" pierwsza część
Znaczenie witamin
Coraz więcej dietetyków zwraca uwagę na rozprzestrzenianie się problemu „niedoboru witamin” w populacji. Głównym winowajcą tych braków jest dla odmiany nowoczesny styl życia, który często prowadzi do monotonnych i mało zróżnicowanych diet. Należy również wziąć pod uwagę, że dla „par condicio” nawet żywność XXI wieku jest coraz bardziej uboga w witaminy.
Żywienie człowieka nie może zatem pomijać obfitego i regularnego spożywania świeżych owoców i warzyw oraz produktów z nich pochodzących (zupy, soki owocowe itp.). Równie ważne jest spożywanie mięsa, jajek, tłuszczów i przypraw (oleju i masła), niezbędnych do dostarczenia organizmowi wszystkich witamin i minerałów, których nie ma lub nie ma w innych grupach pokarmowych.
Dla biegaczy i spacerowiczów, również ze względu na zwiększone potrzeby, konieczne jest zatem włączenie do diety dużej ilości owoców i warzyw. Spożywanie pełnowartościowej żywności pochodzenia biologicznego, oprócz tego, że jest źródłem korzystnych węglowodanów, pomaga wzbogacić dietę w minerały i witaminy.
Suplementy witaminowe należy zatem rozumieć jako pomoc, którą należy stosować w przypadku zwiększonego zapotrzebowania lub gdy w diecie brakuje niektórych produktów spożywczych.Ważne jest jednak, aby traktować te produkty jako suplementy, a nie substytuty, zarówno ze względu na niższą biodostępność, jak i ponieważ nie zawierają błonnika i innych ważnych substancji zawartych w ich naturalnym odpowiedniku.
Suplementy rybne i omega-3
Od kilku lat badacze stale koncentrują się na niezbędnych kwasach tłuszczowych: kwasie linolowym (progenitor ω6) i kwasie α-linolenowym (progenitor ω3). Chociaż oba są bardzo ważne dla naszego zdrowia, generalnie preferuje się zwiększenie spożycia kwasów omega-3, których często brakuje ze względu na ograniczone spożycie produktów rybnych i owoców morza.Tylko ten pokarm i kilka innych (siemię lniane i olej z których ekstrahowane), są w stanie zrównoważyć stosunek omega-3/omega-6 (który w diecie naszych starożytnych poprzedników wynosił 1:1, podczas gdy obecnie wynosi około 1:10, kiedy należy go przywrócić, według nowoczesne widoki, między 1: 2 a 1: 4).
Dzięki osiągnięciu tej równowagi miałaby nastąpić „optymalna produkcja” dobrych „eikozanoidów, szeregu endogennych mediatorów, które zasadniczo zawdzięczają swój przymiotnik zdolności do redukowania stanów zapalnych. Dobre, ponieważ zapobiegają wielu chorobom, przede wszystkim sercowo-naczyniowe, ale także dlatego, że zapewniają zdrowie całego organizmu. A biegacze? Redukcja stanów zapalnych jest doskonałą pomocą w profilaktyce urazów i dokuczliwych patologii spowodowanych powtarzającymi się mikrourazami (zapalenie ścięgien, przykurcze mięśni, nadwyrężenia itp.). Tłuszcze omega-3 są również ważne ze względu na ich właściwości rozszerzające naczynia krwionośne i immunostymulujące; wydają się również sprzyjać uwalnianiu hormonu wzrostu.
Nawodnienie, suplementacja soli i nawodnienie
W przypadku uprawiania sportu w szczególnych warunkach klimatycznych suplementacja hydrosolanką jest jedną z niewielu praktyk, które zdecydowana większość lekarzy uznaje za konieczność. Wystarczy pomyśleć, że utrata płynów równa 2% masy ciała (1,5 kg dla mężczyzny ważącego 70) zmniejsza plon organiczny o około 20%
Prawidłowe stosowanie tych suplementów pozwala skutecznie zapobiegać odwodnieniu i zaburzeniom równowagi elektrolitowej, jednak należy zawsze pamiętać, że idealny napój musi mieć niską koncentrację.Często na poziomie amatorskim sportowcy obfitują w dawki soli mineralnych i maltodekstryna, wychodząc z „naiwnego założenia, że „więcej znaczy lepiej”. W rzeczywistości zbyt skoncentrowany napój może spowodować poważne zaburzenia jelitowe, a tym samym uwydatnić to, czemu starał się zapobiec.
Aby szybko się wchłonęła, „woda” musi być lekko schłodzona (ok. 10°C), nie może być hiperosmolarna (należy więc uważać, aby nie przesadzić z dodatkiem soli), ale izotoniczna (czyli zbliżona do stężenia w osoczu). (280 -300 mOsm/l) lub lekko hipotoniczny, musi również zawierać minimalne ilości węglowodanów (5-8%, w każdym razie mniej niż 10%).
