z warzyw stwierdzamy, że jest to dodatek masła.Czy są na patelni, czy w piekarniku, przyprawianie warzyw łyżką masła dodaje 100 kalorii więcej i 11 gramów tłuszczu do warzyw, które ugotowane w ten sposób nie jest już tak zdrowy dla serca i tętnic, alternatywą jest doprawienie łyżeczką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Nawet w tym przypadku jednak konieczne jest stosowanie tego tłuszczu pochodzenia roślinnego z umiarem. Na przykład smażenie to metoda gotowania, która znacznie zwiększa kaloryczność i zawartość tłuszczu w potrawie warzywnej, która ponadto pod wpływem wysokich temperatur traci cenne składniki odżywcze i minerały.
Czy wiesz, że olej z ...
Olej kokosowy świetnie nadaje się do przyrządzania niektórych potraw, takich jak wegańskie desery i sosy, ale nie nadaje się do gotowania warzyw.Olej kokosowy dodaje do potrawy zbyt dużo tłuszczów nasyconych. Podobnie, do przyprawiania warzyw nie należy używać oleju słonecznikowego, różnych nasion, orzeszków ziemnych i soi.Specjaliści od żywienia zalecają zawsze preferowanie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, która jest bogata w polienole i przeciwutleniacze.
, który pomaga przeciwdziałać skutkom sodu, więc dodawanie zbyt dużej ilości soli do surowych lub gotowanych warzyw niweczy wszelkie zdrowe właściwości minerału równoważącego sód, zagrażając zdrowiu układu krążenia. Decydując się na aromatyczne zioła i bogate w smak przyprawy, pozwala na dodawanie smaku potrawom bez użycia nadmiernej ilości soli. przez ZNISZCZENIE termolabilnych cząsteczek i/lub przez ROZPROSZENIE wielu innych (zwłaszcza soli mineralnych i ogólnie mikroelementów. Wiele witamin rozpuszczalnych w wodzie, takich jak witamina C i witaminy z grupy B, trafi do wody, dlatego chyba że planujesz zrobić zupę, najlepiej piec, piec, grillować lub mikrofalować warzywa.
Wyrzucanie łodyg, skórek i gotującej się wody to błąd
U podstawy kuchni zero waste jest wykorzystanie prawie całej żywności. Warzywa z pewnością nie są wyjątkiem. W rzeczywistości większość soli mineralnych i witamin samych warzyw jest skoncentrowana w łodygach, skórkach w gotującej się wodzie. Radzimy nie używać tylko najlepszych części warzyw, ale nie wyrzucać skórek, łodyg i innych odpadków, zwłaszcza jeśli warzywa są uprawiane w domu w ogrodzie lub są ekologiczne, np. dynia , można przygotować chrupiące chipsy, a z łodyg brokułów i kalafiora przygotować zupy lub kremy dodawane do makaronu lub ryżu.Tak samo woda do gotowania gotowana lub gotowana na parze jest koncentratem składników odżywczych. Doskonały bulion do przygotowania velouté, zup, risotto i minestrone.
Para, najzdrowsza metoda
Para jest jedną z najzdrowszych istniejących technik gotowania, ponieważ pozwala zachować dużą część składników odżywczych zawartych w warzywach. Dzięki tej metodzie warzywo pozostaje chrupiące, ale ugotowane, zachowuje swój pierwotny dobry smak, nie wymaga dodatków bogatych w tłuszcze takie jak oleje czy masło i jest idealne dla osób stosujących zdrową i zbilansowaną dietę.
grillowane, na przykład, mogą tworzyć aminy heterocykliczne [chemikalia związane ze zwiększonym ryzykiem raka. Nie dzieje się tak w przypadku warzyw, które jednak mogą powodować powstawanie innych czynników rakotwórczych, takich jak benzopiren. Jednym ze sposobów uniknięcia tego niebezpiecznego błędu przy gotowaniu bakłażana, ziemniaków, cukinii, pomidorów i papryki, warzyw, które zwykle gotuje się na grillu, jest zastosowanie ciepła pośredniego. Mniej intensywne ciepło uzyskuje się, umieszczając przedmioty dalej od płomienia. Gotowanie warzyw przez krótszy czas to również zdrowszy sposób na gotowanie warzyw. Należy zawsze pamiętać, że systematyczne stosowanie metod gotowania, takich jak: grillowanie, grillowanie i smażenie, może być bardzo szkodliwe ze względu na swój potencjał rakotwórczy.
