Jeśli po przygotowaniu futomaki, nigiri, hosomaki i california roll wydaje ci się, że desce do krojenia wciąż brakuje trochę koloru, przygotuj gunkan maki! owijając kulkę ryżu wodorostami lub łososiem, a następnie nadziewać posiekanymi składnikami!Dzisiaj proponuję Wam gunkan maki w trzech wersjach!
Wideo przepisu
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
Karta identyfikacyjna Przepisu
- 159 KCal kalorii na porcję
-
Składniki
Na 2 gunkan maki nadziewane tuńczykiem
- 2 paski wodorostów nori o średnicy 3,5 cm
- Kilka plasterków (ok. 10 g) ogórków
- Produkt gotowy (gotowany): 40 g ryżu sushi
- Około 40 g świeżego tuńczyka
- Około 10 g ikry czarnej lub czerwonej gruszy
Za 2 gunkan maki zwijane z łososiem
- Około 50 g wędzonego łososia
- Produkt gotowy (gotowany): 40 g ryżu sushi
- 10 g ogórków
- 20 g ikry czarnej lub czerwonej gruszy
Za 2 gunkan maki nadziewane kukurydzą
- 10 g ikry z łososia lub czarnej lub czerwonej ikry z gruszy
- Produkt gotowy (gotowany): 40 g ryżu sushi
- 20 g kukurydzy
- 10 g majonezu light lub jogurtowego
- 2 paski wodorostów nori o średnicy 3,5 cm
Potrzebne materiały
- Hangiri (miska z drewna cyprysowego na ryż)
- Ręcznik
- Składany wentylator
- Nożyce
- Deska do krojenia
- Nóż
- Przezroczysta folia
- Pojemnik z wodą zakwaszoną octem
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj ryż według TEGO PRZEPISU.
Przyjrzyjmy się gotowaniu ryżu
Ryż sushi (z okrągłym i drobnym ziarnem) umyć zimną wodą i powtórzyć mycie 5-6 razy, aż woda będzie czysta.Dla uzyskania dobrego efektu wskazane jest namoczenie ryżu w zimnej wodzie, zmieniając wodę co 3 minuty: powtórz moczenie 6 razy.
Niech umyty ryż kapie na durszlak na 15 minut.
Wsyp ryż do rondla i zalej wodą, obliczając, że na każde 100 g ryżu potrzeba 120-130 ml wody. Ryż doprawić grawerowanymi wodorostami kombu, przykryć pokrywką i gotować przez 15 minut.Wyłączyć ogień i pozostawić pod przykryciem na kolejne 15 minut.
W międzyczasie przygotuj sos. W rondelku wymieszaj 15 ml octu ryżowego, 7 g cukru i 2,5 g soli na każde 100 g ryżu. Podgrzej wszystko unikając wrzenia.
Ryż wsypać do Hangiri.Szybko schłodzić ryż wiatrakiem.Doprawić ryż płynem, delikatnie dzieląc ziarna łyżką: dla lepszego rozprowadzenia sosu wskazane jest spuszczenie płynu z tyłu łyżką i niech spadnie deszcz. Kontynuuj machanie wentylatorem i przykryj wilgotną szmatką.- Przygotowanie 2 GUNKAN MAKI Z TUŃCZYKIEM I JAJKAMI RYBNYMI.
Przygotuj miskę z wodą i octem. Zanurz ręce w roztworze, a następnie weź około 15-20 g ugotowanego ryżu i uformuj go w dłoniach, tworząc okrągły klopsik (unikając zbytniego ściskania). W ten sposób przygotuj kolejny klopsik, odetnij 2 paski o szerokości 3,5 cm z wodorostów nori. Długość „wodorostów” musi być równa obwodowi kulki ryżowej.
Owinąć kulkę ryżu na pasku wodorostów nori (trzymając błyszczącą stronę na zewnątrz). Aby zgrzać wodorosty wystarczy zmiażdżyć jedno lub dwa ziarna ryżu na jednym końcu. Powtórz tę samą czynność dla drugiej kulki ryżu.Pokrój świeżego i surowego tuńczyka na bardzo małe kostki.Nadziewaj 2 gunkan maki kawałkami tuńczyka i ikry z gruszy. Dekoruj według uznania plasterkami ogórka (lub paluszkami).Proszę zanotować
Aby spożywać surową rybę z zachowaniem całkowitego bezpieczeństwa mikrobiologicznego, należy kupić świeżą rybę i natychmiast ją zamrozić. Zabicie bakterii obecnych w rybach zajmie 12 godzin w temperaturze -30 ° C lub 96 godzin w temperaturze -18 ° C.- Przygotowanie 2 GUNKAN MAKI Z KUKURYDĄ.
Przygotuj 2 kulki ryżowe i owiń je paskami wodorostów nori (jak opisano w punkcie 1).
W tym momencie przystąp do przygotowania nadzienia. W misce wymieszaj kukurydzę z majonezem. Napełnij gunkam maki kukurydzą majonezu i ikrą z łososia (lub czerwoną ikrą z gruszy).- Przygotowanie 2 GUNKAN MAKI OWIJANE ŁOSOSEM
W tym przypadku gunkan maki owija się łososiem (a nie wodorostami nori).Przygotowujemy 2 kulki z ryżem.Pokrój wędzonego łososia na paski o szerokości około 3 cm.Długość pasków łososia musi wynosić , również w w tym przypadku równy obwodowi kulki ryżowej. Każdą kulkę ryżu owinąć paskiem wędzonego łososia i nadziewać ikrą z gruszy i cienkimi plasterkami ogórka.
- Podawaj 3 rodzaje gunkan maki na tacy, być może z sosem sojowym lub marynowanym imbirem.
Komentarz Alicji - PersonalCooker
Daj się ponieść wyobraźni i wymyśl zaskakujące kombinacje dla swojego gunkan maki. Na przykład: spróbuj zwinąć ryż z bardzo cienkim plasterkiem cukinii lub ogórka! Jak zawsze muszę podziękować mojemu przyjacielowi Gianniemu za dobrze dobrane i cudownie ciekawe wskazówki!Wartości odżywcze i zdrowotne Komentarz do przepisu
Gunkan Maki Sushi to typowe japońskie jedzenie. Dostarcza średniej ilości energii, dostarczanej głównie przez białka; tłuszczów jest mało, ale ich rozkład jest nadal korzystny. Węglowodany są dobrze obecne; cholesterol jest również istotny, podczas gdy błonnika jest niewiele. Można go umieścić w dowolnej diecie, ale w przypadku hipercholesterolemii porcja musi być niewielka.Średnia porcja Gunkan Maki Sushi to około 150-250g (240-400kcal).
