Ile razy zdarzyło nam się w zimie zapragnąć jednego z wielu letnich owoców! Zdarza mi się bardzo często z brzoskwiniami (kto wie dlaczego!): Pierwszy płatek śniegu spada na czas i myślę o brzoskwiniach! problem Alicji. "rok nie chcę być przyłapana nieprzygotowana: bo mam w planach przygotowanie kilkudziesięciu słoików brzoskwiń w syropie, aby zachować cały zapach letnich owoców nawet zimą. Czy przygotowujemy je razem?
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 57 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
- 2 całe kg (1,5 kg czyste) brzoskwiń
- 300 g cukru
- 600 ml wody
- nieprzetworzony sok z cytryny
Potrzebne materiały
- Duży garnek do sterylizacji słoików
- Zapiekanka do przygotowania syropu
- Czysty ręcznik do herbaty
- Szczypce
- Deska do krojenia żywności
- Nóż ceramiczny
- Miski o różnych rozmiarach
- Ręczna lub elektryczna obieraczka do warzyw
Przygotowanie
- Przygotować syrop: doprowadzić wodę do wrzenia i wsypać cukier, cały czas mieszając aż do rozpuszczenia.Całkowicie ostudzić (co najmniej godzinę).
- Wysterylizuj słoiki za pomocą odpowiednich zakrętek. Ułóż słoiki i czapki w dużym rondlu i napełnij je świeżą wodą.
- Doprowadź do wrzenia i od tego momentu oblicz 20 minut.
- W międzyczasie obierz percocche z brzoskwini, idealne do przetarcia. Brzoskwinie pokrój na małe kawałki lub plastry.
Czy wiedziałeś, że
W tym przepisie wykorzystaliśmy brzoskwinie, które będąc bardzo jędrne i zwarte, idealnie nadają się do przechowywania w syropie. W każdym razie można przeprowadzić tę samą operację z brzoskwiniami pospolitymi: w tym przypadku jednak owoce będą miały tendencję do opadania właśnie dlatego, że miąższ jest bardziej miękki i bardziej wodnisty.- Pokrój cytrynę na dwie połówki. Natrzyj cytryną całą powierzchnię brzoskwini, aby uniknąć przedwczesnego utlenienia.Z tego samego powodu, przed doniczkowaniem zaleca się zanurzenie wszystkich kawałków brzoskwini w roztworze zimnej wody i cytryny.
- Wyjmij słoiki z wody sterylizacyjnej i pozwól im wyschnąć do góry nogami na czystej ściereczce.
- Odsącz brzoskwinie z zakwaszonej wody i napełnij wysterylizowane i wysuszone słoiki, pozostawiając kilka cm od górnej krawędzi.Rękami delikatnie ściśnij brzoskwinie, aby uniknąć pozostawiania zbyt wielu pustych przestrzeni.
- Napełnij każdy słoik bardzo zimnym syropem i zamknij zakrętką.
- Ułóż szmatkę na dnie bardzo dużego rondla i połóż na nim słoiki z brzoskwiniami.W razie potrzeby owinąć słoiki inną ściereczką, aby uniknąć odprysków podczas następnego wrzenia.Napełnić garnek wodą: słoiki muszą być dobrze przykryte.
- Doprowadź do wrzenia i oblicz 20 minut.
- Aby przyspieszyć schłodzenie, wyłącz ogień i zanurz rondel w zlewie wypełnionym zimną wodą.Z tego samego powodu zaleca się wlać trochę zimnej wody bezpośrednio do garnka. Te środki ostrożności są ważne dla utrzymania chrupkości percocche brzoskwini, zapobiegając w ten sposób ich wiotczeniu podczas przechowywania.
- Wyjmij słoiki z wody sterylizacyjnej dopiero po ostygnięciu płynu.
- Wysuszyć słoiki i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu przez rok lub dłużej.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Jak dobre są te brzoskwinie: jeśli zachowasz wszystkie sugerowane przeze mnie środki ostrożności, możesz zachować piękny pomarańczowy kolor i chrupkość brzoskwiń nawet zimą.W ten sam sposób możesz również przygotować słoiki z mieszanymi owocami lub śliwkami w syropie i winogronami w syrop!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
NB. Przetłumaczone wartości obok odnoszą się do owoców i syropu.
Brzoskwinie w syropie to pokarm na bazie konserw owocowych; mają niską zawartość przeciwutleniaczy (ponieważ są przetworzone) i są bogate w proste węglowodany (jest to aspekt, który sprawia, że nie nadają się do diety diabetyków).Brzoskwinie w syropie należy traktować jako deser, a nie zwykły owoc. Przeciętna porcja Brzoskwinie w syropie to około 200g (115kcal) do spożycia najlepiej poza głównymi posiłkami.
