O ile niegdyś castagnaccio uważane było za „słodkie ubogich”, dziś nabiera o wiele cenniejszej konotacji! W jednym z moich pierwszych przepisów zaproponowałam już klasyczny przepis na castagnaccio: jednak biorąc pod uwagę moje obżarstwo wobec tego deseru, proponuję Wam wariant wegański, również wzbogacony o suszone owoce (i moim zdaniem jeszcze przyjemniejszy!) .
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 253 kcal kalorii na porcję
-
Składniki
Na ciasto
- 20 g brązowego cukru
- 70 g sułtanek
- 1 szczypta soli
- 20 g orzeszków piniowych
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 50 g orzechów włoskich
- 50 g migdałów
- 200 ml mleka sojowego
- 300 g mąki kasztanowej
- 20 g gorzkiego kakao
- 200 ml wody
Posypać
- 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
- 20 g brązowego cukru
- 1 gałązka rozmarynu
Potrzebne materiały
- Miski o różnych rozmiarach
- Sito
- Waga waży żywność
- Deska do krojenia i nóż
- Patelnia o średnicy 28 cm
- Łyżka drewniana lub stalowa
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.
- Namocz rodzynki w ciepłej wodzie, aby były miękkie.
- Nożem grubo posiekaj orzechy włoskie i migdały.
- W międzyczasie przesiej mąkę kasztanową i niesłodzony proszek kakaowy. Dodać sól, brązowy cukier, wodę, mleko sojowe i 2 łyżki oleju: mieszać do uzyskania gęstego ciasta.
Ciekawość
W przepisie na wegańskie kasztany gorzkie kakao w proszku jest również używane w celu wzmocnienia smaku deseru. Generalnie castagnaccio przygotowywane jest tylko z rodzynkami i orzeszkami pinii: w tym przypadku wzbogaciliśmy przepis o orzechy włoskie i migdały.
W tym cieście kasztanowym użyto niewielkiej ilości brązowego cukru, ponieważ użyliśmy mąki ze słodkich kasztanów: jeśli używasz bardziej gorzkiej mąki kasztanowej, zalecamy użycie większej ilości brązowego cukru.- W tym momencie dodać migdały, orzechy włoskie, orzeszki pinii i rodzynki namoczone w uzyskanym cieście.
- Ciasto wlewamy do rondla o średnicy 28 cm: tutaj zastosowaliśmy patelnię silikonową (niewymagającą użycia papieru pergaminowego), jednak istnieje możliwość zastosowania patelni uchylnej: w tym przypadku zalecana jest linia patelnię z papierem do pieczenia.
- Na powierzchnię ciasta rozsmaruj łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Na koniec dodaj kilka listków rozmarynu i brązowego cukru. Piec w rozgrzanym piekarniku (200°C) przez 30-35 minut.
- Castagnaccio podawaj na ciepło lub na zimno, pokrojone w plastry lub romby.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Castagnaccio jest idealne do delektowania się na gorąco, prosto z pieca, ale jest też boskie na zimno! Polecam razem z kieliszkiem dobrego czerwonego wina, ale dla tych, którzy nie lubią smaku wina, mogę również polecić prosty kubek jęczmienia!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Castagnaccio Vegan to umiarkowanie kaloryczny deser, bez cholesterolu i o doskonałym profilu kwasów tłuszczowych. Nadaje się do żywienia przeciw hipercholesterolemii i nadciśnieniu, ale nie na cukrzycę.
Może być kontekstualizowany w małych porcjach w diecie przeciw nadwadze. Średnia porcja wegańskiego Castagnaccio to 30-50g (75-125kcal).
