Czym jest salami Felino?
Felino salami to typowy włoski produkt, charakterystyczny dla gminy Emilian o tej samej nazwie, położonej na wzgórzach w południowo-zachodniej części prowincji Parma.
Ta żywność posiada nagrody PAT (tradycyjny produkt rolno-spożywczy) i IGP (chronione oznaczenie geograficzne).
Salami Fellino jest mięsem peklowanym i zalicza się do mięs konserwowych; dokładniej jest to surowa kiełbasa wieprzowa.
Spożywany prawie wyłącznie jako świeże krojone, na chlebie itp., nie jest składnikiem bardziej wymyślnych przepisów.
Z żywieniowego punktu widzenia jest on ukontekstualizowany w podstawowej grupie I żywności, będąc naturalnym źródłem białka o wysokiej wartości biologicznej, specyficznych minerałów i witamin (w tym przypadku mięsa); jest również bogaty w tłuszcz i zawiera znaczną dawkę cholesterolu.
Dzięki wielkości osłonki, w którą jest nadziewane salami Felino nabiera sporych rozmiarów; pokrojony nie różni się zbytnio od powszechnego wizerunku salami z północno-środkowej części Włoch.
