Idealna dieta, zbilansowana dieta

Jeśli wyleczymy cię dzisiaj, pomożemy ci dzisiaj; jeśli zamiast tego będziemy Cię edukować, pomożemy Ci przez całe życie

Uszkodzenia niezdrowej diety

Zaburzenia odżywiania przybrały wymiar globalny; w rzeczywistości, jeśli w najbardziej uprzemysłowionych narodach ludzie nadal cierpią z powodu zbyt wielu ekscesów, „szeroka gama ludzi oskarża o poważne niedobory żywieniowe. Ogólnie można zatem powiedzieć, że ludzkość jest całkowicie chora z punktu widzenia żywności”.

Niestety, problemy związane z nieodpowiednią dietą nigdy nie pojawiają się w krótkim czasie z jakimś mechanizmem przyczynowo-skutkowym (z wyjątkiem problemów takich jak alergie, nietolerancje i zatrucia pokarmowe). Wręcz przeciwnie, gdy te choroby zaczynają się pojawiać – generalnie po kilku latach – jest już za późno, bo nie możemy już odzyskać optymalnego stanu zdrowia, ale w limicie utrzymać go i uniknąć dalszego pogarszania się sytuacji (dzięki odpowiednie leki, związane z prawidłowym stylem życia i zdrową dietą).

Charakterystyka prawidłowej diety

Dietę można określić jako prawidłową, jeśli jest zadowalająca z ilościowego punktu widzenia, to znaczy, jeśli gwarantuje dostarczenie energii i każdego pojedynczego składnika odżywczego w odpowiednich ilościach.

Jednak dieta musi być również jakościowo zbilansowana, nie wystarczy w rzeczywistości gwarantować odpowiedniej ilości składników odżywczych, bo nawet jeśli jest poprawna z ilościowego punktu widzenia, dieta tego typu wciąż może być nieodpowiednia .

Zobaczmy prosty przykład, aby lepiej zrozumieć te pojęcia: zalecana porcja węglowodanów lub węglowodanów jest ustalona dla populacji włoskiej między 55 a 65% całkowitej dziennej liczby kalorii; niektóre osoby mogą znaleźć się w stanie zaspokoić swoje potrzeby, przestrzegając dokładnie tego odsetka, ale nadal stosują „nieprawidłową dietę. Dzieje się tak na przykład w przypadku osób, które nie przestrzegają odpowiedniej proporcji węglowodanów prostych (glukozy, fruktozy , sacharoza, itp." ) i węglowodany złożone, redukując te drugie na korzyść tych pierwszych. Dieta, która jest w tym sensie wiecznie niezrównoważona (a więc bogata w słodkie napoje, słodycze itp.) może na dłuższą metę wywołać stan patologiczny zwany cukrzycą. Dlatego jeśli z jednej strony musimy zapewnić, że 55-65% wszystkich kalorii ma „pochodzenie węglowodanowe”, z drugiej strony zapewnimy, że nie więcej niż 10-12% pochodzi z węglowodanów prostych. Cukrzyca typu 2, której początek jest silnie uwarunkowany – jak również czynnikami genetycznymi – „nieaktywnością ruchową”, otyłością i wspomnianymi zaburzeniami odżywiania, jest przykładem choroby, którą można skutecznie kontrolować, ale której nie można wyleczyć.
Dieta „idealna” musi być również: odpowiednio rozłożona, zbilansowana, urozmaicona i optymalna.

Prawidłowo rozłożona dieta

W diecie ilość różnych składników odżywczych nie jest jedynym ważnym parametrem; Na przykład, jeśli zaspokajamy zapotrzebowanie kaloryczne w jednym dziennym posiłku, ogromna ilość przyjmowanego na raz pokarmu rozszerza ściany żołądka, stopniowo zwiększa pojemność żołądka, a wraz z nim uczucie apetytu, predysponuje również do nadwagi i przeciążenia żołądek "układ trawienny. Prawidłowy rozkład kaloryczny wymaga rozłożenia dziennej racji pokarmowej na pięć głównych posiłków, z których trzy są najważniejsze (śniadanie, obiad i kolacja).

Śniadanie powinno dostarczać około 20% kalorii, obiad i kolacja po 35%, a pozostałe 10% należy pokryć popołudniowymi i porannymi przekąskami.

Zbilansowana dieta

Nie jest ważne ustalenie tylko ilości kalorii, której potrzebujemy, ale konieczne jest rozłożenie ich w zrównoważony sposób pomiędzy różne składniki odżywcze; w związku z tym wytyczne dla populacji włoskiej zalecają przyjmowanie 10-12% kalorii w postaci białek, 25-30% w postaci tłuszczów i 55-65% w postaci węglowodanów. Białka muszą zatem być również prawidłowo rozmieszczone zgodnie ze źródłem: 1/3 z nich powinna mieć „pochodzenie roślinne, a 2/3” pochodzenia zwierzęcego.

Kwasy tłuszczowe należy podzielić na 55% jednonienasyconych, 20% wielonienasyconych (co najmniej 12 gramów dziennie) i 25% nasyconych. Jeśli chodzi o zalecaną porcję niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, zalecamy minimalne spożycie 2% całkowitego dziennego spożycia kalorii dla 6 (kwas linolowy) i 0,5-1% całkowitego dziennego spożycia kalorii dla 3 (kwas alfa-linolenowy) ).
„Spożycie cholesterolu musi” być mniejsze niż 300 mg dziennie, podczas gdy kwasy tłuszczowe trans nie mogą przekraczać 5 gramów dziennie (inni autorzy narzucają niższe limity, rzędu dwóch gramów dziennie).

Dieta idealna: część druga”