Polenta Roll z Pieczarkami i Szpinakiem

Chcesz serwować tradycję nawet na Boże Narodzenie, ale boisz się przynosić na stół dania gruboziarniste i wcale nie eleganckie? Nie ma problemu: przyjdę ci na ratunek. Skąd pochodzę, jedną z „dań głównych” jest polenta, chłopska potrawa, typowa dla ubogich receptura, która przy pewnych środkach ostrożności zamienia się w bogate i eleganckie danie. Proponuję Ci piękną i efektowną roladę nadziewanej polenty!

Wideo przepisu

Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.

Karta identyfikacyjna Przepisu

• 86 KCal kalorii na porcję

• Składniki

  Dla polenty

  • 1 litr wody
  • 1 łyżka grubej soli
  • 250 g podgotowanej mąki kukurydzianej lub 300 g żółtej mąki kukurydzianej

  Do nadzienia i posypki

  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szczypta pieprzu
  • Q.b. z soli
  • 1 gałązka pietruszki
  • 400 g przecieru pomidorowego
  • 150 g sera wędzonego
  • 200 g pieczarek lub pieczarek chiodini lub pioppini
  • Potrawa na parze: 200 g szpinaku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

  Potrzebne materiały

  • Zapiekanka na polentę
  • Deska do krojenia
  • Nóż
  • Parowiec do szpinaku
  • Zapiekanka na grzyby
  • Ręcznik
  • Folia lub papier pergaminowy
  • Patelnia do sosu
  • Bicz

  Przygotowanie

  1. Przygotuj polentę. Wlej wodę do dużego rondla i zagotuj.Sól do smaku i wlej mąkę kukurydzianą, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć tworzenia się grudek.Przykryj pokrywką i gotuj przez 40 minut mieszając od czasu do czasu.

  Czy wiedziałeś, że
  Aby przyspieszyć czas, możesz użyć wstępnie ugotowanej mąki kukurydzianej. W tym przypadku procedura będzie taka sama, ale zmieni się ilość mąki kukurydzianej: na litr wody trzeba będzie użyć 250 g podgotowanej mąki kukurydzianej. Polenta jest gotowa za 5 minut.

  2. W międzyczasie przygotuj smażone pieczarki. W rondelku podgrzej kroplę oleju i dopraw ząbkiem czosnku.Wlej oczyszczone świeże grzyby, sól i pieprz do smaku.Smaż 10-15 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.Wykończ świeżą pietruszką.
  3. Teraz poświęć się oczyszczeniu szpinaku. Szpinak ugotuj na parze, wyciśnij i zważ 200 gramów. Szpinak posiekać grubo i podsmażyć na patelni z kroplą oleju przez kilka minut, aby się posmakowały.
  4. Przygotuj dołączony sos. Do rondla wlać dwie łyżki oliwy extra virgin, doprawić ząbkiem czosnku i dodać przecier pomidorowy.Doprawić solą i pieprzem.Smażyć co najmniej 20 minut, aż sos się zredukuje .
  5. Przygotuj podporę, aby zrobić rolkę polenty. Na stolnicy ułożyć ściereczkę i wyłożyć papierem do pieczenia lub folią odporną na wysokie temperatury (np. folią do mikrofal).
  6. Gdy polenta jest gotowa, szybko odwróć ją na pergamin, na ściereczkę. Nadziewać sosem szpinakowo-grzybowym, starając się przykryć całą powierzchnię, ale zostawiając przynajmniej 2 cm wolnego brzegu.Wypełnij pokrojonym serem scamorza (lub innym serem) i startym parmezanem. , zaczynając od dłuższego boku i przesuwając polentę w miarę formowania się bułki. Uszczelnij bułkę i pozwól jej ostygnąć, aby nabrała jędrnej konsystencji.

  Porada ok
  Jeśli rolka powinna się otworzyć w tej fazie, zaleca się spawanie części poprzez zwilżenie rąk niewielką ilością wody: punkty zamkną się natychmiast!
  Można odłożyć 2-3 łyżki polenty, rozłożyć na powierzchni, wypoziomować i pozostawić do ostygnięcia. Gdy ostygnie, pokrój polentę foremką do ciastek, aż uzyskasz gwiazdki.

  7. Po ostygnięciu pokrój bułkę w plasterki o szerokości kilku cm za pomocą zwilżonego noża. Ułóż plastry na blasze do pieczenia i podgrzewaj je przez 5-6 minut w temperaturze 200 ° C.
  8. Wyjmij z piekarnika i podawaj plastry z sosem pomidorowym i gwiazdkami polenty.

  Komentarz Alicji - PersonalCooker

  Oto przykład, jak przenieść tradycję mojego kraju, Veneto, na stół, nawet w Boże Narodzenie. Spektakularny przepis, który możesz podać jako przystawkę lub jako dodatek do drugiego dania! Możesz wyraźnie dostosować bułkę do swoich upodobań: ja też bardzo lubię ją z farszem z kapusty i speckiem!

  Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

  Rotolo di Polenta z Pieczarkami i Szpinakiem to potrawa zaliczana do grupy pierwszych dań.
  Ma umiarkowaną podaż kalorii, dostarczaną głównie przez węglowodany, następnie przez lipidy i wreszcie przez białka.
  Węglowodany to głównie złożone, jednonienasycone kwasy tłuszczowe oraz białka o średniej i wysokiej wartości biologicznej.
  Cholesterol jest obecny w niewielkich ilościach, natomiast błonnik nie jest obfity.
  Polenta Roll z Pieczarkami i Szpinakiem to pokarm, który w odpowiedniej porcji nadaje się do diety osób z nadwagą. W przypadku hiperglikemii i hipertriglicerydemii wymaga raczej ograniczonych dawek.
  Nie ma przeciwwskazań do celiakii, ale zawiera laktozę. Nadaje się do diety laktoowowegetariańskiej, natomiast nie nadaje się do żywienia wegańskiego.
  Średnia porcja Polenta Roll z Pieczarkami i Szpinakiem to około 300-400g (260-340kcal).