Mój ulubiony talerz? Nie zastanawiam się dwa razy, aby odpowiedzieć: bez wątpienia risotto! Uwielbiam go we wszystkich jego odmianach! Chciałabym więc przygotować dziś z Wami lunch: risotto z Sbrise (gigantyczne grzyby) i Seler z niuansami Prosecco! Wynik? Specjalny! Przygotujmy to razem.
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 122 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
- 300 g ryżu
- 200 g Sbrise lub pieczarek lub chiodini lub pioppini
- 50 ml Prosecco lub wytrawnego białego wina
- Około 700 ml bulionu warzywnego
- Q.b. z soli
- Q.b. pieprzowy
- 1 łyżeczka proszku czosnkowego lub 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka pietruszki
- 100 g selera
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 30 g startego parmezanu
Potrzebne materiały
- Deska do krojenia
- Nóż
- Rondel do bulionu
- Zapiekanka do risotto
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj bulion warzywny.
- Umyj seler, usuń zdrewniałe nitki i pokrój żeberko na bardzo małe kawałki.
- Wyczyść sbrises wilgotną szmatką, usuwając w razie potrzeby ślady zanieczyszczeń. Pokrój serek na małe kawałki.
- W rondelku wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, dopraw czosnkiem i zrumień pokrojone w kostkę sbrise i seler: raz złocisty, zmniejsz ogień i gotuj przez około dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając.
Jak przygotowuje się bulion warzywny?
Przygotowanie bulionu warzywnego jest proste: w rondelku wymieszać całe warzywa (np. marchew, seler, cebula, dynia), zalać wodą i zagotować, a następnie gotować przez 40 minut lub godzinę. Dopraw solą i dodaj do smaku inne aromaty (np. pietruszka, bazylia itp.).
- W tym momencie na patelnię z sosem wlej ryż Carnaroli lub Vialone Nano, utrzymując wysoką temperaturę: zmiksuj z dobrym Prosecco i pozwól alkoholowi wyparować.
- Zwilż ryż, powoli dodając chochlę bulionu warzywnego, uważając, aby nie dodawać więcej płynu, dopóki ryż nie wchłonie już wylanego bulionu. Gotuj przez 13-15 minut, w zależności od wybranego rodzaju ryżu.
- Po ugotowaniu wyłączyć ogień, w razie potrzeby doprawić solą, dodać pieprz, doprawić posiekaną natką pietruszki i doprawić startym parmezanem. Podawaj risotto na parze.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Czy chcesz, aby risotto było jeszcze smaczniejsze? Dodaj suszone grzyby lub borowiki razem ze sbrise lub podawaj risotto z startą czarną truflą: Twoi goście będą zachwyceni!
Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Risotto ze Sbrise i Selerem to preparat należący do grupy pierwszych dań.
Jest to pokarm niskokaloryczny, którego energię dostarczają głównie węglowodany, następnie lipidy i wreszcie białka.
Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe i peptydy o średniej wartości biologicznej. Włókna są obecne w średnich ilościach, natomiast cholesterol nie jest bardzo istotny. Nie zawiera dużych ilości składników bogatych w histaminę ani histaminoliberatorów.
Nie dostarcza glutenu, ale laktoza występuje w bardzo małych ilościach.
Risotto ze Sbrise i Selerem to przepis bez większych przeciwwskazań. W przypadku nadwagi i niektórych chorób metabolicznych (cukrzyca typu 2 i hipertriglicerydemia) konieczne jest zmniejszenie porcji.
Nie wpływa na celiakię i nietolerancję histaminy, natomiast należy jej unikać w przypadku laktozy.
Respektuje kryteria laktoowowegetariańskie, ale nie wegańskie.
Średnia porcja Risotto z Sbrise i Selerem to 250-300 g (około 305-365 kcal).
