Termin „dzikie jagody” identyfikuje zbiór owoców, które NIE mają wspólnego z klasyfikacją botaniczną, ale raczej ze współistnieniem w tym samym naturalnym środowisku lub środowisku wzrostu; innymi słowy, jagody to wszystkie pokarmy pochodzenia roślinnego, które można znaleźć w zaroślach lub, bardziej ogólnie, w kępach dzikiej roślinności (mimo tego, że są przedmiotem upraw rolnych).
Jagody mają niezwykle szerokie i różnorodne zastosowanie gastronomiczne, nawet jeśli z komercyjnego punktu widzenia ich sprzedaż „detaliczna” jest znacznie niższa niż owoców tradycyjnych (głównie ze względu na dość wysokie koszty).
Jagody są używane do: spożycia świeżego (zalecane w celu zachowania zawartości witamin i przeciwutleniaczy), dodatku do jogurtów, musów, śmietanki bawarskiej, lodów i innych deserów łyżkowych, aromatyzowania likierów, ekstrakcji soków owocowych, integracji z deserami na zakwasie (np. panettone S. Margherita Ligure), aromatyzowaniem potraw, takich jak duszona dziczyzna itp.
(owoce R. idaesus), jeżyny (owoce R. ulmifolius), żurawina, czerń i żurawina (owoce roślin Rodzaj Vaccinium), porzeczki czerwonej lub czarnej i agrestu (owoce roślin Rodzaj Porzeczka); z drugiej strony czarne wiśnie (owoce P. cerasus), jeżyny morwy (owoce M. nigra I M. Alba), jagody bzu czarnego (owoce S. nigra) itp.Zobaczmy je bardziej szczegółowo:
- Dzikie truskawki: są to jagody zwane również „dzikimi truskawkami”; mają wydłużony kształt, jasnoczerwony kolor i słodki smak. Mówi się, że mają silną moc oczyszczającą, a wysypki skórne, które często powodują u tych, którzy jedzą w obfitości, są wynikiem zbyt szybkiej detoksykacji (informacja bez podstaw naukowych); jednak poziomki zawierają znaczne ilości salicylany, potencjalnie alergenne cząsteczki; ponadto podobnie jak truskawki należą do grupy pokarmów wyzwalających histaminę.
- Maliny: są to jagody o słodkawym smaku, które mają typowy kształt polidrupy (tzw. skupiska lub związki) i czerwono-żółtawy kolor; mają właściwości moczopędne i przeciwutleniające. Pędy i liście malin mają dobre właściwości ściągające.
- Jagody: są to jagody, które wyglądają jak małe kuliste jagody o średnicy jednego centymetra; są koloru czarnego i pokryte nalotem (wosk roślinny). Zawierają wysokie stężenia antocyjanów, silnych przeciwutleniaczy, które poprawiają krążenie krwi poprzez wzmocnienie ścian naczyń włosowatych.
- Jeżyny: są to jagody o bardzo słodkim smaku, o typowym kształcie polidrupy i (gdy w pełni dojrzałe) całkowicie czarne; zawierają również salicylany.Liście i pąki są od wielu lat stosowane w ziołolecznictwie do leczenia zapalenia gardła.
- Porzeczka: są to jagody czerwone lub czarne o kulistym kształcie, charakteryzujące się słodko-kwaśnym miąższem; mają działanie moczopędne i silnie antyoksydacyjne.
- Agrest: jest dzikim owocem tej samej kategorii co porzeczki; przypomina klasyczne białe winogrono, a winogrono pokryte jest charakterystycznym puchem. Ma silne właściwości przeciwutleniające, a niektórzy twierdzą, że może wzmacniać włosy.
Smoothie z Czerwonymi Owocami
Problemy z odtwarzaniem wideo? Odśwież wideo z youtube.
- Przejdź do strony wideo
- Przejdź do sekcji Przepisy wideo
- Obejrzyj wideo na youtube
Wirus ten, notorycznie termolabilny, nie ma ucieczki, jeśli żywność jest poddawana obróbce cieplnej; jednak ze względu na liczne przygotowania, które obejmują użycie surowych jagód i pozytywne wyniki analiz na próbkach z odnośnych partii, prawdopodobnie postawić hipotezę, że 70% wzrost skurczu wirusa A w „Bel Paese” dotyczy właśnie spożycia owoców.
Po wielu kontrolach przeprowadzonych na partiach objętych skandalem właściwe organy uznały za właściwe zastosowanie wycofania z rynku oraz zawieszenie dostaw i sprzedaży zarówno hurtowej, jak i detalicznej.
i na otyłość.Nie mają przeciwwskazań do nietolerancji laktozy, celiakii i fenyloketonurii. Ktoś skarży się na niewielką reakcję histaminy zlokalizowaną w jamie ustnej, ale tylko z niektórymi owocami, nie wszystkimi. Hiperurykemik będzie musiał racjonalnie wykorzystywać owoce boosco, ponieważ duże ilości fruktozy mogą przynieść efekt przeciwny do zamierzonego.
Jeśli chodzi o witaminy i minerały, wyróżniają się stężenia witaminy C (kwasu askorbinowego) i potasu; grupa przeciwutleniających substancji fenolowych jest dobrze reprezentowana przez flawonoidy, antocyjany i garbniki.
Jagody są również bogate w fitosterole, cząsteczki bardzo przydatne w łagodzeniu hipercholesterolemii.
Skład odżywczy niektórych jagód - Wartości referencyjne Tablic Składu Żywności INRAN
