Co to jest
Likopen to naturalna substancja występująca w niektórych pokarmach pochodzenia roślinnego. Należy do grupy karotenoidów, zestawu żółto-fioletowych pigmentów bardzo często występujących w przyrodzie.
Likopen w żywności
Jeśli weźmiemy pod uwagę zawartość likopenu w różnych produktach spożywczych, to z pewnością głównym pożywieniem są pomidory (od 3 do 40 mg/kg świeżego produktu).Innymi pomniejszymi źródłami są warzywa, takie jak różowy grejpfrut, czerwone pomarańcze, marchew, morele i arbuzy .
W przeciwieństwie do wielu witamin i minerałów, wchłanianie likopenu wzrasta wraz ze wzrostem temperatury. Inne czynniki, takie jak stopień dojrzałości i środowisko, w którym pomidory są uprawiane, również znacząco wpływają na obecność tej substancji w owocach.Sosy, soki i ketchup są więc lepszym źródłem niż świeże pomidory.
Ponadto, ze względu na wysoką liliczność, likopen jest łatwiej wchłaniany w obecności lipidów, dzięki stymulacji produkcji soli żółciowych.
W świetle tych wszystkich elementów maksymalną przyswajalność likopenu uzyskuje się np. spożywając pizzę z dojrzałymi pomidorami, sycylijskim sosem pomidorowym, bawolą mozzarellą i oliwą z oliwek. Wręcz przeciwnie, jeśli zjesz ładną sałatkę z zielonymi pomidorami z Trentino, przyswajalność likopenu będzie mniejsza.
Doskonałą metodą oceny obecności tej substancji w owocu jest obserwacja jego koloru. Im bliżej intensywnej czerwieni, tym większa zawartość likopenu.
Po wchłonięciu likopen odkłada się w jelicie w nadnerczach, wątrobie, jądrach, sutkach i prostacie, tworząc realne zapasy niezbędne do uzupełnienia wszelkich niedoborów.
Wpływ na zdrowie
Karotenoidy i korzystne działanie likopenu
Karotenoidy to duża grupa substancji, na czele której stoi β-karoten. Chociaż znanych jest ponad 600 rodzajów karotenoidów, najważniejsze z żywieniowego punktu widzenia to likopen, zeaksantyna, luteina i l β-karoten.
W szczególności ta ostatnia jest głównym prekursorem witaminy A. Z drugiej strony, inne substancje, takie jak likopen, mają wyraźniejsze działanie przeciwutleniające. Ta cecha sprawia, że są one szczególnie skuteczne w walce z wolnymi rodnikami, niewielką grupą cząsteczek lub jonów, które uważa się za odpowiedzialne za większość chorób zwyrodnieniowych.
Istnieje naprawdę wiele badań, które przypisują likopenowi pierwszorzędną rolę dla naszego organizmu. W ostatnich latach przeprowadzono wiele badań, które doprowadziły naukowców do szeregu wniosków, które podsumowujemy w poniższych punktach.
- Aktywność antyoksydacyjna likopenu wiąże się z redukcją niektórych nowotworów, takich jak rak prostaty, ogólnie układu pokarmowego, szyjki macicy lub szyjki macicy, piersi (patrz: Dieta a nowotwory)
- Regularne przyjmowanie likopenu zmniejsza zachorowalność na choroby układu krążenia, zmniejszając ryzyko miażdżycy i zawałów serca
- W przypadku długotrwałej ekspozycji na promienie ultrafioletowe likopen wywiera „działanie ochronne na skórę, eliminując ryzyko fotouszkodzeń.
- Również dzięki właściwościom antyoksydacyjnym likopen chroni organizm przed chorobami neurologicznymi, takimi jak choroba Alzheimera i Parkinsona.
-corpi-estranei-e-altre-cause.jpg)
