchence indukcyjnej).
W międzyczasie za pomocą wycinanek ułóż kształty, jak chcesz, jakby były bardzo prostymi ciasteczkami.
Biszkopty położyć na innym talerzu i gotować przez 10 minut, utrzymując średni ogień i przykrywając pokrywką.
Po 15 minutach podnieś pokrywkę i napełnij skorupkę z kruchego ciasta dżemem, równomiernie ją rozprowadzając. Udekoruj ciasteczkami. Zamknij pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut, zmniejszając ogień.
Zdejmij patelnię z ognia i za pomocą szpatułki usuń tartę.
Ostudzić, pokroić w plasterki i podawać.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Tarta na patelni to doskonały kompromis przy gotowaniu deserów bez użycia piekarnika.W przepisie użyliśmy powidła śliwkowego, ale można wybrać inne rodzaje dżemów lub zmienić proponowane nadzienie i zastąpić je kremem orzechowym lub kremem cukierniczym.

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Tarta na patelni to przepis, który jest częścią deserów.
Ma średnie do wysokiego spożycie energii, a kalorie są dostarczane głównie przez węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, nasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej – wysokiej wartości biologicznej.
Cholesterol jest bardzo istotny, podobnie jak błonnik.
Tarta na patelni to pokarm, który nie nadaje się do zwykłej diety osób z nadwagą, cierpiących na cukrzycę typu 2 i hipertriglicerydemię, a bogactwo cholesterolu sprawia, że nie nadaje się również do diety przeciw hipercholesterolemii.
Zawiera mało laktozy, ale jest bogaty w gluten; może być przyjmowany w małych porcjach przez osoby nietolerancyjne, które nie są bardzo wrażliwe na cukier mleczny, ale nie przez celiakię.
Duże spożycie błonnika może zwiększyć perystaltykę jelit.
Szanuj filozofię wegetariańską, ale nie wegańską.
Średnia porcja to około 40 g (110 kcal).