Edytowane przez dr Davide Marciano
Co to jest dieta Paleo?
Coraz częściej słyszymy o paleodiecie, tym „nowym” podejściu żywieniowym opartym na naszym składzie genetycznym.
Człowiek pojawił się dwa miliony lat temu i wykazano, że jego skład genetyczny do tej pory zmienił się o mniej niż 1%, więc informacja żywieniowa pozostawiona w pamięci naszego kodu genetycznego jest identyczna z tą z epoki Innymi słowy, dokonaliśmy postępów w wielu dziedzinach, ale nasza genetyka jest „równa” z genetyką człowieka paleolitycznego.
Skąd wiemy, co jadł człowiek z przeszłości?
Pozwala na to badanie:
- niektóre szczątki szkieletowe;
- różne zużycie zębów spowodowane żuciem zwierząt lub warzyw;
- wykonanych przez niego narzędzi litych;
- za pomocą spisu szczątków zwierzęcych i roślinnych znalezionych na stanowiskach prehistorycznych, które pozwalają zidentyfikować gatunki najczęściej obecne w diecie człowieka paleolitu.
Na podstawie tych systemów badań możemy dziś zrozumieć „ewolucję żywności, która przebiega od pierwszych hominidów (4 miliony lat temu, w„ Afryce Wschodniej, gdzie zaczyna się historia ewolucji człowieka) do „Homo sapiens.
Człowiek spędził ponad 99% swojego życia na Ziemi, łowiąc, zbierając i łowiąc ryby, faworyzując jedną lub drugą aktywność w zależności od warunków środowiskowych.
Mówimy zatem o „diecie opartej na mięsie, rybach, orzechach, nasionach, warzywach i owocach.
Dzięki badaniom dr. Loren Cordain z University of Colorado (twórca diety paleolitycznej) wywnioskowano, że prawie 60% kalorii pochodziło ze spożycia zwierząt, w szczególności hominidy preferowały narządy wewnętrzne i szpik kostny i rzadko żywiły się jajami.
Narodziny Rolnictwa
Dziś niektóre plemiona nadal zachowują tę cechę, np. Aborygeni z australijskiej pustyni, niektóre plemiona Filipin i Indianie z amazońskiego lasu deszczowego.
Około 12 000 lat temu ten układ genetyczny ukształtowany przez miliony lat (pomyśl o tym, jak 12 000 lat może wpłynąć na MILIONY lat) jest całkowicie zaburzony przez zmianę, której nasz organizm jeszcze nie akceptuje: narodziny rolnictwa i hodowli pozwoliły „nie migrować” wraz ze zmianą pór roku, zachowując żywność przez cały rok, taką jak zboża, mleko i produkty pochodne, zdefiniowane dzisiaj, niezbędne dla zdrowej diety.
Żywność urodzona i / lub importowana od tego okresu byłaby sprzeczna z naszymi cechami genetycznymi. Ponadto mówilibyśmy o żywności wysokokalorycznej i ubogiej w składniki odżywcze, w przeciwieństwie do żywności przedrolniczej bogatej w witaminy, minerały, białka itp.
Wpływ kontrastu między rolnictwem przed i po rolnictwie na naszą strukturę genetyczną najprawdopodobniej wywołał w ostatniej dekadzie tak zwany dysinsulinizm lub zespół X, który z czasem może generować nadciśnienie, otyłość, hiperlipidemie, cukrzycę, choroby układu krążenia i więcej. Dzieje się tak, ponieważ 12 000 lat to za mało, aby zmodyfikować nasze geny i dostosować je do nowej żywności. W rzeczywistości szacuje się, że aby ta sytuacja / ewolucja wystąpiła, musi upłynąć 20 000 / 60 000 lat.
Ściśle osobista opinia!
Co zjeść?
Chciałabym pomyśleć o tym podejściu żywieniowym, niezależnie od tego, czy można je nazwać paleolitycznym, metabolicznym, strefowym, czy czymś innym. Co jesz na tej diecie?
Owoce i warzywa nieskrobiowe
Pokarmy chwalone nawet w najlepszych salonach telewizyjnych za swoje doskonałe właściwości.
- Bogaty w wodę (nasz organizm składa się głównie z wody, a jej wprowadzenie z zewnątrz jest niezbędne dla zdrowia)
- Bogaty w witaminy i minerały (często liczone w profilaktyce chorób)
- Bogaty w błonnik (doskonałe zmiatacze i środki łagodzące insulinę).
- Owoce, zwłaszcza owoce, choć z pewnymi zróżnicowaniami, są bogate we fruktozę: cukier o niskim indeksie glikemicznym, który stale dodaje organizmowi energii, unikając wahań glikemii będących przyczyną wielu niekorzystnych sytuacji.
Co więcej, spożywanie dużych ilości warzyw i owoców wytwarza w organizmie zasadowe, bezkwasowe środowisko, które ma działanie ochronne dla kości i ogólnie dla zdrowia (moglibyśmy dużo mówić o zachodnim zakwaszeniu).
Głównie chude mięsa, ryby i owoce morza
Tutaj też uważam, że ocena jest jednomyślna w sprawie chudego mięsa: żywności bogatej w szlachetne białka z niską zawartością tłuszczów nasyconych.
Ryby i owoce morza ponownie stanowią doskonałe źródła białka z dodatkiem tłuszczów (omega 3 - gdy nie są hodowane w gospodarstwie) niezbędnych dla dobrego samopoczucia naszego organizmu.
Suszone owoce
Doskonałe białka roślinne z optymalnym źródłem lipidów
Żywność, której należy unikać
Unikaj wszelkiej niezdrowej żywności i produktów przemysłowych - wszelkich słodzików - żywności z uwodornionymi tłuszczami - rafinowanych olejów - kawy - alkoholu - konserwantów - barwników.
Zasady Paleo Diety
Absolutnie nie jest konieczne obliczanie spożycia kalorii, ale musisz jeść do syta.
Skoncentruj się na jakości (wybierz tylko niektóre produkty), a nie na ilości (1000 - 2000 lub 3000 kalorii).
Loren Cordain zaleca przestrzeganie tych zasad w swojej książce:
- Zdobądź sporą ilość białka zwierzęcego
- Jedz mniej węglowodanów niż te, które zwykle zalecają popularne diety, ale spożywaj owoce i warzywa, bez skrobiowych bulw, zbóż i cukrów rafinowanych
- Zdobądź błonnik, zawsze z owoców i warzyw
- Spożywaj umiarkowaną ilość tłuszczu, zwłaszcza omega 3 i omega 6 w równych ilościach
- Karm się pokarmami bogatymi w potas i ubogimi w sód
- Stosuj dietę wysokoalkaliczną, czyli bogatą w minerały takie jak wapń, potas i magnez
- Preferuj pokarmy bogate w fitochemikalia, witaminy, minerały i przeciwutleniacze.
Względy zdrowotne
Czy uważasz, że jest w tym coś szkodliwego?
Wydaje się, że poleca się pokarmy o bardzo wysokiej wartości odżywczej, a nie poleca się tzw.
Można zgodzić się lub nie co do udziału zbóż, ale nie można zaprzeczyć, że od czasu ich pojawienia się w ludzkiej cywilizacji, człowiek zaczął mieć jakąś patologię.
Wszyscy mówią o zaletach (?) zbóż, ale nikt nie mówi, że zboża zawierają również:
- gluten, zdolny do białka, u osób predysponowanych do wywoływania silnych reakcji autoimmunologicznych w trzustce, jelicie, tarczycy
- fityniany, które blokują wchłanianie ważnych soli mineralnych i zmniejszają przyswajalność białek
- egzorfina, która powoduje typowe uczucie odprężenia, jakie daje spożycie ładnej kanapki, która również uzależnia.
Co do produktów mlecznych i ich pochodnych, zastanawiam się… ale jak demonizuje się tłuszcze nasycone, ponieważ są szkodliwe dla naszych tętnic, a wtedy zalecamy codzienne spożywanie produktów mlecznych i pochodnych?
Kontynuując tłuszcze, należałoby – przed weryfikacją ilości w pożywieniu – ocenić stosunek omega 6/omega 3. Optymalny stosunek to 2:1. Mięso i tłuszcze zwierzęce w diecie paleolitu osiągają prawie idealny stosunek 4:1.
Obecne mięso ze zwierząt hodowanych przypadkowo przy użyciu mąki zbożowej zawiera stosunek omega 6/omega 3 wynoszący 20:1, który jest obecny w każdym rodzaju zbóż!!
Czy więc lepiej powiedzieć, że mięso jest złe, czy możemy powiedzieć, że mięso jest złe, gdy zwierzęta żywią się nienaturalnie?
Kontynuuj: Przykład diety paleo »
