CIASTO SZYFONOWE Z KAKAO

Karta identyfikacyjna Przepisu

260 KCal kalorii na porcję

Składniki

200 g białej mąki typ 00
8 g kremu tatarskiego
16 g (1 saszetka) proszku do pieczenia
180 ml wody
100 ml oleju kukurydzianego
1 szczypta soli
Esencja waniliowa
250 g cukru pudru
320 g (8 średnich) białka jaja
120 g (6 średnich) żółtek
60 g gorzkiego kakao
5 ml (1 łyżeczka) octu jabłkowego lub ryżowego

Potrzebne materiały

Forma amerykańskiego pączka (24 cm górna średnica; 21 cm dolna średnica; 10 cm wysokości)
Bicze elektryczne
Miski o różnych rozmiarach
Sito
Szpachelka
Drewniana łyżka
Deska do krojenia

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 160 ° C, wentylowany.
Jajka obrać ze skorupki i oddzielić żółtka od białek. Aby uzyskać doskonały wynik, białka jaj muszą mieć temperaturę pokojową (18-25°C); ponadto pojemnik na białka musi być bardzo czysty, bez śladów tłuszczu.
W bardzo dużej misce przesiej białą mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj gorzkie kakao, 200 g cukru pudru i esencję waniliową.
Na środek pudru dodaj żółtka, wodę i olej.
W międzyczasie ubić białka na sztywną pianę, dodając szczyptę soli i pozostały cukier puder (50 g). Gdy białka są do połowy ubite, dodaj śmietankę z tatara i łyżeczkę octu.

Czy wiedziałeś, że
Krem z kamienia nazębnego jest środkiem spulchniającym i korektorem kwasowości stosowanym w tym przypadku do stabilizacji białek i ułatwienia ubijania. Ocet stabilizuje masę białek jaj.

W tym momencie dobrze wymieszaj składniki w misce.
Powoli, po kilka na raz, dodawaj białka jajek aż do uzyskania sztywniejszej śmietany, zawsze mieszając od góry do dołu, aby dodać powietrze.
Delikatnie wlej miksturę do amerykańskiej foremki do pączków (tej samej, której użyto do Angel Cake). Formy nie należy smarować ani mąką. Wyrównaj mieszaninę szpatułką.
Ciasto pieczemy w temperaturze 160°C przez około godzinę.

Czy wiedziałeś, że
Ci, którzy nie mają odpowiedniej formy, mogą skorzystać z klasycznej formy do pączków: również w tym przypadku wskazane jest nie smarowanie formy i ostudzenie ciasta poprzez odwrócenie formy do góry nogami.W takim przypadku zalecamy umieszczenie krawędzi patelni na podstawkach (np. kubkach) do podtrzymywania ciasta.

Wyjmij ciasto z piekarnika i szybko je odwróć: specjalne nóżki formy pozwolą na cyrkulację powietrza w cieście, jednocześnie zapobiegając zapadaniu się ciasta. W razie potrzeby połóż nóżki formy na 3 filiżankach kawy.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia (około 2-3 godzin). W razie potrzeby wyjmij ciasto z piekarnika za pomocą płaskiej łopatki. Ciasto szyfonowe kakaowe może być podawane z polewą, posypane cukrem pudrem lub wypełnione wybranymi kremami.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Czy lubisz się odważyć? Następnie wypełnij kakaowe ciasto szyfonowe kremem lub podwójną warstwą kremu czekoladowego! Za mało dla Ciebie? Całą powierzchnię pokryj polewą czekoladowego ganache!W wersji świątecznej posyp powierzchnię cukrem pudrem, przesiewając przez foremkę w kształcie gwiazdek.

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Ciasto szyfonowe kakaowe to żywność należąca do grupy deserów.
Posiada znaczną podaż energii, głównie dostarczaną przez węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie proste, nienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o wysokiej wartości biologicznej.
Błonnik jest obfity, podobnie jak cholesterol.
Ciasto Szyfonowe z Kakao to danie, które nie sprawdza się we wszystkich dietach. Porcję należy zmniejszyć szczególnie w przypadku nadwagi, hiperglikemii, cukrzycy typu 2, hipertriglicerydemii i hipercholesterolemii.
Nie jest to odpowiedni pokarm dla diety z celiakią i nietolerancją laktozy.
Jest akceptowany przez filozofię lacto ovo wegetariańską, ale nie przez wegańską.
Przeciętna porcja jako przekąska lub pożywienie śniadaniowe to około 40 g (105 kcal).