Zobacz też: złe wchłanianie
Micele
Na poziomie jelita cienkiego lipazy trzustkowe trawią kwasy tłuszczowe, tworząc wiele bardzo drobnych agregatów zwanych micelami.Wewnątrz tych małych „transporterów”, niezbędnych do przenoszenia cząsteczek lipofilowych do komórek odpowiedzialnych za ich wchłanianie, zawarte są produkty trawienie lipidów:
cholesterol, witaminy, sole żółciowe
monoglicerydy i kwasy tłuszczowe pochodzące z trawienia triglicerydów
lizofosfolipidy i kwasy tłuszczowe pochodzące z trawienia fosfolipidów
Wchłanianie tłuszczów następuje głównie w odcinku pośrednim jelita cienkiego, zwanym jelitem czczym.
Wchłanianie składników pokarmowych
Dzięki niewielkim rozmiarom i działaniu solubilizującemu soli żółciowych micele są rozpuszczalne w środowisku wodnym.
Przybywając w pobliżu mikrokosmków pokrywających zewnętrzną powierzchnię kosmków jelitowych (brzeg szczoteczkowy), micele uwalniają swoją zawartość. Poszczególne składniki, dzięki swojej lipofilności, są w stanie przekroczyć błonę plazmatyczną rąbka szczoteczkowego i przenikać do enterocytów.
W tym momencie substancje te, aby mogły zostać uwolnione do osocza lub limfy, muszą koniecznie połączyć się i utworzyć lipoproteiny, prawdziwe aglomeraty składające się z części lipidowej i części białkowej.
- W cytoplazmie enterocytu monoglicerydy łączą się z kwasami tłuszczowymi, tworząc trójglicerydy (dokładnie odwrotność tego, co działo się w żołądku, a zwłaszcza w początkowych odcinkach jelita cienkiego).Podobnie, lizofosfolipidy łączą się z kwasami tłuszczowymi, dając początek fosfolipidy .
- W tym momencie powstaje lipoproteina, zwana chylomikronem i składa się z lipidowego serca (złożonego z trójglicerydów, fosfolipidów, cholesterolu i witamin), otoczonego cząsteczkami białka. Ten rodzaj płaszcza, dzięki rozpuszczalności w wodzie nadanej mu przez białka, zwiększa stopień rozpuszczalności chylomikronu w środowisku wodnym.
Po wyjściu z enterocytu z mechanizmem egzocytozy, chylomikrony przechodzą do płynu śródmiąższowego, a stamtąd do naczyń limfatycznych wewnątrz kosmków. do krwioobiegu i transportowane do wątroby, gdzie są poddawane recyklingowi i ponownie wydzielane z żółcią.
- Przypominamy, że w przeciwieństwie do lipidów, wszystkie inne produkty wchłaniania jelitowego (węglowodany, aminokwasy, woda, sole mineralne i rozpuszczalne w wodzie witaminy) dostają się bezpośrednio do naczyń włosowatych poprzez prostą dyfuzję, ułatwiony lub aktywny transport. Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które stanowią tylko niewielką część lipidów zawartych w pożywieniu, docierają bezpośrednio do naczyń włosowatych krwi.
- Jeśli chodzi o sole mineralne, niektóre, takie jak sód, chlor, potas i fosfor, są łatwo przyswajalne, podczas gdy kationy dwuwartościowe, takie jak wapń, żelazo i cynk, są wchłaniane z większym trudem. To wyjaśnia, dlaczego brak tych minerałów jest tak powszechny i jak często proponuje się ich integrację zarówno w zdrowiu, jak i sporcie.
- Witaminy rozpuszczalne w wodzie, z wyjątkiem witaminy B12, która wymaga wewnętrznego czynnika wydzielanego przez gruczoły żołądkowe, są stosunkowo łatwo wchłaniane.
Po wytworzeniu przez komórki jelitowe chylomikrony trafiają do obiegu limfatycznego, który na poziomie żył podobojczykowych wpływa do krwiobiegu. Uważa się, że ta obowiązkowa, pozornie bezużyteczna droga jest związana z przepuszczalnością chylomikronów. Te duże aglomeraty, ze względu na ich duże rozmiary, napotkałyby w rzeczywistości wiele trudności w przejściu przez naczynia włosowate krwi wewnątrz kosmków.
Podsumowując, chylomikrony przechodzą do krwi dopiero po wchłonięciu w jelicie i przeniesieniu z limfy do krwi.
- Wszystkie pozostałe składniki odżywcze wchłonięte przez kosmki jelitowe wlewają się do naczyń włosowatych krwi, które gromadzą się w żyłkach, wpływają do naczynia zwanego żyłą krezkową, która z kolei łączy się z większym kanałem skierowanym do wątroby i zwanym żyłą wrotną. Dlatego też, z wyjątkiem lipidów, wszystkie produkty wchłaniania jelitowego spotykają się jako pierwszy narząd wątroba, struktura niezbędna dla ich metabolizmu, do której krew jest pobierana z dwóch importowanych naczyń: tętnicy wątrobowej, która pochodzi z aorty i żyły wrotnej , pochodzące z jelita.
Krew tętnicza skierowana do wątroby jest transportowana przez tętnicę wątrobową, która po dotarciu do narządu rozgałęzia się na wiele małych tętniczek i naczyń włosowatych. Jak wspomniano kilka linijek temu, wątroba otrzymuje również krew z żyły wrotnej, która przenosi krew bogatą w składniki odżywcze (z wyjątkiem lipidów) wypływającą z jelita.
Krew żylna opuszcza wątrobę przez żyłę wątrobową, wpływa do dolnej części głównej, a stamtąd dociera do serca i cyklu ogólnoustrojowego.
Chylomikrony
W pobliżu komórek mięśniowych lub tłuszczowych chylomikrony przenoszone przez krew spowalniają ich marsz i wiążą się z miejscami na ścianie naczyń włosowatych. Dzięki temu wiązaniu chylomikron przenosi część trójglicerydów do tkanek (zwłaszcza mięśni i tkanki tłuszczowej), zmniejszając jej ładunek lipidowy.
Następnie chylomikrony o niskiej zawartości trójglicerydów (tzw. resztki) docierają do wątroby, wnikając do jej wnętrza. Hepatocyty po wbudowaniu trawią zewnętrzną otoczkę białkową uwalniając zawarte w nich lipidy (resztkowe trójglicerydy, cholesterol, fosfolipidy i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach).
Trójglicerydy są częściowo wykorzystywane jako rezerwa, a częściowo rozkładane na energię do gliceryny i kwasów tłuszczowych.Te ostatnie, po wejściu w cykl Krebsa, będą dalej degradowane do wody i dwutlenku węgla, z wytworzeniem ATP.
Fosfolipidy mogą być wykorzystywane do celów energetycznych lub strukturalnych, w tym ostatnim przypadku uczestniczą w odnowie błon plazmatycznych.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są częściowo uwalniane do krążenia, a częściowo magazynowane w wątrobie, aby poradzić sobie z niedoborami witamin. Wystarczy przytoczyć przykład, że zapasy witaminy A w zdrowym i dobrze odżywionym organizmie są takie, że gwarantują prawidłowe funkcjonowanie organizmu przez okres jednego lub dwóch lat.
Cholesterol, niezbędny do wspomagania różnych funkcji metabolicznych, jest częściowo wykorzystywany jako składnik błon komórkowych, a częściowo jako prekursor hormonów steroidowych i soli żółciowych. W przeciwieństwie do innych składników odżywczych, cholesterol nie może zostać przekształcony ani rozłożony w celach energetycznych. Ewentualny nadmiar można usunąć jedynie poprzez żółć, która po uwolnieniu do wątroby sprzyja jej wydalaniu z kałem.
