SERNIK CZEKOLADOWO-ŚMIETANKOWY

Karta identyfikacyjna Przepisu

372 kcal kalorii na porcję

Składniki

Do dekoracji (opcjonalnie)

70 g białej czekolady
q.s. czekoladowych paluszków
q.s. czerwonych owoców

Do podstawy (średnica 24 cm)

200 g suchych herbatników
15 g gorzkiego kakao
40 g masła
40 ml mleka

Do kremu czekoladowego

200 g świeżej śmietany
250 g mascarpone
180 g gorzkiej czekolady
5 g (2,5 arkusza) karmelu

Do kremu kremowego

2 łyżki mleka
20 g cukru pudru
5 g (2,5 arkusza) karmelu
250 g świeżej śmietany
250 g sera do smarowania

Potrzebne materiały

Patelnia na zawiasach o średnicy 24 cm
Papier do pieczenia
Bicze elektryczne
Miski o różnych rozmiarach
Drewniana łyżka
Szpachelka
Deska do krojenia
Nóż
Wałek do ciasta
Sito
Sac à poche
Waga waży żywność

Przygotowanie

Wyłóż dno patelni na zawiasach (średnica 24 cm) pergaminem.
Zbierz suche herbatniki w plastikowej torbie i pokrój je na okruchy za pomocą wałka do ciasta.
W misce wymieszaj okruchy herbatników i przesiane gorzkie kakao. Delikatnie rozpuść masło razem z mlekiem. Do proszku biszkoptowego wlej mleko i masło i wymieszaj wszystko rękami: będziesz musiał uzyskać kruchą konsystencję.
Wylej miksturę na dno patelni i wyrównaj grzbietem łyżki. Pozostaw w lodówce do stwardnienia.
W międzyczasie przygotuj pierwszą warstwę sernika (ser śmietankowy). Namocz arkusze żelatynowe w zimnej wodzie przez co najmniej 10 minut.
Ubij świeżą śmietanę i dodaj cukier puder (aby uzyskać coś w rodzaju kremu Chantilly). Serek do smarowania delikatnie wymieszać z bitą śmietaną.
W rondelku (lub w kuchence mikrofalowej) podgrzej kilka łyżek mleka i rozpuść żelatynowe płatki, dobrze wyciśnięte z namoczonej wody. Za kilka chwil arkusze żelatyny stopią się. Do serka wlać mleko z żelatyną i dobrze wymieszać.
Wlej serek śmietankowy na spód herbatników bezpośrednio na patelnię. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej godzinę.
Następnie przystąp do przygotowania kremu czekoladowego. Namoczyć płatki żelatynowe w wodzie.
Ciemną czekoladę posiekaj nożem i delikatnie rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej.
Po roztopieniu dodaj mascarpone i wymieszaj. Teraz dodaj ubitą śmietanę, delikatnie mieszając od góry do dołu.
Wyciśnij płatki żelatynowe z namoczonej wody i rozpuść je razem z łyżką śmietany. Dodaj karmę do kremu czekoladowego.
Tak otrzymaną śmietankę rozprowadzić na pierwszej warstwie serka śmietankowego. Wyrównaj grzbietem łyżki lub łopatką i wstaw ciasto do stwardnienia na 2-3 godziny do lodówki.
Delikatnie wyjmij ciasto z patelni, otwierając pierścień na zawiasach. W razie potrzeby można ułatwić operację przesuwając szpatułkę wzdłuż krawędzi.

Czy wiedziałeś, że
Aby ułatwić wyjmowanie ciasta z formy, pierścień można wyłożyć przezroczystą folią: w ten sposób krem nie przykleja się do krawędzi formy.

W tym momencie przystąp do dekoracji ciasta. Rozpuść białą czekoladę i wlej ją do torebki cukierniczej. Stwórz czekoladową siatkę lub udekoruj słowami (np. „Pozdrowienia”).
Następnie dokończ czekoladowymi dekoracjami i kilkoma czerwonymi owocami.

Komentarz Alicji - PersonalCooker

Świetnie, ciasto jest prawie gotowe: brakuje tylko jednej świeczki postawię tylko jedną bo powiedziałabym że 26 świec to za dużo!! Mamma mia, już 26: czas leci szybko! Delektujemy się każdą chwilą życia i uśmiechem, zawsze iw każdym razie. Uśmiech to najlepsze lekarstwo.

Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu

Sernik Czekoladowo-Śmietankowy to bogaty w kalorie deser. Energia pochodzi głównie z lipidów, które mają większość łańcuchów nasyconych, podczas gdy węglowodany i białka są mniej istotne.Błonnik jest mało obecny, a cholesterol jest obfity.
Sernik Czekoladowo-Śmietankowy NIE JEST odpowiednim pokarmem w diecie przeciwko nadwadze, hipercholesterolemii i zespołowi metabolicznemu; nie nadaje się również do diety przeciwko nietolerancji laktozy i celiakii.
Średnia porcja to około 30g (110kcal).