Roveja należy do IV podstawowej grupy produktów spożywczych, jako odżywcze źródło węglowodanów złożonych, błonnika i dużej części aminokwasów egzogennych (ograniczające aminokwasy egzogenne znajdują się w zbożach). Robiglio jest również bogaty w witaminy (zwłaszcza rozpuszczalną w wodzie grupę B) i specyficzne minerały (żelazo, potas itp.).
W kuchni roveja jest używana głównie jako składnik pierwszych dań (zupy, minestrone itp.). Gotowany lub duszony jest również doskonałym dodatkiem. Uwaga: suchy lub odwodniony groszek polny wymaga kilkugodzinnego moczenia przed gotowaniem.
Pochodzi z Bliskiego Wschodu, gdzie znaleziska wskazują na jego konsumpcję od neolitu (Turcja - 7000 lat temu), następnie rozprzestrzeniła się niemal w całej Europie. We Włoszech groch z pól był uprawiany obficie do początku drugiej połowy XX wieku, po czym został prawie całkowicie zastąpiony bardziej dochodowymi uprawami, takimi jak np. kukurydza, pszenica, soja, groch zwyczajny, itd. . Obecnie stawia opór tylko niewielka część rolników zlokalizowanych w centrum półwyspu (Marche i Umbria), którzy wykorzystując robiglio do dywersyfikacji produkcji lub wzbogacania gleby w azot, są w stanie zachować lokalną tradycję. I odwrotnie, w innych krajach europejskich, takich jak Holandia, groch polny (odmiana kapucijner lub velderwt) nadal stanowi przyzwoity plon.
wysoka, ale niższa niż w przypadku zbóż i mąki. Świeży natomiast, ponieważ zawiera więcej wody, ledwie osiąga 1/3 wspomnianej wartości energetycznej. Kalorie są dostarczane głównie przez węglowodany, następnie przez białka i wreszcie przez lipidy. Węglowodany bywają złożone, peptydy o średniej wartości biologicznej – brakuje im, choć częściowo, lizyny i metioniny – oraz nienasyconych kwasów tłuszczowych – z doskonałą obecnością niezbędnych wielonienasyconych kwasów omega 3 lub alfa linolenowego (ALA) oraz omega 6 lub kwasu linolowego (GLIN).
Roveja jest bogata w błonnik, zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny, i nie przynosi cholesterolu. Wręcz przeciwnie, podobnie jak inne rośliny strączkowe dostarcza bardzo cennych steroli roślinnych i lecytyn o działaniu obniżającym poziom cholesterolu – fitosterole są również antyoksydantami. Roveja nie zawiera glutenu, laktozy i histaminy. Poziomy puryn są znaczące.
Błonnik i lecytyny są w zasadzie korzystnymi cząsteczkami, zwłaszcza dla osób, które odżywiają się zgodnie z przyzwyczajeniami współczesnej diety zachodniej (bogata w tłuszcze nasycone, cholesterol, rafinowane pokarmy oparte na węglowodanach, rafinowane cukry itp.). Nie oznacza to, że te czynniki żywieniowe, jeśli są w nadmiarze, mogą również utrudniać normalne wchłanianie jelitowe. Ponadto roveja zawiera również inne niepożądane cząsteczki, ponieważ szczerze mówiąc antyodżywcze, takie jak: kwas szczawiowy, kwas fitynowy i inhibitory peptydazy.
Jeśli chodzi o witaminy, roveja wyróżnia się umiarkowaną zawartością rozpuszczalnej w wodzie grupy B; na przykład tiamina lub wit B1, niacyna lub wit PP, ryboflawina lub B2 i pirydoksyna lub wit B6. Poziom rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy E lub alfa-tokoferolu jest również dobry.
Nawet jeśli chodzi o minerały, roveja nie zawodzi. Ilości żelaza, nawet jeśli nie są bardzo biodostępne, fosforu, cynku i potasu są doskonałe.
przeciw nadwadze i terapeutycznych schematach żywieniowych w przypadku chorób metabolicznych. Oczywiście w przypadku znacznej otyłości oraz - ze względu na znaczne stężenie węglowodanów - w przypadku niewyrównanej cukrzycy typu 2 i hipertriglicerydemii porcja musi być odpowiednia dla hipercholesterolemii i nadciśnienia tętniczego.
Roveja, będąc mniej kaloryczną niż najczęstsze składniki na pierwsze dania (płatki zbożowe i produkty pochodne), idealnie sprawdza się w diecie odchudzającej. Wręcz przeciwnie, ze względu na obfitość błonnika i składników antyodżywczych nie nadaje się zbytnio do zastąpienia pierwszych serii diet wysokokalorycznych lub w każdym razie bardzo energetycznych, spowodowałby nadmiar czynników antyodżywczych.
