" pierwsza część
Trzustka i trawienie
Sok trzustkowy jest bogaty w wodorowęglan sodu, podstawową substancję niezbędną do przeciwdziałania i neutralizacji kwasowości treści żołądkowej oraz zawiera trzy ważne klasy enzymów:
- lipazy, niezbędne do trawienia tłuszczów
- proteazy (trypsyna i chymotrypsyna) niezbędne do zakończenia trawienia białek
- amylazy, które swoim działaniem dopełniają rozszczepianie polisacharydów na cukry proste
Wydzielanie soku trzustkowego jest stymulowane obecnością pokarmu dzięki bodźcom nerwów odruchowych wysyłanych z przełyku i żołądka.
Sole żółciowe zawarte w żółci i uwolnione z pęcherzyka żółciowego mają zamiast tego zadanie emulgowania tłuszczów, czyniąc je atakowanymi przez lipazy trzustkowe.
Po zetknięciu się ze wszystkimi tymi enzymami, treści pokarmowe, teraz zredukowane do mieszaniny łatwo przyswajalnych składników odżywczych, kontynuuje się w pozostałych dwóch odcinkach jelita cienkiego, zwanych odpowiednio jelitem czczym i jelitem krętym.
Jelito cienkie i wchłanianie
Po przekroczeniu dwunastnicy treść pokarmowa kontynuuje swoją drogę wewnątrz jelita cienkiego, docierając do odcinka pośredniego zwanego jelitem czczym i końcowego odcinka zwanego jelitem krętym. Ta struktura, która w końcowej części kontynuuje jelito grube, osiąga u dorosłego znaczną długość 6-8 metrów.
W tym momencie trawienie pokarmu jest zakończone, a poszczególne składniki odżywcze są gotowe do wchłonięcia.
Szczególna budowa anatomiczna i ekstremalne wydłużenie tego odcinka przewodu pokarmowego są niezbędne, aby zapewnić bardziej efektywne wchłanianie materiału odżywczego.Powierzchnia chłonna, dodatkowo wzmocniona szeregiem mikrostruktur w kształcie palców zwanych kosmkami jelitowymi, staje się bardzo rozległa Kosmki jelitowe, składające się z centralnego naczynia limfatycznego otoczonego naczyniami krwionośnymi i nerwami, są strukturami odpowiedzialnymi za wchłanianie składników odżywczych.
Prędkość pasażu jelitowego regulowana jest serią tak zwanych ruchów segmentacyjnych, które mieszają ze sobą odcinki półpłynnej zawartości o długości ok. 20 cm.Po wchłonięciu składników odżywczych, resztkowa masa pokarmowa kontynuuje swoją drogę dzięki ruchom perystaltycznym osiągającym końcową W ostatniej części jelita krętego perystaltyka jest bardzo powolna, a przejście w kierunku kątnicy (początkowej części jelita grubego) jest regulowane przez zastawkę krętniczo-kątniczą.
Opróżnianie jelita grubego i stolca
Po opuszczeniu jelita cienkiego prawie wszystkie substancje o wartości odżywczej zostały wchłonięte i półpłynna mieszanina kontynuuje swoją drogę wchodząc do początkowego odcinka jelita grubego.
Z anatomicznego punktu widzenia ten ostatni odcinek układu pokarmowego jest podzielony na część początkową zwaną jelitem ślepym, część pośrednią zwaną okrężnicą i część końcową zwaną odbytnicą.
Proces trawienia kończy się w jelicie grubym poprzez wchłanianie wody i soli mineralnych. Dzięki temu procesowi zawartość półpłynna jest stopniowo uszczuplana w wodę, aż nabierze stałej konsystencji, typowej dla kału.
Kał, zwany również ekskrementami, składa się z niestrawnych resztek paszy, takich jak błonnik (celuloza), resztki kwasu żołądkowego, łuszczące się komórki i bakterie.
Ściany jelita grubego zachowują zdolność do arytmicznego skurczu, co sprzyja mieszaniu i przemieszczaniu się ich zawartości w kierunku bańki odbytnicy, w której kał jest gromadzony, a następnie wydalany przez odbyt.
Asymilacja i wchłanianie
Asymilacja i absorpcja to dwa podobne terminy, ale pod pewnymi względami różne. Przyswajać oznacza upodabniać się do siebie, podczas gdy wchłanianie ma znaczenie bardziej ogólne. W jelicie cienkim składniki odżywcze są wchłaniane i dopiero dzięki działaniu innych narządów, które przekształcają je w bardziej złożone substancje, mogą być przyswajane przez organizm.
Spożywany przez nas stek wołowy jest najpierw trawiony poprzez redukcję białek do poszczególnych aminokwasów, następnie wchłaniany przez jelito cienkie i ostatecznie przyswajany poprzez agregację aminokwasów niezbędnych do tworzenia białek wykorzystywanych w procesach wzrostu i odnowy komórek.
