Sól jodowana to zwykła sól kuchenna otrzymywana z wody morskiej lub z kopalni soli kamiennej, a następnie sztucznie dodawana z jodem w postaci jodku lub jodanu potasu.Dodane ilości są dobierane i standaryzowane na podstawie stanu odżywienia populacji; Na przykład we Włoszech każdy kilogram jodowanej soli zawiera 30 mg jodu (z tolerancją +40%,-20%).Ta ilość, pozornie nieskończenie mała, jest w rzeczywistości bardzo ważna, ponieważ zapotrzebowanie na jod dla dorosłych wynosi tylko 150 mikrogramów dziennie .
Dlaczego warto używać soli jodowanej?
Sól jodowana to rozwiązanie zaproponowane przez Światową Organizację Zdrowia w celu wyeliminowania zaburzeń związanych z niedoborem jodu.W rzeczywistości są obszary planety, w których spożycie tego minerału w diecie jest szczególnie niskie; niestety ten deficyt może powodować bardzo poważne problemy zdrowotne.
Zapotrzebowanie na jod u osoby dorosłej szacuje się na 150 μg/dobę, podczas gdy ilość obecna w organizmie na około 15-20 mg. Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny przyjmować około 50-100 μg dziennie więcej, aby zapewnić prawidłowy rozwój dziecka.
Ścisły wegetarianin, ze względu na niespożywanie ryb i pokarmów zwierzęcych z jednej strony i przypuszczalnie zwiększone spożycie pokarmów wologennych z drugiej, jest bardziej podatny na niedobór jodu niż wszystkożerny.
Niedobór jodu ma szczególnie poważny wpływ na rozwój umysłowy i fizyczny dziecka. U osoby dorosłej natomiast powoduje wole, którego konsekwencje są mniej lub bardziej dotkliwe w zależności od wieku i płci podmiotu.
Ponieważ sól jest używana przez dużą część populacji, przy jednorodnym dziennym spożyciu, jej jodowanie (szczególnie tanie) stanowi idealne rozwiązanie zapobiegające niedoborom jodu w krajach zagrożonych. Ale dlaczego tak się dzieje, że tylko niektóre obszary planety podlegają deficytom? Zasadniczo dlatego, że w zależności od regionu stężenie jodu w glebie jest różne, w konsekwencji w owocach i mięsie zwierząt, które z nich czerpią pokarm.Oczywiście, nawyki żywieniowe również mają duży wpływ na spożycie jodu; w Japonii, gdzie spożywanie alg (pokarm bogaty w jod par excellence) jest dość powszechne, problem jest bardzo niejasny i często konieczne jest podejmowanie działań zapobiegających wszelkim ekscesom. jod w moczu, szczególnie wysokie dawki (na przykład ze względu na intensywne stosowanie suplementów na bazie wodorostów) mogą nadal być szkodliwe. Nawet jeśli znośne dawki są wyższe, zaleca się nie przekraczać 500 μg/dobę.
Na całym świecie około 2 miliardy ludzi (30% całej populacji) jest zagrożonych chorobami z niedoboru jodu, które są główną przyczyną upośledzenia umysłowego, której można zapobiegać. We Włoszech około 6 milionów mieszkańców jest narażonych na środowiskowy niedobór jodu, a na niektórych obszarach wole jest nadal chorobą endemiczną (tj. występuje u ponad 5% populacji). Bardzo duży wpływ ekonomiczny i duże możliwości profilaktyki skłoniły Ministerstwo Zdrowia do promowania kampanii informacyjnych na temat znaczenia soli jodowanej w żywieniu człowieka.
Charakterystyka soli jodowanej
Kluczowe punkty:- Jod NIE jest syntetyzowany przez organizm i jako taki musi być koniecznie przyjmowany z dietą.
- Najlepszym sposobem na zwiększenie ilości wprowadzanego przez nas jodu każdego dnia jest preferowanie soli jodowanej nad normalną, nie nadużywając jej; dlatego trochę soli, ale zawsze jodowana.
- Zróżnicować wybory żywieniowe; pokarmy najbogatsze w jod to ryby morskie i skorupiaki. Jajka, mleko i mięso również zawierają ważne ilości, podczas gdy niższe stężenia znajdują się w warzywach i owocach.
Sól wzbogacona jodem jest sprzedawana w sklepach spożywczych i sklepach tytoniowych pod nazwą „sól jodowana” lub „sól jodowana”. Dlatego nie należy jej mylić z „sól morską” lub „sól w całości”, jednak bogatszą w jod niż tradycyjny chlorek sodu.
Wygląd i właściwości organoleptyczne soli jodowanej są całkowicie podobne do jej tradycyjnego odpowiednika.
Ile użyć?
Sól jodowana nie jest produktem dietetycznym zarezerwowanym dla niektórych osób, ale pokarmem, który powinien stać się powszechny i umiarkowany w każdym wieku, zastępując tradycyjną sól. u osób podatnych nadmierne spożycie soli, niezależnie od tego, czy jest ona jodowana czy nie, Móc sprzyjają wystąpieniu nadciśnienia (a więc niektórych chorób serca, nerek i naczyń krwionośnych), raka żołądka i osteoporozy. Z tego powodu u osób zdrowych zaleca się nie przekraczać 6 gramów soli jodowanej dziennie (które dostarczają 180 μg jodu).
Inne artykuły na temat „soli jodowanej”
- Sól hipozodyczna
- Sól
- Sól dietetyczna
- Sól integralna
- Dieta a nadciśnienie, dieta DASH
- Sód
.jpg)
