Cząsteczki te przyczyniają się przede wszystkim do zapobiegania reakcjom utleniania wielonienasyconych lipidów, działając tym samym jako biologiczne przeciwutleniacze, w sposób „metabolicznie” podobny i/lub komplementarny do witaminy C (kwas askorbinowy, rozpuszczalny w wodzie).
Działanie tokoferolu nie ogranicza się tylko do metabolizmu organizmów żywych, ale obejmuje także reakcje substratów takich jak np. żywność, suplementy, leki i kosmetyki.Tokoferole dodawane do żywności w rzeczywistości poprawiają stabilność przechowywania i przetwarzanie produktów tłuszcze - na przykład oleje - i dlatego są dodawane jako dodatek przeciwutleniający.
Może szukałeś: Pokarmy z witaminą E cienka, przez pasywną dyfuzję.
Jak w przypadku wszystkich witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, również wchłanianie tokoferolu wymaga odpowiedniej emulsji i rozpuszczenia micelarnego. Formy zestryfikowane są prawdopodobnie hydrolizowane przez esterazę błony śluzowej dwunastnicy i tak otrzymana forma alkoholowa jest wchłaniana.
Wchłanianie tokoferolu może zatem następować tylko w obecności soli żółciowych i tłuszczów pokarmowych.
Efektywność wchłaniania jest niska i zmienna (20 ÷ 60%) i maleje wraz ze wzrostem spożycia – dlatego stałe i umiarkowane spożycie jest skuteczniejsze niż superdawki za pomocą suplementów diety.
Po wchłonięciu tokoferole przechodzą do krążenia limfatycznego związanego z chylomikronami (45%); następnie są one skoncentrowane w szczątkach chylomikronów, które przenoszą je do wątroby (głównego narządu magazynującego). Wewnątrz hepatocytów są one włączane do powstającego VLDL (11%), z którego następnie przechodzą do LDL (65%) i HDL (24%).
Transport tokoferoli przez lipoproteiny ma dwie ważne implikacje:
- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe są chronione przed atakiem wolnych rodników;
- Stężenie tokoferoli w osoczu nie tylko zależy od spożycia w diecie, ale także zmienia się w zależności od stężenia lipoprotein.
Jednak tokoferol występuje również w erytrocytach (czerwonych krwinkach), gdzie koncentruje się zwłaszcza w błonach (15 ÷ 25% stężenia w osoczu).
Lipoproteiny przenoszą tokoferole do różnych tkanek, w tym, jak już powiedzieliśmy, wątroby, ale także płuc, serca, mięśni i tkanki tłuszczowej.
Uważa się, że mechanizmy przenoszenia witamin z lipoprotein do tkanek są takie same, jak te wykorzystywane do przechodzenia innych związków lipofilowych.
Jedyną tkanką, która stale pobiera witaminy E z krwi, jest tłuszcz. Przypuszcza się, że u osób otyłych tkanka tłuszczowa przypomina tokoferole z innych tkanek.
Podczas intensywnego wysiłku fizycznego następuje znaczny wzrost poziomu krążącego tokoferolu (10 ÷ 20%), prawdopodobnie na skutek mobilizacji kwasów tłuszczowych podczas lipolizy w celach energetycznych.
W komórkach tokoferole są skoncentrowane zwłaszcza w strukturach zawierających fosfolipidy błonowe, takich jak mitochondria, mikrosomy i błony plazmatyczne.
czynniki oksydacyjne biorące udział w procesie starzenia, w patogenezie i powikłaniach cukrzycy (zaćma i problemy sercowo-naczyniowe).
Tokoferol a choroba wieńcowa serca
Tokoferol może wywierać działanie ochronne przeciwko chorobie wieńcowej serca. Zgodnie z hipotezą antyoksydacyjną, głównym mechanizmem, za pomocą którego tokoferol realizuje to ochronne działanie, byłoby hamowanie utleniania LDL.
Tokoferol a rak
Vitamery E mogą chronić przed karcynogenezą i wzrostem guza poprzez właściwości przeciwutleniające i/lub funkcje immunomodulujące:
- Eliminacja mutagenów, rodników ponadtlenkowych i/lub dwutlenku azotu;
- Hamowanie peroksydacji DNA i białek;
- Indukcja apoptozy poprzez hamowanie syntezy DNA w komórkach nowotworowych.
Tokoferol przeciwutleniający w żywności
Tokoferole i tokotrienole można dodawać do żywności w celu stabilizacji wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Dodatek tokoferoli w postaci mieszanek jest skutecznym sposobem na poprawę stabilności oksydacyjnej olejów, ponieważ w mieszankach wzajemnie się chronią i regenerują.
Często tokoferole i tokotrienole są dodawane zmieszane z innymi związkami, takimi jak witamina C i/lub środki chelatujące, które wzmacniają działanie tokoferoli, takich jak różne naturalne przeciwutleniacze (takie jak niektóre polifenole).
Więcej informacji: Witamina E w kosmetykach o działaniu przeciwstarzeniowym jako dodatek - jak również dla rezerw obecnych w organizmie.Ostatecznie niedobór witaminy E u osób zdrowych wydaje się ograniczać do osób niedożywionych; na przykład osoby z trzeciego i czwartego świata, osoby cierpiące na zaburzenia odżywiania (DCA) - w szczególności na jadłowstręt psychiczny (AN) - kulturyści stosujący diety niskotłuszczowe (w miarę możliwości beztłuszczowe) lub stosujący narkotyki lub tłuszcz dodatki chelatujące – chitozan, lecytyny, błonnik rozpuszczalny itp.
Inaczej jest, jeśli weźmiemy pod uwagę jakiekolwiek patologie lub niewygodne stany o etiologii organicznej, a więc anatomiczne, czynnościowe czy metaboliczne. Częściej jednak w ciężkich przypadkach niedożywienie nie jest specyficzne dla witaminy E, ale uogólnione lub spowodowane współistnieniem innych czynników: brak wydzielania żółci, resekcja jelit, niewydolność trzustki, defekty wątrobowego białka wiążącego tokoferol itp.
Pierwotny i samoistny niedobór zaobserwowano jedynie u wcześniaków, ze względu na słabą rezerwę tkankową wynikającą ze skromnego przejścia przez łożysko tokoferolu. U tych osób niedobór może być również konsekwencją stosowania sztucznego mleka bogatego w PUFA (wielonienasycone kwasy tłuszczowe).
